編輯本段生物學(xué)特性
自1993年我們對虎奶菇的生物學(xué)特性和栽培方法進行多方面的研究,，現(xiàn)介紹如下：
虎奶菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)的一種傘菌，也是一種能產(chǎn)生大型菌核的擔(dān)子菌,?；⒛坦降木z侵染木材或樹樁后，引起木材的白色腐朽,，并在地下或木材中,，或樹根之間，形成圍徑10—30厘米左右的菌核,。菌核是虎奶菇的貯藏,、休眠器官，也是無性繁殖的器官,。把菌核放在溫暖,、潮濕的地方，就會連續(xù)一個接一個地產(chǎn)生淺漏斗形的子實體,。從原基出現(xiàn)到子實體成熟大約需要7天,。如果天氣較冷，菌核發(fā)生子實體的時間就很長,， 虎奶菇菌絲生長的最低溫度是35℃左右,，最適生長濕度35℃，最高生長溫度40℃,。
虎奶菇是一種典型的木腐菌,，能利用許多闊葉樹,，如柳葉桉、栲樹,、擬赤楊,，針葉樹如南洋杉、松杉的木材和木屑和各種農(nóng)作物的秸稈,，如稻草,、玉米穗軸、棉籽殼,、香蕉假莖,、木薯桿以及其他纖維性材料，如油棕果殼,、咖啡渣等?；⒛坦降木z在含果糖的瓊脂培養(yǎng)基上生長最好,，其次為甘露糖，再次為葡萄糖,，最次為木糖,。虎奶菇能利用多種有機氮,，利用無機氮較差,，虎奶菇菌絲生長的最適pH值為6.5。
夏秋雨后,，在虎奶菇的產(chǎn)區(qū)調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)虎奶菇的子實體后，把子實體周圍的泥土挖掉,，連同地下的苗核一起挖出來,。晾去多余水份，經(jīng)表面滅菌,，利用虎奶菇的子實體和菌核進行組織分離,，很容易得到純菌種。在普通的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基上,，虎奶菇的菌絲生長旺盛,、潔白、爬壁力強,，菌絲束末端有時會形成小菌核,。虎奶菇的純菌種可放在0—15℃的冰箱中保藏,，以備研究和栽培之用,。
虎奶菇的原種和栽培種的制作方法,，和
香菇、平菇等多種木腐菌相同,。主要培養(yǎng)基是木屑麩皮培養(yǎng)基,。
段木栽培
即利用闊葉樹的短段木(長25—30厘米)進行窖栽(其方法和茯苓筒木窖栽方法相似)。
代料栽培
即利用闊葉樹的木屑或其他農(nóng)作物的秸稈,、麩皮(或米糠)為培養(yǎng)基,，以塑料袋為栽培容器進行栽培，使之形成菌核或長出子實體,。
?、僭耘嗉竟?jié)。夏初至秋末適合虎奶菇的栽培,，若有空調(diào)設(shè)備,，一年四季都可以栽培。冬春季只要適當(dāng)加溫,，就可以照樣生長,。
②配方,。配方一：闊葉樹(硬雜)木屑78％,、80％，麩皮18％—20％,，輕質(zhì)碳酸鈣1％,，蔗糖1％，含水量60％-65％,，pH值自然,。配方二：闊葉樹雜木屑39％，棉籽殼49％,，麩皮10％,，蔗糖l%，輕質(zhì)碳酸鈣1％,，含水量60％-65％,，pH值自然。
?、墼耘啻闹谱?。按上述配方，稱好所需材料,，拌勻,，加水(料水比1：1.4—1.5)拌濕，然后裝入聚丙烯塑料袋中,，每袋濕料約1公斤(干料800克),，套上塑料套環(huán),，塞上棉塞，經(jīng)高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌后,，冷卻備用,。然后在無菌箱中將每個栽培袋接上一匙虎奶菇的麥粒菌種或木屑原種。然后移放到溫室中(20—25℃)培養(yǎng),。
?、茉耘啻墓芾怼＝臃N后,，首先檢查菌種成活情況,，若菌種發(fā)白，菌絲恢復(fù)生長,，又沒有感染雜菌的,，就可轉(zhuǎn)入正式培養(yǎng)管理?；⒛坦骄z生長的最適溫度是30—35℃,。因此，在冬春培養(yǎng)時,，應(yīng)適當(dāng)加溫,。夏秋可以利用自然溫度進行培養(yǎng),，氣溫超過36℃時,，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫：虎奶菇菌絲生活力旺盛，抗雜菌能力強,，除非雜菌嚴(yán)重感染,，否則可不必把稍微感染霉菌的栽培袋一一清除。
培養(yǎng)30—45天之后,，潔白菌絲長滿全袋培養(yǎng)料,，其后在培養(yǎng)料的上方或中間菌絲開始集結(jié)，形成虎奶菇的菌核,。當(dāng)菌核快要頂袋塑料袋時,，可以脫去塑料套環(huán)，拔開棉塞,、松開袋子,、防止塑料袋破裂。4個月后菌核就可以達到采收的大小(120—150克,，視培養(yǎng)料種類,、數(shù)量和培養(yǎng)時間長短)。如果繼續(xù)培養(yǎng),，直到培養(yǎng)料完全被分解,，變軟,，菌核不能繼續(xù)長大，就一定要采收了,。
虎奶菇的栽培管理和一般食用菌的栽培管理不同,。花工極少,。完全不必澆水,，也就是說接好種，就可以等收成了,。管理方法極簡單,。
⑤采收,。當(dāng)袋內(nèi)培養(yǎng)料劇烈收縮,、出水、變軟,，菌核不會繼續(xù)長大之后,，就可以陸續(xù)采收。菌核的收得率濕重大約是培養(yǎng)料干重的30％,。菌核采收后,，用水洗凈，然后整個或切成薄片(1-2毫米),，曬干或烘干,。
注意
采收后的菌核，經(jīng)風(fēng)干或藏于濕沙中春末初夏先把菌核浸于清水中,，待吸足水分,，置于沙床之上，可以陸續(xù)產(chǎn)生子實體,。
把菌核切片烘干,，用粉碎機或磨粉機打成細粉(過120目篩眼)。用虎奶菇菌核細粉與米粉,、面粉,、糖等制作糕點；可與燕麥粉,、藕粉,、牛奶、糖制成飲品,，可與魚,、肉等制成各種羹、菜等。
