自從家里添置了一個(gè)面包機(jī),，就不得安生了，老媽和我輪番上陣,，做面包做的不亦樂乎,。面包做上手了,，于是本人就開始覬覦更加復(fù)雜的蛋糕了（事實(shí)證明,，做蛋糕比做面包，尤其是做土司簡單多了）,。

做蛋糕,，當(dāng)然要從最簡單的海綿蛋糕做起,。只是我這個(gè)海綿蛋糕有些山寨,，用的是分蛋式的打法，加上大量植物油和牛奶,，倒有些戚風(fēng)的感覺了,。何謂海綿何謂戚風(fēng),？還是抄一段吧

戚風(fēng)蛋糕是從Chiffon Cake 音譯而來,，而海綿蛋糕則從Sponge Cake意譯而來,。Chiffon是一種薄而飄逸的絹，由此可見戚風(fēng)蛋糕給人的一種高雅細(xì)膩享受（蓬松輕盈入口即化）。戚風(fēng)大師贊它具有“柔軟,、清爽,、低熱量的絲絹口感 ”。
在日本更有大排長龍,，只賣各式戚風(fēng)蛋糕的戚風(fēng)專賣店，風(fēng)行程度可以想見。戚風(fēng)蛋糕不但作法簡單,、質(zhì)地柔軟、低熱量和低膽固醇,，這些都非常符合現(xiàn)代人生活節(jié) 奏快（要求做法簡單），美味和健康兼顧的概念,。所以在相當(dāng)大人群中,，外表樸實(shí)單純,、不起眼的戚風(fēng)成為他們?nèi)粘５案獾氖走x。

戚風(fēng)蛋糕是在海綿蛋糕基礎(chǔ)上改良的1927年一個(gè)美國廚師發(fā)明的。配方中除了蛋,、糖,、面粉外還放了液體植物油和汁水,，增加蛋糕濕潤度,，使蛋糕即使放在冰箱中還能保持柔軟,，濕潤,。

跑去宜家買來秤和打蛋器,，結(jié)果第一次做的時(shí)候打蛋清打到手軟掉還是沒有打出來，蛋黃拌面糊的時(shí)候又拌過了頭，愣是把低筋粉也給打出了筋道來,。遂胡亂 烘了一通，結(jié)果出來了個(gè)又甜又膩的雞蛋糕。由于本人不撞南墻不回頭的性格,，二話不說又去買了個(gè)自動(dòng)打蛋器,，又嘗試了一遍,。第二次由于不當(dāng)心混了一點(diǎn)蛋黃,， 拿著電動(dòng)打蛋機(jī)打了20分鐘才把蛋白打成濕性發(fā)泡,，終于做出了一塊蛋糕,，超級(jí)有韌性,，得到同事們的一致表揚(yáng)。第三次終于打出了雪白雪白的干性發(fā)泡的蛋白,， 看到蛋糕在面包機(jī)里越長越高,，心里那個(gè)美啊~~趁著第四次的完美版還在烤著，這就來寫我這個(gè)山寨蛋糕的攻略啦

配方主要使用了巧手做蛋糕里面分蛋式海綿蛋糕的方子：

1,、4個(gè)冷藏雞蛋,，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器里不能有一點(diǎn)油或水或蛋黃（否則就等著惡夢的15分鐘打發(fā)吧）

2、蛋黃加40g糖,、3勺牛奶,、3勺油打成糊（分部少量加入），再加入篩過的120g面粉和1/4小勺鹽,，小心翻拌均勻,，千萬不能像打蛋白那樣打出面團(tuán)，否則出來的就是僵掉的雞蛋糕

3,、接下來就是最神奇的打發(fā)蛋白的階段了,，首先展示一下兇器

先把蛋清打出大泡泡，這時(shí)候加第一次糖30g

當(dāng)?shù)扒遄兂硪院?，加第二次?0g

當(dāng)出現(xiàn)明顯紋路后,，加第三次糖20g

于是蛋清變成漂亮的白色，就像奶油一樣

4,、取1/3的蛋白混入蛋黃糊,，慢慢翻拌均勻

再把蛋黃糊整個(gè)倒到蛋白里，拌均勻（還是那句話,，千萬不要攪拌）

5,、可以放進(jìn)面包機(jī)里烤拉

6、成品出鍋?。,。‰m然沒有烤箱做出來的好看,，但是味道也是一級(jí)棒喲~~~

7,、看老媽吃得多不亦樂乎