在保健品市場(chǎng)，硒一直都保持很高的熱度,，比如富硒的大米,、富硒的茶甚至是富硒水，都受到很多人的追捧,，因?yàn)楹芏嗳苏J(rèn)為補(bǔ)硒能夠抗癌,。那么，究竟補(bǔ)硒能不能抗癌呢,？

硒元素究竟是抗癌還是致癌,？

關(guān)于硒防癌作用的研究在20世紀(jì)60年代后期就開(kāi)始了，很多動(dòng)物體內(nèi)外模型的研究發(fā)現(xiàn),，超營(yíng)養(yǎng)劑量的硒（也就是超過(guò)人體內(nèi)硒蛋白表達(dá)所需的硒量）具有防癌的功能,。

不過(guò)，補(bǔ)硒并非對(duì)所有類型的癌癥防控都有效果,，而且也不是補(bǔ)硒越多防癌的效果就越好,。補(bǔ)硒的效果和硒的種類、數(shù)量,、癌癥的類型,、受試者基線硒水平,、性別、種族等因素都是密切相關(guān)的,。

目前的證據(jù)基本認(rèn)為,，適量補(bǔ)充硒能夠預(yù)防低硒以及適宜人群中一些癌癥的發(fā)生率以及死亡率，但是補(bǔ)硒不當(dāng)反而容易誘發(fā)癌癥等風(fēng)險(xiǎn),。

硒對(duì)人體到底有哪些主要作用呢,？

提高免疫力：硒能夠增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)，加強(qiáng)對(duì)進(jìn)入人體的異物,、病毒等的識(shí)別能力,，提高免疫系統(tǒng)的殺菌和細(xì)胞吞噬能力，從而能提高人體抵抗疾病的能力,。

抗氧化,、延緩衰老：硒還能激活人體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)中的重要物質(zhì)，控制氧化損害,，硒還能控制人體內(nèi)自由基的生成并及時(shí)將自由基清除,，從而能預(yù)防疾病，延緩衰老速度,。

保護(hù)肝臟：肝臟中的硒濃度明顯比其他器官和組織高,，硒能提高肝臟中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶物質(zhì)的活性，而這種酶能夠很好地排毒和解毒,， 有助于保護(hù)肝臟以及修復(fù)受損的肝臟細(xì)胞,。

保護(hù)心臟：有研究表明，硒可以預(yù)防多種心血管疾病,，能夠預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和血栓的形成,，預(yù)防心肌梗塞，還能降低血液的黏度,，從而預(yù)防心血管疾病,。

保護(hù)視力：臨床表明，硒對(duì)提高視力缺具有明顯的效果,，對(duì)治療視網(wǎng)膜病,、白內(nèi)障等疾病有一定的幫助，硒可以消除和催化對(duì)眼睛不好的自由基物質(zhì),，起到保護(hù)眼睛的作用,。

身體嚴(yán)重缺硒，可能會(huì)招惹這些疾病

研究證實(shí),，如果人體嚴(yán)重缺硒,，會(huì)增加患以下幾種疾病的風(fēng)險(xiǎn)：

心血管疾病

當(dāng)機(jī)體嚴(yán)重缺硒的時(shí)候，人體內(nèi)的自由基就會(huì)增加而引發(fā)脂質(zhì)氧化反應(yīng)，造成心肌細(xì)胞氧化損傷,，從而增加患心肌炎,、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。

眼部疾病

硒對(duì)視力有較好的保護(hù)作用,，缺硒會(huì)使眼睛的晶狀體出現(xiàn)脂質(zhì)過(guò)氧化而使晶狀體變得渾濁，從而容易導(dǎo)致白內(nèi)障,，白內(nèi)障患者晶狀體內(nèi)的硒含量只有正常人的1/6,。

肝臟疾病

在人體的肝臟內(nèi)，含有硒的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶能有效清除自由基,，阻止過(guò)氧化物對(duì)線粒體膜,、細(xì)胞膜等的過(guò)氧化作用，保護(hù)細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定以及細(xì)胞膜的完整,，從而起到保護(hù)肝臟的作用,，還能防止肝細(xì)胞壞死,。因此,，缺硒的人更容易患上肝臟疾病。

糖尿病

硒可以促進(jìn)糖原的合成,，增強(qiáng)人體對(duì)葡萄糖的利用,，從而起到降低血糖作用。此外,，硒具有的抗氧化效果還能起到保護(hù)胰島細(xì)胞的作用,，增強(qiáng)人體對(duì)葡萄糖的耐受。硒還能改善和預(yù)防糖尿病導(dǎo)致的心血管事件,、腎損害等,。

惡性腫瘤

體內(nèi)嚴(yán)重缺硒的人更容易患上一些癌癥，有研究發(fā)現(xiàn),，體內(nèi)的硒含量和一些癌癥的發(fā)生率是負(fù)相關(guān)的關(guān)系,，臨床證實(shí)，肺癌,、淋巴癌,、膀胱癌等患者體內(nèi)的血硒含量通常都比較低。此外,，缺硒會(huì)降低人體的免疫力和抵抗病毒侵襲的能力,。

補(bǔ)硒雖有必要，但也不能盲目

硒對(duì)人體來(lái)說(shuō)確實(shí)有很多重要作用,，但不代表我們就可以盲目補(bǔ)硒,，通常以下3類人群需要補(bǔ)硒：

嚴(yán)重腸胃疾病患者：硒是腸胃疾病的克星，患有嚴(yán)重腸胃疾病或曾切除一段小腸的患者，容易有缺乏硒的風(fēng)險(xiǎn),，可以額外補(bǔ)充硒元素,；

唯一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是全靜脈注射的患者：適當(dāng)補(bǔ)硒能夠緩解全靜脈營(yíng)養(yǎng)患者缺硒引起的肌肉痛、關(guān)節(jié)僵硬,、指甲白化,、皮膚和頭發(fā)失去色素顏色等癥狀；

接受化療的癌癥患者：有研究發(fā)現(xiàn),，補(bǔ)充硒元素能夠減少化療藥物引發(fā)的骨髓和腎臟傷害,。

對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，在生活中如果能做到飲食均衡,，其實(shí)是不容易缺硒的,，因?yàn)楹芏嗍澄锒几缓兀?/p>

水產(chǎn)類

很多水產(chǎn)類食物都富含硒，尤其是螃蟹,、大黃魚(yú)等海產(chǎn)品,，以及海蝦和鱸魚(yú)等食材，都含有豐富的硒元素,。此外,，鲅魚(yú)、帶魚(yú),、紅娘魚(yú),、海鰻等食物中也含有較豐富的硒元素。

肉類

肉類以及動(dòng)物肝臟也是富含硒的食物,，比如豬腎,、牛腎、鴨肝,、雞肝,、豬肉、牛肉,、羊肉等都含有較為豐富的硒元素,。

蛋類

蛋類食物中的硒元素也非常豐富，可以用于幫助缺硒患者補(bǔ)硒元素,，比如雞蛋,、鵪鶉蛋、鴨蛋等,。

豆類

黃豆,、綠豆、紅花豆,、紅蕓豆,、虎皮蕓豆、花豌豆、豆腐等五谷雜糧類的食材,，同樣也是補(bǔ)充硒元素的常見(jiàn)食材,，含有比較豐富的硒元素。

果蔬類

柿子,、蒜頭,、蔥、南瓜,、紅菜苔,、胡蘿卜、蘑菇,、毛豆,、芒果等果蔬中也含有豐富的硒，可以適當(dāng)多攝入,。

但是補(bǔ)硒也要注意適量,，根據(jù)2016版的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，推薦成年人每天攝入的硒元素量為60微克,，最高能耐受的量是400微克。

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō),，平時(shí)只要注意均衡營(yíng)養(yǎng),，不挑食，就能夠獲得充足的硒,，并不需要額外補(bǔ)充；對(duì)于缺硒的成年人來(lái)說(shuō),，每天食物外補(bǔ)硒50微克就能起到保健作用,。

如果長(zhǎng)期補(bǔ)充過(guò)量的硒容易發(fā)生硒中毒，出現(xiàn)四肢麻木,、皮膚痛覺(jué)遲鈍,、食欲不振、頭昏眼花,、指甲增厚,、脫發(fā)、皮疹,、臉色蒼白,、 消化不良等癥狀,，甚至還會(huì)危及生命,。

總之,，硒對(duì)于人體健康有舉足輕重的作用，但是也不能過(guò)量攝入,，如果無(wú)法確定自己是否缺硒，最好去醫(yī)院進(jìn)行詳細(xì)的檢查后再確定,。

參考資料：

[1]《別盲目補(bǔ)硒 均衡飲食最關(guān)鍵》.廣州日?qǐng)?bào).2018-12-13

[2]《微量元素硒 常吃助健康》.長(zhǎng)江云.2021-10-24

[3]《硒元素被譽(yù)為“心臟守護(hù)神”》.北京晚報(bào).2018-11-14