馬齒菜

　　馬齒菜

　　馬齒菜,，又叫馬齒莧,，長壽菜。含有蛋白質(zhì),、脂肪,、硫氨酸、核黃素,、抗壞血酸等多種營養(yǎng)物質(zhì),。藥用功能是清熱解毒，涼血止血,。因為它含有豐富的去甲腎上腺素,，能促進胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度,、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用,。它的吃法有很多種,，焯過之后炒食、涼拌,、做餡都可以,。

　　苦菜

　　苦菜

　　苦菜的學(xué)名叫苣莢菜。含有豐富的鉀,、鈣,、鎂,、磷,、鈉,、鐵等元素。能夠清熱燥濕,、消腫排膿,、化淤解毒、涼血止血,，可消炎,、抑制白血病。

　　較常見的吃法有蒜茸拌苦菜,、醬拌苦菜,、苦菜燒豬肝等，也可加豬肉,、蔥花等調(diào)料作餡,。

　　薺菜

　　薺菜

　　薺菜中含有豐富的蛋白質(zhì)和人體所必需的多種氨基酸和其他營養(yǎng)物質(zhì)。春天是食用薺菜的好時節(jié),，一直以來就有“三月三,，薺菜當(dāng)靈丹”的說法。現(xiàn)代藥理研究表明,，薺菜中的薺菜酸是一種止血物質(zhì),，而薺菜中的膽堿、乙酰膽堿等成分能輕度擴張冠狀動脈,，并有降低血壓的作用,，因此高血壓、動脈硬化的病人常食薺菜,，有一定的保健作用,。另外，薺菜中還含較多的維生素A,，經(jīng)常食用,，對白內(nèi)障和夜盲癥等眼疾會有一定療效。

　　在春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,，焯過后涼拌,、蘸醬、做湯,、做餡,、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥,。

　　蕨菜

　　蕨菜

　　蕨菜又名龍爪菜,，在野菜中比較常見,。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩,，老了后葉子就會舒展開來,。常吃蕨菜能起到清熱潤腸、降氣化痰,、利尿安神的作用,。在日本，千家萬戶的餐桌上都備有蕨菜,，被譽為“雪果山珍”,，作為長壽菜的象征。

　　但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,，使它復(fù)原,。常見的吃法有蘑菇蕨菜、蕨菜扣肉,、涼拌蕨菜,、海米蕨菜等，都是色香味俱佳的菜品,。

　　如何吃得營養(yǎng),、吃得健康，是我們每個人都關(guān)心的話題,。只有合理搭配我們的飲食,，培養(yǎng)科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，才能夠使我們在現(xiàn)代化的快節(jié)奏生活中生活得健康又時尚,。

　　蒲公英

　　蒲公英

　　隨著人們生活水平的提高,，野菜已不再是充饑之物，而是逐漸做為一種高營養(yǎng),、低污染的美味食品登上了大雅之堂,。每年的三四月份，是野菜盛產(chǎn)的季節(jié),，下面為大家介紹幾種常見的野菜及其食用方法,。

　　蒲公英的花粉含有維生素、亞油酸,，枝葉中含有膽堿,、氨基酸和微量元素。主要功能是清熱解毒,、消腫和利尿,。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機體的免疫功能,，達到利膽和保肝的作用,。

　　蒲公英焯過后生吃,、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英,、蒲公英炒肉絲,，還能配著綠茶、蜂蜜,，調(diào)成一杯能夠清熱解毒,、消腫的蒲公英綠茶,。加蔥花煸炒后煮粥或與綠豆,、玉米混合煮湯，對各種炎癥,、尿路感染,、小便不利、大便秘結(jié)均有效,。