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原料：
茄子大的1個(gè),，西紅柿1個(gè),，雞蛋2個(gè)，淀粉,，面粉,，五香粉，蔥姜蒜,，鹽,，醬油，料酒,，白糖,，雞精，植物油各適量,。
制作過程：
1,、茄子洗凈去皮，切成滾刀塊,，西紅柿洗凈,，切小塊，蔥姜蒜分別切片,。
2,、雞蛋,，淀粉，面粉調(diào)成糊,，加少許鹽和五香粉調(diào)勻,。
3、將茄子塊掛糊,，薄薄的一層就可以,。
4、掛了糊的茄子塊下五成油熱的鍋中,，中火炸成金黃色撈出備用,。
5、炒鍋放少許油,，爆香蔥姜蒜,，下入切碎的西紅柿炒勻。
6,、鍋中倒入1小碗熱水或高湯,，再加入料酒，鹽,，醬油,，白糖燒開。
7,、下入炸好的茄子塊,，小火燒3分鐘，加雞精調(diào)味即可,。
小貼士：
1,、茄子塊要切得大一些，炸的時(shí)候會(huì)縮水,。
2,、用這種笨雞蛋，因?yàn)楸容^小,，最好是用兩個(gè),，面粉和淀粉比例1：1調(diào)成稀糊即可。
3,、上圖第一幅最好是用高湯,，如果沒有也可以用水代替。
4,、此菜要留有少許湯汁,。
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