抗雜菌之王------竹蓀的栽培技術(shù) - 竹蓀論壇易菇論壇 - 中國食用菌論壇網(wǎng)

劍舞w春秋 2015-06-16

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竹蓀又名“竹笙”,、“竹菌”、“竹松”,、“竹萼”,、“竹筍菌“等，是我國名貴山珍,，形態(tài)怡麗,，清香襲人,，在我國貴州、云南,、福建,、江蘇、浙江,、臺灣,、湖南、河南,、河北都有分布,，但以我國西南各省出產(chǎn)的最為名貴。 
竹蓀的藥用價值也很高,，能防治高血壓,，高膽固醇和肥胖病，把竹蓀和糯米一起煮水飲服,，有止咳、補氣,、止痛的功效,，動物實驗證明，每公斤體重投300毫克竹蓀熱水提取液對肉瘤180的抑制率可達60%,，對艾氏瘤的抑制率可達70%,，用于治療白血病也有一定效果。貴州平壩縣用紅托竹蓀治療細菌性腸炎,，收到較好療效,。 
另外，云南傣族常將竹蓀與肉同煮,，將竹蓀湯汁淋在鮮肉上或在吃剩的湯菜里放一支竹蓀,，即使是炎熱的夏天也能保持3——4天不腐，還保持肉的鮮味,，竹蓀的防腐作用已引起研究人員的重視,。 
1973年，國內(nèi)開始了人工栽培竹蓀的研究,，八十年代人工栽培竹蓀獲得突破性進展,，貴州在八十年代未竹蓀人工栽培進入了大面積推廣階段，真菌皇后——竹蓀由原來的山間野外,，翠竹林中來到了栽培者的前庭后院,，栽培室中。 
一,、生物學特性 
竹蓀隸屬于真菌門,，擔子菌亞門,，腹菌綱、鬼筆科,、竹蓀屬,。這個屬已發(fā)現(xiàn)的有11種，目前供人工栽培的主要有四種即長裙竹蓀,，短裙竹蓀,，紅托竹蓀和棘托竹蓀。 
棘托竹蓀子實體高8~15cm, 菌形瘦小,，肉薄,。菌托粗糙有突起物，菌蓋薄而脆,，長裙,、白色、有奇香,，孢子無色透明,，呈橢圓形，孢子群呈深黑色,。 
（二）生活史：在適宜的生活條件下,，竹蓀的孢子萌發(fā)出菌絲，菌絲體由無數(shù)管狀細胞交織而成,，菌絲體呈蛛網(wǎng)狀,，開始萌發(fā)出來的菌絲是單核菌絲，纖細質(zhì)本后形成雙核菌絲,，粗狀,。雙核菌絲進一步發(fā)育便成了組織化了的索狀菌絲，即三次菌絲,，竹蓀菌絲初期白色,，經(jīng)過較長時間培養(yǎng)以后，便具有不同程度的粉紅色,，淡紫色或黃褐色,，這些色素受到變溫，光照,，機械刺激或干燥脫水后更為明顯,，色素也是鑒別竹蓀菌種的主要依據(jù)。 
在適宜的條件下,，伸長到地表面的索狀菌絲的類端逐步膨大成白色小球,，這就是竹蓀子實體原基，經(jīng)過40—60天，這些原基中的少數(shù)處于生長優(yōu)勢的部分便繼續(xù)長大成熟成<a href='http://www./tag/雞蛋.aspx' target='_blank'>雞蛋</a>或鴨蛋大的卵形菌蕾,，破土分化成子實體,。 
竹蓀的整個生活史就是這樣由孢子→菌絲→菌索→子實體→孢子，周而復(fù)始,，不斷循環(huán),，一代又一代的繁衍。 
（三）生活條件：竹蓀對生活條件的要求主要包括營養(yǎng),、溫度,、濕度、空氣,、光照,、酸堿度和生物因素等七個方面： 
1、營養(yǎng),、竹蓀屬腐生真菌,，對營養(yǎng)沒有嚴格的選擇性，可廣泛利用多種有機質(zhì)作為養(yǎng)料,。野生竹蓀發(fā)生的主要場所有：楠竹,、平竹、苦竹,、慈竹,、孟宗竹、綠竹,、麻竹、剛竹,、金竹等竹林,；也常發(fā)生在青杠櫟，甜櫧等闊葉樹混交林內(nèi),，在農(nóng)作物秸桿堆上甚至草屋頂上也能采集到竹蓀,，據(jù)試驗除了用竹子及其加工廢料，還可大量利用闊葉樹木段及基廢料和農(nóng)作物秸桿作栽培竹蓀的培養(yǎng)料,，以滿足竹蓀生長發(fā)育對碳素營養(yǎng)的需要,。 
培養(yǎng)基中的含氮量以0.5——1%為宜,氮素過高反而影響子實體的生長發(fā)育，在氮素含量不足的培養(yǎng)基中,，可以用蛋白胨或尿素來補充,。 
除了碳和氮外，竹蓀還需要磷,、鉀,、鎂、硫等礦物質(zhì)元素及其它微量元素，也需要微量的維生素,，不過這些元素和維生素在一般培養(yǎng)基和水中的含量就已基本滿足竹蓀生長發(fā)育需要了,，一般不必另外添加。 
2,、溫度：自然生長的竹蓀發(fā)生時間是4——7月和9——11月,，據(jù)研究表明，竹蓀是典型的中溫性菌類,，其菌絲生長范圍在5——30℃之間,，16——18℃時生長顯著加快，以23℃為最佳,。超過26℃生長速度又明顯下降,。子實體形成最適溫度范圍在16—27℃之間，生長最適溫度為22℃,。不同的竹蓀品種對溫度適應(yīng)范圍差異較大,，如棘托蓀對夏季的高溫就具有較強的適應(yīng)能力，子實體適溫范圍在28—33℃之間,。 
3,、濕度，自然生長的竹蓀一般是雨后2—3天內(nèi)大量發(fā)生,，可見濕度對竹蓀的生長發(fā)育影響較大,。菌絲生長階段，培養(yǎng)基的含水量要求控制在60——70%之間,；菌蕾處于球形和卵形期空氣相對溫度以80%左右為宜,；破口期應(yīng)提高到85%左右，菌柄伸長期以90%為佳,；菌裙開張空氣相對濕度提高到94%以上,。 
4、空氣：竹蓀是好氣性真菌,，其菌絲和子實體生長均需要足夠的氧氣,，在含水量偏高和土壤通透性差的情況下菌絲生長不良甚至窒息死亡。子實體生長階段如缺氧則子實體原基很難形成,。空氣對竹蓀栽培的成敗和產(chǎn)量的高低影響極大,。 
5,、光照：竹蓀屬于異養(yǎng)作物，不需要直射陽光,，對光照不太敏感,，菌絲在沒有光線的情況下生長良好,，在強光下生長緩慢、產(chǎn)生色素,，容易衰老,，在直射陽光下還會死亡。菌蕾的分化和發(fā)育也不需要光刺激,。在子實體發(fā)育階段允許有微弱散射光照,。 
6、酸堿度：自然界里,，竹蓀生長的土壤PH值多在6.5以下,長過竹蓀的基質(zhì)PH都在5以下,證明竹蓀菌絲生長的培養(yǎng)料PH在5.5—6為好,，而生長過程中基質(zhì)的酸化，子實體生長時PH達4.6——5為好,。 
7,、生物因素：在自然條件下，竹蓀的孢子傳播有賴于蜂,、蠅之類昆蟲媒介,。在菌絲生長過程中，菌絲體能穿過許多微生物拮抗線而正常生長發(fā)育并照常形成子實體,。這樣的抗雜能力是其它食用菌難以達到的,。由此推論，這些與竹蓀同生共處的微生物能同時參與有機物的分解,，而起到如像耳友菌絲對銀耳所起的有益作用,。這一現(xiàn)象在竹蓀栽培實踐中具有很大的意義。 
三,、菌種制作 
竹蓀菌種跟其它食用菌種一樣分三級制作,。用孢子分離法或組織分離法獲得母種；轉(zhuǎn)接入固體培養(yǎng)基獲得原種再擴大培養(yǎng)成生產(chǎn)種,，生產(chǎn)種和于生產(chǎn)栽培,。 
1、母種的制作,、用常規(guī)PDA培養(yǎng)基制作竹蓀母種生長極其緩慢，生長勢弱,，各地都對竹蓀母種培養(yǎng)基添加營養(yǎng)成分,，因而其配方也不相同。添加成份比較普遍的有：蛋白胨1%,、磷酸二氫鉀0.2%,、硫酸鎂0.5%，維生素B1微量,。還有用鮮竹水煮液,、蕨根水煮液配方的；也有用松針粉、麥芽汁,、豆芽汁,，酵母浸膏配方的。制作者可根據(jù)自己的物質(zhì)條件選配,。 
2,、原種及栽培種制作：主要原料有竹屑、木屑,；有竹木枝條,。補助料有豆粉、糖,、石膏,、過磷酸鈣、硫酸鎂,、磷酸二氫鉀等,。若用木屑、木枝則需選適合栽培竹蓀的闊葉樹,。菌種以枝條,、竹木粒加竹屑混合料種最好，這種培養(yǎng)基保水性好,，透氣性強,、菌絲生長速度快而且健壯致密，耐保存,，不易老化,，栽培產(chǎn)量高，除此外,，還有竹木屑種,、有枝條種、有農(nóng)作物秸桿種,。 
3,、菌種鑒別：正常菌絲體初期白色，成熟菌種有色素,，長裙竹蓀多呈粉紅色,，間有紫色；短裙竹蓀呈紫色,，良好的竹蓀種菌絲粗壯,，呈束狀，氣生菌絲呈淺褐色,，栽培種以枝條或顆粒為主的混合種最好,，純枝條,、顆粒種其次，純粉料種最差,。 
四,、栽培方法 
目前，竹蓀的栽培方法很多,，有生料栽培,、熟料栽培；室內(nèi)栽培,、室外栽培,；室內(nèi)有箱栽、盆栽,、床栽,；室外有林地栽培、露地畦栽,、段木栽培等,。其中以室內(nèi)盆栽和室外林地栽培效益最佳。 
（一）,、栽培季節(jié)的選擇：品種不同對最適栽培季節(jié)有差異,；栽培方式不同，最佳季節(jié)的選擇也不一樣,。地理位置也是栽培季節(jié)的選擇依據(jù),。一般而言：短裙、紅托竹蓀3－4月和9－10月下種最佳,；長裙竹蓀4-5和8-9下種最好,；棘托竹蓀則只有5-6下種才能在當年取得效益。椴木栽培則宜冬天砍樹春天接種,。上面介紹的是接種后3-4個月左右便可收獲的最佳季節(jié)安排,。如果不在乎從種到收的時間長短，如果采取一些保溫,，調(diào)控措施則一年中大多數(shù)季節(jié)都可下種,。 
（二）、原材料的制備：各種竹類的根,、莖,、葉；楊,、柳、楓,、櫟,、法國梧桐,，水<a href='http://www./tag/冬瓜.aspx' target='_blank'>冬瓜</a>等闊葉樹及枝條、木屑,、黃豆桿,、<a href='http://www./tag/花生.aspx' target='_blank'>花生</a>殼、<a href='http://www./tag/玉米.aspx' target='_blank'>玉米</a>芯,、甘蔗渣等農(nóng)作物下腳料都可作竹蓀培養(yǎng)料,、棘托竹蓀可以用針葉樹下腳料栽培，原材料要充分干燥,，不能霉爛變質(zhì),，除段木栽培外粗料要切短成條塊；竹葉,、豆桿要粉碎成顆粒碎料,。 
原材料的處理：根據(jù)不同的生產(chǎn)規(guī)模及栽培方式可分別采用不同的處理方法； 
1,、 大堆發(fā)酵法：適宜于較大生產(chǎn)規(guī)?；蚨鄠€栽培單位（戶）聯(lián)合處理原材料。 
配方：竹木枝條（切短）70%,，碎竹枝葉10%,，木屑10%，碎黃豆桿5%,，菜油餅3%,，過磷酸鈣2%。 
處理：將竹木枝條用3%石灰水浸泡4-5天后濾出,，將其它原料拌勻后與枝條混合堆置成高1-1.2米,，寬1.5米,長1.5米以上的堆，用草或麻袋復(fù)蓋,。在配料時若含水量偏低可用浸泡枝條的水補充,。 
堆置一個星期左右，料溫升至60-70℃時,，內(nèi)層出現(xiàn)大量白色放線菌并有冰片味時翻堆,。以后每周翻堆一次，約3-4天后料溫不再上升時即可使用,。 
2,、小堆發(fā)酵法：適用于規(guī)模不大的生產(chǎn)單位或幾戶聯(lián)合處理原材料。 
 配方：竹木枝條（切短）50%,，竹枝葉和豆桿碎料23%,，干牛馬糞25%，過磷酸鈣2%,。 
 處理：枝條浸泡和其它原料拌料與大堆發(fā)酵法同,，只是堆置的方法是堆成高一米,，底部直徑1.5-－1.8米的半球形堆，外用稀泥糊嚴保溫,，然后用木棍從堆的上部往底部插若干個直徑10cm的通氣孔,，每周翻堆1次，共4次后培養(yǎng)料呈褐色,，有放線菌和冰片味,，無游離氨氣味時即可使用。 
3,、水煮法：配方與發(fā)酵法同,，先將枝條用清水浸泡2-3天后加入碎料拌勻再浸泡1-2天，然后連浸泡液一起放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘,，倒出冷卻24小時后瀝干即可使用,。 
4、石灰水浸泡法：粗料用3-5%石灰水浸泡4-5天,，濾出后沖洗至PH7,；碎料用3%石灰水浸泡2-3天，撈出后沖洗至PH8,；再將粗碎料混合使用,。 
5、藥物處理法：將粗碎料混勻后浸入千分之一的含量50%的多菌靈液或0.5%甲基托布津溶液中3-4天后瀝干使用,。 
以上處理以前兩種最好,，藥物處理法最差。 
（三）,、栽培方式：本節(jié)著重介紹幾種有代表性的主要栽培方式,，在此基礎(chǔ)上栽培者可演變成若干種適宜自己條件的栽培方式來。 
1,、 室外畦栽：竹林,，闊葉樹林或人工陰蓬宜用此法。 
場地選擇：選土質(zhì)肥沃,，呈弱酸性,，既有保濕條件又便于排水的斜坡地作栽培場，林冠郁閉度以0.7為宜,，若達不到可人工處理疏密搭稀,。 
 整地做畦：場地事先做好規(guī)劃，留人行道挖排水溝,，清除枯枝石塊,，在便于安排的場地挖寬60-100厘米，深20厘米的畦；若竹林之內(nèi)不便做規(guī)格的畦,，可見縫插針,，寬窄深淺不論。場地干燥畦宜挖深,，場地潮濕宜挖淺或鋪料下種在地面上，畦底層鋪5厘米左右的腐植土,，四周和畦面撒石灰和殺蟻農(nóng)藥,。 
鋪料接種：操作人員首先將手、用具和菌種瓶表面清毒,，在畦內(nèi)鋪上3厘米厚的料撒第一層菌種,，最后薄薄地撒一層料蓋面即可，每平方米面積用料15-20公斤,，菌種3-5瓶,。其中下面兩層用一半菌種，上面一層用另一半菌種,。下完種和料后再蓋上1-2厘米厚的腐殖土,，土上蓋3-5厘米厚的松針及竹葉，再上面若氣溫低于15℃可蓋薄膜,，若高于15℃則最好蓋上20厘米厚的竹枝葉,。此方式不宜用于棘托竹蓀。 
2,、室內(nèi)盆栽：用花缽或?qū)⒌撞克闹茔@了眼的砂鍋或其它土缽底部墊一層砂石,，鋪上滅過菌的腐植土，然后撒一層處理過的碎料并撒上菌種,，再將粗料堅立于盆中又撒一層種,，再用薄薄的一層碎料蓋面，再蓋腐植土,，鋪上松針及竹葉即可,。 
3、高溫棘托竹蓀栽培：本品種與其它三個品種生物學特性不同,，栽培方法也有很大差異,。 
棘托竹蓀耐高溫怕低溫，所以栽培季節(jié)以春夏為宜,，4-5月下種,，8-9月收獲。 
棘托竹蓀對原料適應(yīng)性更廣,，除能栽培其它竹蓀的原材料 
外還可利用松杉木屑,，栽培過木耳的段木和栽培過平菇的下腳料都可用。 
 棘托竹蓀需氧量大,，不宜室內(nèi)栽培,，培養(yǎng)料不能壓得太緊,。棘托竹蓀直接生長在裸露的基物上，復(fù)土會影響子實體的形成,。 
棘托竹蓀栽培時用的竹木片需要砍伐一年以上的,，不宜使用新鮮竹木，若用松木屑作培養(yǎng)料則需先加油枯2-3%,，復(fù)合肥1%,，石灰粉1%，過磷酸鈣2%,，水120%,，拌勻發(fā)酵20-40天后再拌入經(jīng)石灰水浸泡過的竹木片，比例是竹木片60%,，發(fā)酵木屑40%,。 
4、段木栽培：選前面介紹過的適宜竹蓀生長的樹種,，頭年10月至第二年3月砍伐,，自然干燥1-2個月后鋸成1--1.2米的段，用打孔工具打成株距6-8厘米,，行距4-5厘米,，深（皮下）1-2厘米的孔，然后接入枝條種,。然后“井”字形堆疊1-1.5米高,，蓋上樹枝或竹枝葉，每月翻一次堆,，三個月后埋入土中,，場地要求與《室外畦栽培法》同。 
5,、其它栽培法：前面四種栽培法是有代表的主要栽培法,。 
另外再簡單的介紹一些其它栽培方式，供栽培者選擇參考,； 
 室內(nèi)床栽法：鋪料與接種與室內(nèi)畦栽同,，只是上面不必蓋薄膜和樹枝，但要蓋松針或竹葉,，室內(nèi)要注意場地消毒,，特別要注意空氣流通。產(chǎn)量低于室外畦栽,。 
 菌種壓塊栽培法：工藝流程與香菇菌磚栽培法基本相同,，適宜于松散碎細原料。出菇快，成本高,，栽培品種以“D-7”為宜,。 
 老竹林無料栽培法：選20年以上的老竹林，最好是敗退開花的竹林,，在砍伐三年以上的枯竹蔸四周挖排水溝,，然后用鋼釬在距竹蔸 10-20厘米處向竹蔸方向斜向打洞，洞深15厘米,，先在洞底填入少量竹枝葉到洞深的一半,，放入枝條種5-6顆，用小棒搗緊,，再用干竹枝葉將洞填滿并復(fù)上腐殖土即可。一年種,，可多年采收,。 
 五、管理和采收加工 
 （一）,、栽培后管理,；不同的栽培方式及不同和季節(jié)，管理的主攻方向也不同,，但總的說來,，管理就是注意溫、濕,、氣,、光的調(diào)節(jié)。 
室外栽培主要是防止陽光直射,，并經(jīng)常鏟除場地四周的刺藤雜草,，以利透氣和減少蟲蟻。室內(nèi)著重注意通風透氣,，氣溫高時可在場地四周及地面灑水降溫,，氣溫低時可蓋膜保溫，但氣溫回上升則必須及時揭膜,。竹蓀對濕度極為敏感,，培養(yǎng)料含水率低于50%菌絲變色老化；高于70%菌絲死亡自溶,，在多雨季節(jié)室外應(yīng)搭遮雨棚,，天旱時應(yīng)噴水保持復(fù)蓋物的濕潤。在菌蛋形成后,，應(yīng)按竹蓀的生理要求提高空氣相對濕度,。 
 病蟲害防治應(yīng)從環(huán)境因子著手預(yù)防，如果出現(xiàn)雜菌，在竹蓀未撒裙以前可噴灑金霉素水溶液,，嚴重時可噴灑0.1%多菌靈液防治,。 
若出現(xiàn)害蟲可人工捕捉，出現(xiàn)蟻害可噴施滅蟻靈,，25%菊樂合脂2000倍液噴霧,，也可用燒香的骨頭誘殺。 
（二）采收加工竹蓀一般是清晨五點破口,，九點至十點撒完裙并停止生長,，十點以后品質(zhì)就開始下降，中午就開始焉萎,，所以最適宜采收時間是9－－10點,，最遲十一點要采收結(jié)束。采收時應(yīng)用鋒利的小刀從菌托底切斷菌索,，切勻用手扯斷,，采下后馬上剝離菌蓋和菌托。裝竹蓀的藍子要用薄膜或紙墊上,，以免擦傷竹蓀,，采收中要保持菇體的干凈和完整，不要弄破菌裙,，被孢體和泥土污染的竹蓀要用清水洗凈,。菌蓋和菌托洗去孢液和泥土后單獨加工。 
竹蓀休收后要馬上干制,，干制的方法有日曬法和烘烤法,，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。