崇尚以食養(yǎng)生,，正在為數(shù)不少的職場(chǎng)人群中漸次普及。這種引領(lǐng)時(shí)尚的膳食理念,，以普及現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)為契機(jī),，力圖更新傳統(tǒng)的民族膳食觀念，并全面提升全民膳食文化素質(zhì)和健康飲食水平?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及,，也使越來(lái)越多的人開(kāi)始重視科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)素，注意食物禁忌,。
　　崇尚食養(yǎng)特別注重在日常膳食中選擇“養(yǎng)食”
　　我們將所有益于提高人體抗御現(xiàn)代疾病的免疫能力的天然營(yíng)養(yǎng)的食物或食品,，簡(jiǎn)稱為“養(yǎng)食”。
　　

“養(yǎng)食”的基本特點(diǎn)：
　　一是自然本色,。以食品為例,，養(yǎng)食原料采用的都是來(lái)自于自然生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)的“有機(jī)作物”，這些有機(jī)作物是在一種完全不用人工合成肥料,、農(nóng)藥,、除草劑、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系中完成的,，其種子和種苗都來(lái)自自然界,，不使用轉(zhuǎn)基因種子或種苗。這些有機(jī)作物在被加工為食品過(guò)程中,，也不使用人工合成的防腐劑,、添加劑，強(qiáng)調(diào)從田頭到餐桌的全過(guò)程質(zhì)量安全控制，形成無(wú)污染的安全,、優(yōu)質(zhì),、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)食品。
　　二是原汁原味,。即保持食物的天然營(yíng)養(yǎng)和自然風(fēng)味,。比如做魚(yú)片時(shí)，只簡(jiǎn)單地烤制,，不加任何調(diào)料,，充分保留食物本身的營(yíng)養(yǎng)和味道。再比如煲湯和煮各種食材時(shí),，不像以往那樣要放淡奶,、味精、雞精等多種調(diào)味品,，而只放鹽,。這樣做出來(lái)的菜品可能味道要比多放調(diào)料的清淡一些，但食用這種菜品肯定要比傳統(tǒng)美食更為營(yíng)養(yǎng),。
　　三是營(yíng)養(yǎng)配餐,。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物如何構(gòu)建人體健康的新興科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的目的是保持健康和防止疾病,，它不同于研究食物本身的飲食學(xué),。要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，首先要了解各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其含量,，然后根據(jù)人體對(duì)熱能,、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、維生素的需要,，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調(diào),。其次,，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較為合理,，早餐占30%,，午餐占40%，晚餐占30%,。由于現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的普及,，越來(lái)越多的人們開(kāi)始重視把科學(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)素的理論知識(shí)變成具體的食物與食物之間的膳食結(jié)合，并且注意食物禁忌問(wèn)題,。
　　崇尚食養(yǎng)是對(duì)祖國(guó)傳統(tǒng)膳食文化精髓的發(fā)揚(yáng)光大
　　“食養(yǎng)”的概念最早來(lái)自2500多年前的中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)專著《黃帝內(nèi)經(jīng)》：“五谷為養(yǎng),，五果為助,，五畜為益，五菜為充,。氣味合而服之,，以補(bǔ)精益氣。此五者,，有辛酸甘苦咸,，各有所利”。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾寫(xiě)道：“軒轅氏出,，教以烹飪,，制為方劑，而后民始得遂養(yǎng)生之道,。”中國(guó)第一部農(nóng)耕專著《齊民要術(shù)》收集谷類(lèi),、豆類(lèi)植物有十多類(lèi)，約200余種,；蔬菜約20多類(lèi),、100多個(gè)品種；魚(yú),、肉,、蛋約百余種。中華民族的農(nóng)業(yè)文明,，為人類(lèi)選擇和生產(chǎn)了極其豐富的食物原料，并且建立起了以谷物,、豆類(lèi)為主,，進(jìn)食足量蔬菜，兼食水果,，以動(dòng)物性食物作為補(bǔ)充的膳食結(jié)構(gòu),。這種膳食觀的成功實(shí)踐，形成了中華民族“寓養(yǎng)于食”飲食養(yǎng)生保健的理念,，為提高民族健康素質(zhì)做出了不朽的貢獻(xiàn),。
　　眾所周知，傳統(tǒng)膳食文化講求色,、香,、味，以味為上,，追求感官舒適,，味覺(jué)的享受，口腹的滿足,，正如《孫子》所云：“色不過(guò)五,，五色之變，不可勝觀也；味不過(guò)五,，五味之變,，不可勝嘗也。”在傳統(tǒng)膳食文化中,，由于營(yíng)養(yǎng)學(xué)尚未建立,，關(guān)于對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)如何保留和吸收消化的關(guān)注，并不占有突出的位置,。
　　引領(lǐng)現(xiàn)代社會(huì)飲食時(shí)尚的人們,，其膳食理念，講求色,、香,、味、養(yǎng),，以養(yǎng)為上,，講求食物營(yíng)養(yǎng)的合理搭配;在盡量保留食物或食品的天然色、香,、味的同時(shí),，更關(guān)注其有益于提高人體抗御現(xiàn)代疾病的免疫能力的各種營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，借助現(xiàn)代科技手段充分發(fā)揮其養(yǎng)生保健的功能,。這種膳食理念,，建立在掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)的理性基礎(chǔ)上，在傳承祖國(guó)傳統(tǒng)膳食文化精髓的同時(shí),，更加注重食物的強(qiáng)體養(yǎng)生價(jià)值,，以此指導(dǎo)日常的膳食選擇和營(yíng)養(yǎng)配餐的實(shí)踐。
　　以“食養(yǎng)”滿足自身營(yíng)養(yǎng)均衡和強(qiáng)健肌體需求
　　“食養(yǎng)”不同于食療,，正如營(yíng)養(yǎng)學(xué)不同于醫(yī)學(xué),。作為醫(yī)生從讀醫(yī)學(xué)院的第一天開(kāi)始直至整個(gè)從醫(yī)生涯，首要研究的始終主要是疾病而非營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,，盡管他們當(dāng)中的不少人對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的形成和發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn),，但醫(yī)學(xué)的目的始終是治病救人。而營(yíng)養(yǎng)學(xué),，其目的始終是如何使人們保持健康和預(yù)防疾病,。
　　有心的人們?cè)谌粘Ｉ钪泻苋菀装l(fā)現(xiàn)，有些所謂的病狀并不需要去醫(yī)院求助于醫(yī)生或醫(yī)藥,，而只需要對(duì)癥補(bǔ)充維生素或營(yíng)養(yǎng)素,。這些維生素或營(yíng)養(yǎng)素，原本就包含在我們常見(jiàn)的各種食物中,，只是由于人們?nèi)狈I(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),，不懂得日常食物的營(yíng)養(yǎng)搭配或合理膳食,，甚至長(zhǎng)期進(jìn)食有配伍禁忌的食物，結(jié)果是,，雖然每天按時(shí)進(jìn)食,，卻根本得不到或無(wú)法吸收消化食物中應(yīng)有的維生素或營(yíng)養(yǎng)素，如同在攝取劣質(zhì)的毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的食物,，使自身原本健康的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)逐步被干擾而導(dǎo)致紊亂甚至受到損害,。
　　其實(shí)，原本健康的我們并不需要進(jìn)補(bǔ)藥膳或談?wù)撌朝?，所需要的,，只是通過(guò)一日三餐的合理膳食和營(yíng)養(yǎng)配餐，滿足自身營(yíng)養(yǎng)均衡和強(qiáng)健肌體的營(yíng)養(yǎng)需求,。應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),，能夠保證我們的情緒、容貌和肌體處于最佳狀態(tài),，使我們所希望擁有的積極,、健康、長(zhǎng)壽的人生夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí),。
　　我們衷心希望,，現(xiàn)代食養(yǎng)能滲透千家萬(wàn)戶，逐步更新全民膳食理念,，促進(jìn)不同地域不同人群適應(yīng)時(shí)代進(jìn)步不斷提升膳食質(zhì)量和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)配餐意識(shí),，形成合理的、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)膳食習(xí)慣,。從而,，使整個(gè)民族的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況得到改善和根本改觀。