自釀紅葡萄酒

         家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,、價(jià)格便宜,，不加任何添加劑和防腐劑,，干凈沒有毒性，喝起來特別放心,。這幾年,，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒,。在我的帶動(dòng)下,，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚疲业耐瑢W(xué),、朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中,。今天我又買了十二斤葡萄，­我把釀制方法和注意事項(xiàng)介紹一下,，有興趣的朋友不妨一試,。­

        一、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄,。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）,；看看果蒂處,，如果是青的,，而且味道酸,，就可能是打了“催紅素”的,，這樣的葡萄最好不要買。­

               ­

­

­

­

                               這是我買的葡萄,，一共十二斤

         二,、用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來，可以留一點(diǎn)果蒂,，以免傷了果皮,；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮,；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,，留著吃，不用它做葡萄酒,。 ­

             ­

­

         ­

­

          把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,，注意不要傷到果皮

­

         三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）,。然后再用清水沖洗一遍,，再把­水瀝干,。

­

 ­

                            用鹽水浸泡葡萄,，約十分鐘­

         ­

 ­

                                將葡萄的水瀝干­

         四,，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,，葡萄皮,，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）,，攪拌均勻,，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,，瓶子不要裝得太滿,，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過程中會(huì)膨脹,，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來,。另外,，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊,。

­

   ­捏碎了的葡萄,。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)

          ­

­

     這個(gè)瓶子是二十斤的容量,，可以裝十八斤葡萄漿

­

        五,，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了,；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天,。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃,；葡萄酒釀好以后,，放的時(shí)間越長，酒味越濃,。我不喜歡太濃的葡萄酒,，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣,。­

    六,，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽,，葡萄皮,，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）,；有的人用紗布過濾也可以,；反正因陋就簡，家里有什么可以用來去掉渣滓的,，就土法上馬,，物盡其用，留下葡萄酒就行了,。要注意的是,，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦,。­

      ­

­

 就用這工具過濾葡萄渣,，氣溫有二十幾度，可能得釀26,、7天,。­

    ­

­

          大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒,，怎么樣,，還可以吧！葡萄酒,，剛釀好的時(shí)候,，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后,，酒味就很濃了,。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯）,，再多一點(diǎn)就“滿臉紅霞飛”了,。­

    葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好,，有興趣的朋友,，快動(dòng)手做吧！­