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開餐飲店必須知道的幾點

 zqfff 2011-01-14

開餐飲店必須知道的幾點

開店,是眼下極受青睞的一種投資理財方式,。的確,,自己開店當老板,假如經(jīng)營狀況比較理想,,不僅可使你的財產(chǎn)得到有效的保值增值,,而且還能在心理上獲得一份成就感。要開店,,選擇店面也就成了首先要考慮的問題,。有關(guān)專家曾經(jīng)指出:找到一個理想的店面,你的開店事業(yè)也就等于成功了一半,。這話一點都不為過,,開店不同于辦廠或開公司,以零售為主的經(jīng)營模式?jīng)Q定了選址的重要性,,它往往直接決定著事業(yè)的成敗,。

  人流量是關(guān)鍵性因素

  資深人士表示,選擇零售店店址最重要是看地段,,一定要選擇人流量大的地方,,像較旺的商業(yè)區(qū)和居民區(qū)都是首選。近幾年廣州增加了許多大型的購物中心,,如天河城,、中華廣場、維多利廣場等,。這種大型的購物中心面積較大,,提供吃、喝,、玩,、樂等一條龍全方位的服務(wù),聚集了非常大的人流量,,由于人流量才是決定開店選擇地理位置的必要因素,,因此,這些地方都是開店比較理想的地方,。

  需要強調(diào)的是,,從整體上說人流量分為兩部分,一部分是流動人口,,一部分是固定人口,。就流動人口來說,,以購物中心和大型的消費地段為主;固定人口則以社區(qū)、住宅區(qū)等居民密集的地方為主,,基本上從這條思路的脈線來決定店面的位置,。

  除了關(guān)注人流量的大小,我們也必須了解客流的消費目標,。也就是說,,要對人流量的效果進行研究和分析。比如有些地方是集多種功能為一體的商業(yè)區(qū),,每天客流量可能在數(shù)十萬以上,,但是也許客流的大部分是旅游的,因此這種地方也就適合做旅游和餐飲等項目,,如果選擇開店的是大型電器商家,,就不是很合適了,因為旅游者一般不會到一個地方去買一些大型的電器,。業(yè)內(nèi)人士表示,,商家應(yīng)在預(yù)測了有效客流的預(yù)期購買量之后再做決定。

  重視成本核算

  業(yè)內(nèi)人士認為,,零售店的選擇還要考慮到其他方面因素,如根據(jù)經(jīng)營的內(nèi)容來選擇地址,,因為店鋪銷售的商品種類不同,,其對店址的要求也不同;選擇有廣告空間的店面,可以給商品促銷帶來很大方便,。

  還有業(yè)內(nèi)人士對記者表示,,在選擇店鋪的實施流程上,成本核算也是很重要的一環(huán),。從經(jīng)濟學的角度來看,,連鎖門店的成功之道在于利用規(guī)模經(jīng)濟的邊際效益。比如有些連鎖店面的位置距離公司總部或者物流中心很遠,,可能就要另外增加一筆運輸費用;再比如如果兩個連鎖店面距離不是很遠,,有很多資源就可以共享等,諸如此類的因素都應(yīng)該在開店選址的時候仔細考慮清楚,。

  此前,,有一些商家特別留心有關(guān)政府部門在地鐵等方面的建設(shè)規(guī)劃。其中原由,,不言自明,。業(yè)內(nèi)人士表示,一家大型連鎖店在選址的時候,,通常的做法是與當?shù)赜嘘P(guān)政府部門咨詢新的交通線路,。如果商店或店標在遠處或至少驅(qū)車經(jīng)過時很容易被看到,,作為選址它的優(yōu)勢就會增強,明顯的店標實際就是一種廣告,,它能讓人因一時沖動而停下來,。一個道路狹窄,單行線,,甚至經(jīng)常交通堵塞的街道上的門店,,相信是不會有顧客愿意經(jīng)常登門拜訪的。如果你選中的店址正好旁邊有個地鐵站出口,,毫無疑問將是一個很大的有利因素,。

  高手支招

  一項事業(yè)的成功往往離不開天時、地利,、人和,。一旦決定開店,必須對所選地點作全面的考察,,了解該區(qū)人口密度,、人緣等等。以下10個絕招或許能給有意自己置業(yè)做老板的你一些幫助,。

  1 交通便利,。在主要車站的附近,或者在顧客步行不超過20分鐘的路程內(nèi)的街道設(shè)店,。選擇哪一邊較有利于經(jīng)營,,需要觀察馬路兩邊行人流量,以行人較多的一邊為好,。

  2 接近人們聚集的場所,。如劇院、電影院,、公園等娛樂場所附近,,或者大工廠、機關(guān)附近,,這一方面可吸引出入行人,,另一方面易于使顧客記住該店鋪的地點。

  3 選擇人口增加較快的地方,。企業(yè),、居民區(qū)和市政的發(fā)展,會給店鋪帶來更多的顧客,,并使其更具發(fā)展?jié)摿Α?/p>

  4 要選擇較少橫街或障礙物的一邊,。許多時候,行人為了要過馬路,,因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人,,而忽略了一旁的店鋪,。

  5 選取自發(fā)形成某類市場的地段。在長期的經(jīng)營中,,某街某市場會自發(fā)形成銷售某類商品的“集中市場”,,事實證明,對那些經(jīng)營耐用品的店鋪來說,,若能集中在某一個地段或街區(qū),,則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方,。

  6 根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址,。店鋪銷售的商品種類不同,其對店址的要求也不同,。有的店鋪要求開在人流量大的地方,,比如服裝店、小超市,,但并不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方,,比如保健用品商店和老人服務(wù)中心,就適宜開在偏僻,、安靜一些的地方,。

  7 要有“傍大款”意識。即把店鋪開在著名連鎖店或品牌店附近,,甚至可以開在它的旁邊,。例如,你想經(jīng)營吃的,,那你就將店鋪開在“麥當勞”、“肯德基”的周圍,。因為,,這些著名的洋快餐在選擇店址前已做過大量細致的市場調(diào)查,挨著它們開店,,不僅可省去考察場地的時間和精力,,還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。

  8 位于商業(yè)中心街道,。東西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝東,,盡可能位于十字路口的西北拐角。另外,,三叉路口是好地方;在坡路上開店不可取;路面與店鋪地面高低不能太懸殊,。

  9 要選擇有廣告空間的店面。有的店面沒有獨立門面,,店門前自然就失去獨立的廣告空間,,也就使你失去了在店前“發(fā)揮”營銷智慧的空間,。

  10 選擇由冷變熱的區(qū)位。與其選擇現(xiàn)在被商家看好的店鋪經(jīng)營位置,,不如選擇不遠的將來由冷變熱,、目前未被看好的街道或市區(qū)。

 

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