下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。­

   一,，一定要在葡萄大量上市的夏天買(mǎi)自然成熟的葡萄,，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買(mǎi)紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道,，很甜的一般是成熟了的）,；看看果蒂處，如果是青的,，而且味道酸,，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買(mǎi),。­

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                               這是我買(mǎi)的葡萄,，一共十二斤。­

   二,，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái),，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮,；不要用手去揪葡萄,，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,，留著吃,，不用它做葡萄酒。 ­

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                   把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái),，注意不要傷到果皮,。­

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  三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒,，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）,。然后再用清水沖洗一遍,，再把­

水瀝干。­

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                            用鹽水浸泡葡萄,，約十分鐘,。­

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                                將葡萄的水瀝干­

   四，把葡萄倒在盆里,，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里,，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）,，攪拌均勻,，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,，瓶子不要裝得太滿(mǎn),，要留出三分之一的空間,，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹,，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿(mǎn),，葡萄酒會(huì)溢出來(lái),。另外,，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊,。­

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                   這是捏碎了的葡萄,。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn),。­

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                  這個(gè)瓶子是二十斤的容量,，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄,。­

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   五,，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了,；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天,。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃,；葡萄酒釀好以后,，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃,。我不喜歡太濃的葡萄酒,，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣,。­

   六,，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽,，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,，這就要濾渣,。濾渣的工具我買(mǎi)的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以,；反正因陋就簡(jiǎn),，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的,，就土法上馬，物盡其用,，留下葡萄酒就行了,。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒,，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦,。­

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    就用這兩件工具過(guò)濾葡萄渣。­

     今年我釀葡萄酒的時(shí)間略略晚了一點(diǎn),，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度,，可能得釀二十六七天。­

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          大家看看,，這是我去年釀制的紅葡萄酒,，怎么樣，還可以吧,！葡萄酒,，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的,，但放上一段時(shí)間以后,，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒,，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯）,，再多一點(diǎn)就“滿(mǎn)臉紅霞飛”了。­