黑魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白,，容易消化吸收,，經(jīng)常食用，可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，增強(qiáng)抗病能力,。對(duì)于身體虛弱，或術(shù)后病人,，多喝黑魚(yú)湯,，對(duì)身體很有補(bǔ)益，對(duì)傷口愈合也很有好處,。對(duì)產(chǎn)婦而言,，黑魚(yú)湯可以以通乳催奶。而且,，黑魚(yú)對(duì)小孩子的智力發(fā)育也非常好,，可以健腦益智。

雖說(shuō),，清湯味道一樣好,，但，奶白色的湯無(wú)論如何在賣相和味道上都更勝一籌,！不僅味道更醇厚鮮美,，而且看起來(lái)更有食欲，要想魚(yú)湯奶白,，魚(yú)一定要先兩面煎過(guò),，如果不介意,，最好用豬油煎，更香且奶白效果更好,。倒入的一定是沸水,，而且倒入沸水時(shí)一定是大火，這樣在足夠的溫度下,，水乳交融才能產(chǎn)生乳白的效果,。

親手收拾過(guò)很多魚(yú)，唯有黑魚(yú),，收拾完后，雙手不是很厭惡的腥味兒,，即使在收拾的過(guò)程中,，聞到的也是很清鮮的味道，本來(lái)很“血腥”的場(chǎng)面也變得似乎不那么討厭了,！只是,，黑魚(yú)的鰭和腮都很尖硬，下手要小心,。

原料：

中等黑魚(yú)一條,、內(nèi)脂豆腐一盒、干紅棗10個(gè),。

輔料：

蔥一根,、姜3片、八角兩個(gè),、花椒5-6個(gè),、醋1茶匙、鹽1茶匙,、糖1/4茶匙,、香油少許、蔥花適量,。

做法：

1,、黑魚(yú)去腮去內(nèi)臟去鰭，收拾清洗干凈,，擦干水份,，備用。

2,、燒開(kāi)一壺沸水備用,。

3、鍋里倒入適量油,，放入花椒粒,，小火炒香至花椒顏色變深,，撈出不要，將魚(yú)放入,，大火煎至兩面金黃,，放入蔥段，姜片和八角,。

4,、保持大火，倒入沸水,，沒(méi)過(guò)魚(yú)身2cm左右,，沸水下鍋隨即激出淡奶白色湯。

5,、加入清洗干凈的干紅棗,，大火煮10分鐘。

6,、倒入一茶匙醋,，豆腐從盒中取出，切大塊,，放入鍋里,，再一起煮10分鐘至湯色奶白。

7,、最后調(diào)入少許糖,，加鹽調(diào)味兒，撒入蔥花,，關(guān)火,，點(diǎn)少許香油即可。

溫馨小提示：

1,、花椒八角都是為了調(diào)味兒去腥用,，如果介意，或者是給病人產(chǎn)婦熬湯,，完全可以不用,，給病人產(chǎn)婦用的話，蔥姜也要少用,。

2,、中途加一小勺醋（白醋，米醋都可以）,，即可以調(diào)味兒去腥,，又可以促進(jìn)湯汁奶白。

3、加少許糖,，可以提升湯的鮮味兒,。

4、黑魚(yú)湯最好不要煮太久,，以免營(yíng)養(yǎng)成分損失,，而且，煮太久的話,，魚(yú)頭柴老不能吃,。基本上煮20分鐘即可,，湯鮮肉嫩,。