前  言

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T 9833.5—1989《緊壓茶  沱茶》的修訂。

本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 9833.5—1989的主要技術(shù)差異如下：去掉了對(duì)產(chǎn)品的形狀和規(guī)格,、粗纖維的要求,；對(duì)理化指標(biāo)中的茶梗和非茶類夾雜物限量做了一定的調(diào)整；感官品質(zhì)檢驗(yàn)改為按SB/T 10157—1993《茶葉感官審評(píng)方法》規(guī)定的方法執(zhí)行,；對(duì)檢驗(yàn)規(guī)則做了補(bǔ)充,，并增加了產(chǎn)品保持期的規(guī)定,。

本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB/T 9833.5—1989,。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出,。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì),、中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院,、云南省下關(guān)茶廠。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳錫端,、駱少君,、翁昆、馮炎培,、陳國(guó)風(fēng),。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 9833.5—2002

緊壓茶  沱茶

代替GB/T 9833.5—1989

Brick  tea—Tuo tea

1  范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了沱茶的要求、試驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則,、標(biāo)志、標(biāo)簽,、包裝,、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以青毛茶為主要原料,，經(jīng)過(guò)毛茶勻堆篩分,、揀剔、半成品拼配,、蒸汽壓制定型,、干燥,、成品包裝等工藝過(guò)程制成的沱茶,。

2  引用標(biāo)準(zhǔn)

下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文,。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性,。

GB/T 5009.57—1996  茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718—1994  食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 8302—1987  茶  取樣

GB/T 8304—1987  茶  水分測(cè)定

GB/T 8305—1987  茶  水浸出物測(cè)定

GB/T 8306—1987  茶  總灰分測(cè)定

GB  9679—1988  茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 9833.1—2002  緊壓茶  花磚茶

SB/T 10035—1992  茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件

SB/T 10036—1992  緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件

SB/T 10157—1993  茶葉感官審評(píng)方法

國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》

3  要求

3．1  等級(jí)和實(shí)物樣

沱茶不分等級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,，每五年更換一次,。

3．2  感官品質(zhì)

沱茶感官品質(zhì)必須符合標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣。

外形：碗臼形,，緊實(shí),、光滑,，色澤墨綠、白毫顯露,。無(wú)黑霉,、白霉、青霉等霉菌,。

內(nèi)質(zhì)：香氣純濃,，湯色橙黃尚明，滋味濃醇,，葉底嫩勻尚亮,。

3．3  理化指標(biāo)

沱茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2002-03-14批準(zhǔn)              2002-06-01實(shí)施

表1  沱茶理化指標(biāo)

3．4  衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB 9679規(guī)定,。

3．5  凈含量負(fù)偏差

應(yīng)符合國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》。

4  試驗(yàn)方法

4．1  感官品質(zhì)檢驗(yàn)按SB/T 10157的規(guī)定執(zhí)行,。

4．2  理化指標(biāo)

4．2．1  水分檢驗(yàn)按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行,。

4．2．2  總灰分檢驗(yàn)按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。

4．2．3  茶梗檢驗(yàn)按GB/T 9833.1—2002附錄A（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）的規(guī)定執(zhí)行,。

4．2．4  非茶類夾雜物檢驗(yàn)按GB/T 9833.1—2002附錄B（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）的規(guī)定執(zhí)行,。

4．2．5  水浸出物檢驗(yàn)按GB/T  8305的規(guī)定執(zhí)行。

4．3  衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)按GB/T 5009.57的規(guī)定執(zhí)行,。

4．4  凈含量負(fù)偏差檢驗(yàn)按國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局（1995）第43號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定》執(zhí)行,。

5  檢驗(yàn)規(guī)則

5．1  抽樣

5．1．1  抽樣以“批”為單位。在生產(chǎn)和加工過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)品為一個(gè)批次,，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格一致,。

5．1．2  抽樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。

5．2  檢驗(yàn)分類

5．2．1  出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn),，經(jīng)檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證后,，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官品質(zhì),、水分,、凈含量負(fù)偏差。

5．2．2  型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中的全部技術(shù)要求項(xiàng)目,，水浸出物為參考項(xiàng)目,，可不檢。型式檢驗(yàn)周期每年一次,。有下列情況之一時(shí),，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

a）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大出入時(shí),；

b）國(guó)家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí),。

5．3  判定規(guī)則

檢驗(yàn)結(jié)果中任何一項(xiàng)指標(biāo)不合格均判定為該批產(chǎn)品不合格,；參考指標(biāo)水浸出物項(xiàng)目不做判定。

對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí),，應(yīng)對(duì)留存樣進(jìn)行復(fù)檢或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T 8302的規(guī)定加倍取樣,，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。

6  標(biāo)志,、標(biāo)簽,、包裝、運(yùn)輸和貯存

6．1  標(biāo)志,、標(biāo)簽

產(chǎn)品的標(biāo)志和標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)清晰,、簡(jiǎn)要、醒目,、持久,，符合GB 7718的規(guī)定。

6．2  包裝

銷售包裝應(yīng)符合SB/T 10035的規(guī)定,。運(yùn)輸包裝應(yīng)符合SB/T 10036的規(guī)定,。

6．3  運(yùn)輸

運(yùn)輸工具必須清潔、干燥,、無(wú)異味,、無(wú)污染。運(yùn)輸時(shí)必須有防雨,、防潮,、防曝曬措施。嚴(yán)禁與有毒,、有害,、有異味、易污染的物品混裝,、混運(yùn),。

6．4  貯存

產(chǎn)品必須貯存在清潔、防潮,、無(wú)異味的庫(kù)房中,，庫(kù)房中應(yīng)有通風(fēng)設(shè)施并經(jīng)常通風(fēng),。嚴(yán)禁與有毒,、有害、有異味,、易污染的物品混放,。在上述貯存條件下，產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存,。

6．5  保持期

在符合6.4的條件下,，產(chǎn)品可長(zhǎng)期保存,。