一,、生姜播前準(zhǔn)備及方法 　　

　　1． 播前的準(zhǔn)備： 　　

　　（1）掰姜種：種姜催芽時(shí),，姜塊較大,，雖有的姜區(qū)催芽前已將大塊掰開，但出芽后仍需挑選,，因此,，在姜種下地前多進(jìn)行掰姜。掰姜的過(guò)程實(shí)質(zhì)上是進(jìn)行塊選和芽選的過(guò)程,。 　　

　　掰姜時(shí)一般要求每塊姜上只保留1個(gè)短壯芽，少數(shù)姜塊可根據(jù)幼芽情況保留2個(gè)壯芽,，其余幼芽全部去除,，以便使養(yǎng)分能集中供應(yīng)主芽,，保證苗全苗旺。掰姜時(shí)若發(fā)現(xiàn)幼芽基部發(fā)黑或掰開姜塊斷面褐變,，應(yīng)嚴(yán)格剔除,。 　　

　　掰姜除應(yīng)選留壯芽外，還應(yīng)考慮姜塊的大小,。經(jīng)筆者多年試驗(yàn)證明,，種塊以75克左右為宜。

　　掰姜時(shí)還應(yīng)注意,，為了以后便于管理,，可按種塊大小及幼芽強(qiáng)弱進(jìn)行分級(jí)，即瘦小的姜塊和瘦弱芽姜塊放在一起,，肥胖姜塊和具壯芽的姜塊放在一起,。種植時(shí)分區(qū)，分別視生長(zhǎng)情況進(jìn)行管理,。 　　

　?。?）澆底水：因生姜發(fā)芽慢，出苗時(shí)間長(zhǎng),，若土壤水分不足,，會(huì)影響幼芽的出土與生長(zhǎng)。為保證幼芽順利出土,，必須在播前澆透底水,。澆底水一般在溝內(nèi)施肥后，于播種前1～2小時(shí)進(jìn)行,，澆水量不宜太大,，否則姜壟濕透，不便下地操作,。 　　

　　2.播種方法：　底水滲下后,，即可按一定株距將事先準(zhǔn)備好的姜種擺放溝內(nèi)。擺放姜的方法,，各姜區(qū)也不一致,。一是平播法，即將姜塊水平放在溝內(nèi),，使幼苗方向保持一致,。若東西向溝，姜芽一律向南,；南北向溝,，則幼芽一律向西。入好姜塊后,，用手輕輕按入泥中,，使姜芽與土面相平即可,。而后隨手扒下部分濕土，蓋住幼芽,，以防強(qiáng)光灼傷幼芽,。這種播種方法，種姜與新株姜母垂直相連,，便于以后扒老姜,。二是豎播法，即將姜塊豎直插入泥中,，姜芽一律向上,。這種播種方法，種姜與新株上的姜母上下相連,，扒老姜時(shí)易傷根,，操作也不方便。 　　

　　南方有的姜區(qū)為便于扒老姜,，將姜種倒放,，該法雖便于收獲老姜，但影響幼芽出土,，生產(chǎn)上不宜采用,。 　　

　　二、生姜要合理密植 　　

　　合理密植是實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的重要措施,，但確定合理的種植密度是很復(fù)雜的,，它受土壤、肥水條件,、播種期,、播種量以及田間管理水平等多種因素的影響。比如,，在高肥水條件下,，每畝種植7000株，植株生長(zhǎng)健壯,，群體可得到較好的發(fā)展,，每畝產(chǎn)量可在3535.1千克；而在中肥水條件下,，同樣每畝種植7000株,，植株生長(zhǎng)健壯，群體偏小,，每畝產(chǎn)量為2948.3千克,。上述現(xiàn)象表明，合理的種植密度不是固定不變的，應(yīng)因地制宜,，根據(jù)具體條件來(lái)確定,。通常在土質(zhì)肥沃、肥水足的條件下,，往往莖葉茂盛，植株高大,，因而行,、株距亦適當(dāng)加大；相反,，在山嶺薄地及肥水不足的條件下,，往往植株矮小，因而營(yíng)養(yǎng)面積也應(yīng)適當(dāng)縮小,。 　　

　　在北方,，種植生姜多采用溝種扶壟的栽培方式，根據(jù)一般姜田的土壤肥力狀況及管理水平,，可將生姜的適宜種植密度大致分為3種類型,，供生產(chǎn)者參考。 　　

　　第一,，高肥水田：指水源充足,，有機(jī)質(zhì)含量在2%以上，含堿解氮100ppm以上,，速效磷40ppm以上,，速效鉀120ppm以上的田塊，可采用行距50厘米,，株距19厘米,，每畝種植6500～7000株。 　　

　　第二,，中肥水田：指水澆條件良好,，含有機(jī)質(zhì)1.2%～2%，含堿解氮60～100ppm,，速效磷15～40ppm,，速效鉀80～120ppm的田塊，可采用行距50厘米,，株距16～17厘米,，每畝種植7800～8300株。 　　

　　第三,，低肥水田：指澆水條件一般,，含有機(jī)質(zhì)在1.2%以下，堿解氮60ppm以下，速效磷15ppm以下,，速效鉀80ppm以下的田塊,，可采用行距48～50厘米，株距15厘米,，每畝種植9000株左右,。 　　

　　在生姜旺盛生長(zhǎng)期，保持最大葉面積指數(shù)5.5～6.5較為適宜,。 　　

　　在南方各地,，栽培方式各異，種植密度也不相同,。一般可分為埂子姜,、平畦姜及窩子姜3種方式。 　　

　　1． 埂子姜：　即開溝筑姜埂,，種姜栽于溝中,，溝底寬40厘米，埂底寬33厘米,，一般株距16～17厘米,，四川重慶種埂子姜較多。 　　

　　2．平畦姜：　一般畦寬1米寬的高畦,，行距50厘米,，每畦兩行，株距17～24厘米,。 　　

　　3． 窩子姜：　一般畦寬115～130厘米,，按株距和行距各33厘米控窩子播種，生長(zhǎng)期內(nèi)分次培土,，軟化栽培采收嫩姜,。 　　

　　安徽銅陵生姜，采用高畦栽培方式,，通常畦寬2米左右,，順畦開橫溝，溝距60厘米,，株距20～24厘米,。福建省有的地區(qū)也采用此種種植方式。另?yè)?jù)曲丁等介紹,，湖南省新邵縣的做法是：整地后做高畦,，畦寬38～45厘米，每畦種植一行生姜,，或做成寬度45～65厘米的畦,，每畦種姜兩行，姜行與畦長(zhǎng)平行。一般平地肥土姜田為行距33～40厘米,，株距24厘米,，每畝4500蔸左右，坡地瘦土,，每畝苗種5500～6500蔸,，單行，行距33～40厘米,，株距或穴距20～22厘米,。 　　

　　三、怎樣給生姜澆水

　　生姜喜濕潤(rùn)而不耐干旱,，但其根系較淺，吸收水分能務(wù)較弱,，難以利用土壤深層的水分,，因此，必須合理澆水才能滿足生姜生長(zhǎng)的需要,。 　　

　　1．發(fā)芽期水分管理：　為保證生姜順利出苗,，播種時(shí)必須澆透底水，通常直到出苗達(dá)70%左右時(shí),，才開始澆第一水,。但也應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)及墑情靈活掌握，如為沙質(zhì)土壤,，保水性差,，遇干遇天氣，雖然尚未出苗,，但土壤已十分干燥,，在這種情況下，則應(yīng)酌情澆水,。澆了這一水之后,，需經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，以防土壤表面板結(jié),，影響出苗,。如為粘質(zhì)土，保水性好,，則可待出苗70%左右再澆水,。 　　

　　出苗后第一水要澆得適時(shí)，不可太早或太晚,。如澆得太早,，土表易板結(jié)，幼芽出土困難，易造成出苗不齊,。若澆得太晚,，姜芽受旱，芽尖容易干枯,。山東萊蕪姜區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是：在澆第一水后2～3天,，緊接著澆第二水然后中耕保墑，可使姜苗生長(zhǎng)壯旺,。 　　

　　2．幼苗期水分管理：　幼苗期植株小,，生長(zhǎng)慢，需水不多,，但幼苗期對(duì)水分要求比較嚴(yán)格,，不可缺水。幼苗期前期以澆小水為宜,，澆不后趁土壤見干濕時(shí),，進(jìn)行淺鋤，松土保墑,，有利于提高地溫,，促進(jìn)根系發(fā)育。幼苗后期,，處在炎夏季節(jié),，天氣干熱，土壤蒸發(fā)量大應(yīng)適當(dāng)增加澆水次數(shù),，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度65%～70%,，既防土壤干旱，又可降低地溫,。夏季以早晨或傍晚澆水為好,，不要在中午澆水。另外,，暴雨之后,，應(yīng)以澆跑馬水的方式澆進(jìn)水降溫，并及時(shí)排水,，以防姜田積水,，引起姜塊腐爛。 　　

　　在整個(gè)幼苗期,，要注意供水均勻,，不可忽干忽濕，若供水不均勻,，不但姜苗矮小,，生長(zhǎng)受到抑制,，而且發(fā)生的新葉，常扭曲不展,，群眾稱為“挽辮子”影響姜苗正常生長(zhǎng),。 　　

　　3．旺盛生長(zhǎng)期澆水：　立秋以后，地上部大量發(fā)生分枝和新葉,，地下部根莖迅速膨大,，此期植株生長(zhǎng)快，生長(zhǎng)量大,，需水較多,。為滿足旺盛生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，一般每4～6天澆大水1次,，經(jīng)常保持土壤相對(duì)濕度75%～85%,，有利于產(chǎn)品器官的迅速形成。收獲前3～4天,，再澆一水,，以便收獲時(shí)姜塊上可帶潮濕泥土，有利于下窖貯藏,。 　　

　　一些地方，前期氣溫低,，雨水多,，影響姜苗根系的生長(zhǎng)。為了防止姜田積水和姜苗受澇,，應(yīng)搞好田間清溝排水工作,，做到溝溝相通，雨停水干,，有利于姜羈生長(zhǎng),。幼苗生長(zhǎng)后期，氣溫程式高,，有些地方利用青草,、油菜殼、蠶豆莢稈等覆蓋畦面,，對(duì)減少土壤蒸發(fā),，防旱保墑?dòng)辛己眯Ч．?dāng)姜苗具5～6片葉時(shí),，湖南新邵縣姜區(qū),，在上午和晚上灌水抗旱，使溝內(nèi)保持2～3厘米深的水,。夏秋久晴無(wú)雨時(shí),，有些地方采取傍晚灌水,，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑馬水的方法,，均可收到較好的效果,。 　　

　　四、生姜追肥與培土
　　
　　生姜在其不同生長(zhǎng)階段,，有不同的生長(zhǎng)特點(diǎn)和吸肥特點(diǎn),，除施足基肥外，還應(yīng)分期進(jìn)行追肥,，才可滿足生姜生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需要,。在中等肥力條件下，每畝需施氮25～30千克,，磷8～10千克,，鉀30～35千克，分別在3次追肥中施用,。 　　

　　幼苗期,，植株生長(zhǎng)量小，需肥不多,，但幼苗期很長(zhǎng),，為使幼苗生長(zhǎng)健壯，通常于苗高30厘米左右并具1～2個(gè)小分枝時(shí),，進(jìn)行第一次追肥,，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。每畝可施硫酸銨15～20千克,。 　　

　　立秋前后,，是生姜生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)折時(shí)期，也是吸收養(yǎng)分的轉(zhuǎn)折期,。因此,，立秋前后應(yīng)結(jié)合拔除姜草或拆除姜棚進(jìn)行第二次追肥，又稱“大追肥”或“轉(zhuǎn)折肥”,，這次追肥對(duì)促進(jìn)根莖膨大并獲取高產(chǎn)起重要作用,。這次追肥要求將肥效持久的農(nóng)家肥與速效化肥結(jié)合施用，每畝可施幼碎餅肥70～80千克,?；蚋靸?yōu)質(zhì)廄肥3000千克，另加復(fù)合肥或硫酸銨15～20千克,。在姜苗北側(cè)距植株基部大約15厘米處開一施肥溝,，將肥料施入溝中，使土,、肥混合,，然后覆土封溝,。 　　

　　9月上旬，當(dāng)姜羈具6～8個(gè)分枝時(shí),，也正是根莖迅速膨大時(shí)期,，可根據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)一般的姜田，每畝可施復(fù)合肥或硫酸銨20～25千克,；對(duì)土壤肥力較好,、植株生長(zhǎng)旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施,，免莖葉徒長(zhǎng),，影響根莖膨大。 　　

　　從試驗(yàn)結(jié)果可以看出,，施肥時(shí)期對(duì)產(chǎn)量有較大影響,，在肥料種類和施肥數(shù)量相同的情況下，以按生姜吸肥特點(diǎn)進(jìn)行分期追肥效果最好,，產(chǎn)量最高,，比對(duì)照田（集中一次施肥）增產(chǎn)8.7%，單株產(chǎn)量也最好,。試驗(yàn)結(jié)果還表明,，追施轉(zhuǎn)折肥對(duì)產(chǎn)理形成起重要作用，缺施轉(zhuǎn)蜇肥對(duì)產(chǎn)理影響大,，產(chǎn)量降低,。 　　

　　目前，在生姜栽培中,，有兩種施肥偏向應(yīng)予以注意。第一,，不按需肥規(guī)律追肥,，施肥時(shí)期過(guò)于集中，前重后輕,，其結(jié)果造成前期姜苗徒長(zhǎng) ,，大量養(yǎng)分流失流費(fèi)，后期缺肥,，植株枯黃早衰,，產(chǎn)量降低。第二,，偏施氮肥及氮素化肥用量過(guò)多,，不注意與磷、鉀等各種元素的配合,，其結(jié)果不僅造成氮素養(yǎng)分的流失和浪費(fèi),，而且使氮,、磷、鉀比例失調(diào),，往往造成植株徒 長(zhǎng),、抗病力減弱、姜塊品質(zhì)下降不良后果,。 　　

　　五,、生姜壯芽主法的培育。 　　

　　培育壯芽通常按3個(gè)步驟進(jìn)行,，即曬姜困姜,、選種、催芽,。 　　

　?。?）曬姜困姜：于適期播種前20～30天（北方多在清明前后，南方則春分前后）,，從貯藏窖內(nèi)取出姜種,，用清水洗去姜塊上的泥土，平鋪在草席或干凈的地上晾曬1～2天,，傍晚收進(jìn)室內(nèi),，以防夜間受凍。曬種主要有以下幾方面的作用,。 　　

　　第一,，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解,，從而加快發(fā)芽速度,。一般姜窖內(nèi)的溫度為13～14度，生姜在此溫度條件下,，基本處于休眠狀態(tài),，經(jīng)曬姜后，種姜體溫明顯提高,。據(jù)測(cè)定,，在室溫22度條件下，堆放室內(nèi)而未經(jīng)晾曬的姜塊表面溫度為21度,，內(nèi)部溫度為20度,。在陽(yáng)光下晾曬的姜塊表面溫度為29.5度，內(nèi)部溫度為28度,。 　　

　　第二,，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛,。由于貯姜窖內(nèi)空氣濕度大,，姜塊含水量極高,，經(jīng)適當(dāng)晾曬后，可降低姜塊水分尤其是自由水含量,，防止催芽過(guò)程中發(fā)生霉?fàn)€現(xiàn)象,。 　　

　　第三，有利于選擇健康無(wú)病姜種,。帶病姜塊未經(jīng)晾曬時(shí),，病癥不甚明顯，經(jīng)晾曬之后,，則往往表現(xiàn)為干癟皺縮,，色澤灰景，病癥十分明顯,，因而便于淘汰病姜,。 　　

　　姜種晾曬1～2天后，即將其置于室內(nèi)堆放2～3,，姜堆上覆以草簾,，促進(jìn)養(yǎng)分分解，稱“困姜”,。一般經(jīng)2～3次曬姜,、困姜，便可開始催芽了,。 　　

　　必須注意,，曬姜時(shí)要注意適度，切不可曬得過(guò)度,，尤其是較嫩的姜種,，不可曝曬。中午若陽(yáng)光強(qiáng)烈,，可用席子遮蔭,，以免姜種失水過(guò)多，姜塊干縮,，出芽細(xì)弱。 　　

　?。?）選種：曬姜困姜過(guò)程中及催芽前須進(jìn)行嚴(yán)格選種,。選種時(shí)應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿,，皮色光亮,，肉質(zhì)新鮮，不干縮,、不腐爛,、未受凍,、質(zhì)地硬，無(wú)病蟲危害的健康姜塊做種,，嚴(yán)格淘汰瘦弱癟,、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。 　　

　?。?）催芽：催芽可促使種姜幼芽快速萌發(fā),，使種植后出苗快而整齊，因而是一項(xiàng)很重要的技術(shù)措施,。 　　

　　我國(guó)南方溫暖地區(qū),，種姜出窖后，多已現(xiàn)芽,，可不經(jīng)催芽即可播種,。而多數(shù)地區(qū)春季仍低溫多雨，因而應(yīng)進(jìn)行催芽,。催芽的過(guò)程,，北方群眾稱“炕姜芽”，多在谷雨前后進(jìn)行,；而南方“熏姜”或“催青”多在清明前后進(jìn)行,。催芽的方法各地也不相同。