硒元素對人體有哪些作用？
  硒是人體必需的微量元素,，缺硒會導(dǎo)致心腦血管病、高血壓綜合癥,、肝病,、糖尿病、胃腸道病,、哮喘,、癌癥等四十余種病高發(fā)。 
    缺硒是青少年視力下降的主要原因,，近視,、弱視等眼疾的生成，主要是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體,，使蛋白質(zhì)凝固,，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁,，引發(fā)各種眼疾,。硒是“抗氧化營養(yǎng)劑”，能清除晶狀體內(nèi)的自由基,，使晶狀體保持透明狀態(tài),。
    缺硒也是0～7孩子反復(fù)反復(fù)感染呼吸道或消化道疾病的重要因素之一。說明補(bǔ)硒能大大提高兒童的免疫力,。人體必需微量元素中的硒是谷胱甘肽過氧化酶的活性成分,。該酶可以分解體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，具有抗氧化作用,、保護(hù)機(jī)體免受氧化損害也就是保護(hù)生物膜不受損害,。硒還可以阻礙致癌物質(zhì)的體內(nèi)的代謝過程，阻止化學(xué)致癌物的代謝和阻斷與DNA的鍵合,，阻止DNA螺旋的結(jié)構(gòu)突變,，抑制癌細(xì)胞的生長。因此,，硒可以激活免疫反應(yīng),，提高機(jī)體的免疫功能。
    流行病學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，貧硒地區(qū)易發(fā)生消化道癌,，肝癌及乳腺癌。硒制劑（中國科學(xué)院制）可以預(yù)防食道癌用于河南林縣,，效果顯著,。在江蘇啟東縣用口服硒鹽,，提高血中硒的含量，致使肝癌發(fā)病率逐年下降,，故硒成為抗癌的最有前途的元素之一,。

    由于人體對硒的要求甚少，補(bǔ)硒,，很難用單純的藥物供給,。用各種安全的做法在食物中加強(qiáng)硒元素的供給，是可行的,，如給蛋雞喂的飼料中添加硒元素后,，產(chǎn)下的雞蛋更有利于兒童安全補(bǔ)硒。
    補(bǔ)硒不可過量,，食補(bǔ)最為安全可靠,。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù),。缺乏它的時(shí)候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā),不過如果吃得過多也會導(dǎo)致毒性?，F(xiàn)在有加硒的食鹽出售，很多種食品中也含有硒,，不需要特別補(bǔ)充,。
    微量元素在人體內(nèi)不能合成，必須由外界補(bǔ)充,，如：食物,、水等。缺硒者除補(bǔ)充硒鹽外平日應(yīng)從含硒食物中攝取,，含有豐富硒的食品有動物內(nèi)臟,、芝麻、蘑菇,、大蒜,、海米、鮮貝,、淡菜,、金針菜，海參,、魷魚,、莧菜、魚粉,、黃油,、啤酒酵母、小麥胚及龍蝦等,。硒含量稍次者有：干貝,、海蟹,、帶魚、黃魚,、松花蛋,、羊油、豬內(nèi)臟,、豬肉,、羊肉、全小麥粒（粉）等,。含硒一般的食品有冬菇、小茴香,、桃酥,、紅蘿卜、桔汁,、全燕麥粉,、大米、啤酒,、全脂牛奶等,，玉米、小米,、核桃,、奶油蛋糕、油餅,、水果和糖等,，硒含量甚微。

　　微量元素缺硒者可補(bǔ)充,，不缺者不必補(bǔ)充因?yàn)椴蛔愫瓦^量同樣不好,。我國制定硒的日供量如下：
1—3歲 20μg
4—6歲 40μg
成人   50μg
　　世界各國每人每日攝入硒量大不相同。美國成人150μg,，加拿大為110-220μg,，而意大利平均只有14μg。