山藥是藥食同源的滋補(bǔ)品,，特別適合冬天食用，具有健脾宜腎的多種功效,。本市第三中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任齊玉梅說,，山藥含有對人體有益的礦物質(zhì)，鉀,、鈣,、鎂和維生素A、C,、E,。山藥黏液質(zhì)含有膽堿，對人體有特殊的保健作用,，可防止體內(nèi)脂肪沉積在血管壁,，保持血管彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化,，還可強(qiáng)化肝臟和腎臟的結(jié)締組織,，保持消化道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑,?！侗静菥V目》指出山藥具有“益腎氣、健脾胃,、止泄痢,、化痰涎、潤皮毛”的功效,，對身體虛弱,、精神倦怠,、食欲不振、消化不良,、慢性腹瀉,、虛勞咳嗽、遺精盜汗,、婦女白帶,、小便過頻有較好的食療作用。山藥蘸醬生吃可助消化,，蒸,、煮吃可降血壓，糖尿病人也可以經(jīng)常食用,。山藥搗爛后外敷,，可治癤腫、凍皰,。齊玉梅還向讀者介紹了幾種山藥的滋補(bǔ)藥膳,。 

　　山藥羹   山藥50克，白糖適量,。山藥切成小塊,，加水煮熟，加入白糖少許,，略煮片刻即成,。每日服用１次。功效：健脾固腎,。

　　蘋果山藥散   蘋果干50克,，山藥30克，研碎,。每次服用15克,，加白糖適量，用溫開水送服,。本方蘋果與山藥配合,，能益脾胃、助消化,、止腹瀉,。可用于消化不良,、食欲不振,、慢性腹瀉。

　　山藥湯   山藥15克、懷牛膝15克,、杜仲10克,、生地10克、五味子6克,，水兩杯,，文火煎至一杯，晚上臨睡前溫服,?？梢匝a(bǔ)脾補(bǔ)腎，對虛勞損傷,、消瘦乏力,、腰膝酸軟的老年人有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，且不上火,。      　魏微