一,、洋蔥的功效

    洋蔥不僅是最常見(jiàn)，最普通的蔬菜,，而且具有諸多保健功效,。最近的醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥的功效主要表現(xiàn)在如下八個(gè)方面：

　　1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用,，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物,，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒,，抵御流感病毒,，有較強(qiáng)的殺菌作用；

　　2.洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富,，且氣味辛辣,。能刺激胃、腸及消化腺分泌,，增進(jìn)食欲,，促進(jìn)消化，且洋蔥不含脂肪,，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,，可用于治療消化不良、食欲不振,、食積內(nèi)停等癥,；

　　3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴(kuò)張血管,、降低血液黏度,，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量,，預(yù)防血栓形成作用,。對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄,，從而使血壓下降,，經(jīng)常食用對(duì)高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用,；

　　4.洋蔥有一定的提神作用,，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時(shí)降低血糖,，供給腦細(xì)胞熱能,，是糖尿病,、神志萎頓患者的食療佳蔬；

　　5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì),，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一,，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機(jī)制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),，從而具有防癌抗癌作用,；

　　6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基,，增強(qiáng)細(xì)胞的活力和代謝能力,，具有防癌抗衰老的功效；

　　7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì),，近年來(lái),，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥,；

二,、洋蔥的療效

    1、洋蔥可以預(yù)防膽固醇過(guò)高

　　據(jù)哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多格爾威治博士指出,，每天生吃半個(gè)洋蔥,，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇,，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動(dòng)脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇,。） 

　　每天生吃半個(gè)洋蔥,，或喝等量的洋蔥汁，以保護(hù)心臟,，這原是個(gè)民間偏方. 

    2,、洋蔥可以分解脂肪

　　克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效,，不過(guò)洋蔥煮得越熟,，越不具效果?？硕嗖┦孔屧\所里的心臟病人每天吃洋蔥,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)洋蔥里所含的化合物也能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解,。所以,，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配些許洋蔥,，將有助于抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊,；所以說(shuō)牛排通常搭配洋蔥一起吃,，是很有道理的。 

    3,、洋蔥可以預(yù)防胃癌

　　洋蔥和大蒜,、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜,，因含有抗癌的化學(xué)物質(zhì),，研究人員在中國(guó)山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)洋蔥吃得越多,，得胃癌的機(jī)率就越低,。 

    4、洋蔥可以對(duì)抗哮喘

　　洋蔥含有至少三種抗發(fā)炎的天然化學(xué)物質(zhì),，可以治療哮喘,。由于洋蔥可以抑制組織胺的活動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì),；據(jù)德國(guó)的研究,，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作機(jī)率降低一半左右。 

    5,、洋蔥可以治療糖尿病

　　很久以前,，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現(xiàn)代,，醫(yī)學(xué)也證明洋蔥確實(shí)能夠降血糖,；而且不論生食或熟食，都同樣有效果,。原來(lái)洋蔥里有一種抗糖尿病的化合物,，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用,。 

    6,、洋蔥還有其他多種療效

　　洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中,，洋蔥還可用來(lái)防治失眠：將切碎的洋蔥放置于枕邊,，洋蔥特有的刺激成分，會(huì)發(fā)揮鎮(zhèn)靜神經(jīng),、誘人入眠的神奇功效,。 

　　洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強(qiáng)的殺菌能力,。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒,。

三、食用方法

【涼拌洋蔥1 】

1.選取1－2個(gè)洋蔥洗凈,，切成洋蔥絲,。

2.拿一個(gè)盆,，在里面放上清水，加些鹽,。

3.把切好的洋蔥絲放入盆中,，呆半個(gè)小時(shí)左右。（這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲,，使洋蔥絲不辣,，所以可適當(dāng)多放鹽。）

4.半個(gè)小時(shí)后,，把洋蔥取出,，放入盤中。

5.現(xiàn)在可以攪拌了,，放上些醋,、糖，適量香油,，少量的鹽,，拌勻后方可食用。

【涼拌洋蔥2】

首先將洋蔥洗干凈后切成細(xì)絲,，然后放在一旁,，然后找個(gè)玻璃容器裝些涼的礦泉水（沒(méi)有條件也可以用自來(lái)水），然后將切好的洋蔥絲放進(jìn)去,，但要注意一定要將洋蔥絲浸于水中,，接著入在冰箱冷藏里面放置12小時(shí)左右，第二天將洋蔥絲撈出,，放些蠔油,、陳醋、醬油,、香菜、檸檬汁,、辣椒油（芥末）,，這樣美味的涼拌洋蔥就搞定啦，當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味還改變一下調(diào)料,，嘿嘿,，保證你吃時(shí)說(shuō)味道好。這樣的好處是吃起來(lái)會(huì)將洋蔥本身的辛辣味去掉,，還保持了洋蔥本身的營(yíng)養(yǎng),。 

【醋泡洋蔥1】

洗凈一個(gè)洋蔥，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑?，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘,，再將洋蔥放到容器里,，加入5大湯匙食用醋，然后放在冰箱里,。第二天早晨即可食用,。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖,，并使體重減輕,。 

【醋泡洋蔥2】

用醋泡萵苣葉和洋蔥，把洋蔥洗凈切薄片,，再加幾片萵苣葉子,，然后倒入蘋果醋，淹過(guò)洋蔥即可,。這種吃法可以治療多年的便秘,，穩(wěn)定血壓，還能有效改善睡眠,。 

【洋蔥燜魚】

用料：鳊魚一條,，洋蔥一只切絲，番茄四兩,，青蒜或蔥切碎二匙,，姜二片，酒半匙,。調(diào)料：糖少半匙,，鹽少許，生抽一匙,，水多半杯,，胡椒粉少許。

制法：

1.番茄放滾水中浸5分鐘,，取出去皮去核,，切小粒。

2.魚剖后洗凈瀝干水,，用鹽,、胡椒粉腌料擦勻魚身內(nèi)外，腌半小時(shí),。再瀝干水,，抹上少許生粉，入油鍋慢火煎至兩面金黃色鏟起,，煎時(shí)放二片姜,。

3.起油鍋，放入洋蔥,、番茄爆香,，下魚,、酒，加入調(diào)料煮滾,，慢火燉5分鐘至魚熟,。鏟起魚上盤，放下青蒜或蔥,，再煮滾,，汁多用少許生粉水勾芡，淋至魚上,。 

【洋蔥燉排骨】

用料：肉排六兩切塊,，洋蔥三兩，冬菇四只,，姜數(shù)小片,，蒜茸一匙。

調(diào)料：蠔油一匙,，麻油,、胡椒粉少許，生抽半匙,，老抽一匙,，鹽少半匙，水一杯,。

制法：

1.冬菇浸軟,，瀝干水。洋蔥去衣切塊,。

2.排骨用半匙生抽,、少半匙糖、半匙生粉,、油一匙拌勻的腌料腌10分鐘,。

3.起油鍋爆洋蔥、排骨,、下姜,、蒜茸又爆香。下酒半匙,，入調(diào)料及冬菇,，慢火燉至排骨熟爛,，用水淀粉勾芡裝盤,。 

【洋蔥餅】

大洋蔥一個(gè)切丁，放兩個(gè)雞蛋攪勻,。然后放適量面粉成面糊,。最后放鹽,、香油、黑胡椒粉調(diào)味,，攪拌均勻,。在平底鍋內(nèi)放少許油，把面糊放入鋪平,，開始煎啦~~兩面煎成金黃色即可,。 

【啤酒洋蔥雞】

材料：雞半只，洋蔥半只,，紅辣椒一個(gè),，姜少許

做法：

1.將雞切成塊放入鍋中,再加入一塊姜,一勺酒,水沒(méi)過(guò)雞塊,開大火煮熟后瀝水待用

2.起油鍋加入姜絲,辣椒絲,茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐,老抽兩勺,冰糖及鹽少許開小火燜

3.待到汁水快收干的時(shí)候加入洋蔥絲翻炒后即可。 

【油炸洋蔥圈】

1,、洋蔥切成較完整的空心圈,，邊角料可以放進(jìn)冰箱做其他的配菜用哦。

2,、面粉加入蛋青,、鹽、五香粉調(diào)成糊狀,。

3,、將圈圈過(guò)一下面粉。

4,、油炸,，不要炸太很，以免破壞洋蔥圈的鮮脆,。

5,、上盤，吃吧,。 

【洋蔥炒肉片】

主料： 洋蔥 200克豬肉(瘦) 70克

調(diào)料： 醬油 5克 鹽 3克 植物油 15克 味精 2克各適量

制作方法

1. 豬瘦肉洗凈,，切成薄片。

2. 將洋蔥洗凈,，切成片,。

3. 在炒鍋內(nèi)放入適量植物油，待油至六七成熱時(shí)放入豬瘦肉煸炒,，再將洋蔥下鍋與肉同炒,，最后放入適量醬油、鹽,、味精,，略炒即可。 

【洋蔥炒蛋】

先將洋蔥切成片，把雞蛋打破放入碗中攪拌,，將少許油倒入鍋中七八成熱,，把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，用筷子劃爛,，放少許鹽起鍋,，再放少許油待油五六成熱，將切好的洋蔥放入鍋中熱炒放少許鹽,，待洋蔥有七八成熟時(shí)把炸好的雞蛋倒入鍋中一起混炒,，放少許水，烹一小會(huì)起鍋. 

【洋蔥炒牛肉】

[原料]牛肉300克,，洋蔥250克,，雞蛋清1個(gè)，淀粉10克,，醬油,、鹽、料酒,、白糖各適量,，味精、胡椒粉各少許,，食油50克,。

[制法]

1．牛肉洗凈，切成筷子般粗的條形,，放入醬油適量,，鹽少許腌約10分鐘；洋蔥縱切兩半,，再橫切成條備用,。

2．腌好的牛肉用雞蛋清1個(gè)、淀粉,、料酒,、白糖、味精,、胡椒粉和少量的食油拌勻,，然后放入小火低溫的熱油中泡至嫩熟。

3．炒鍋上火,，倒油燒熱,，放入洋蔥炒至變色，即下牛肉煸炒片刻,，將醬抽,、鹽、料酒、白糖倒入,，用淀粉勾芡，加入味精,、胡椒粉,，炒勻即可出鍋上碟。 

【洋蔥新吃法】

一般做洋蔥大多都是炒著吃,，不過(guò)涼拌洋蔥味道也不錯(cuò),。不信，和我一起試試看,！ 

1.選取1－2個(gè)洋蔥洗凈,，切成洋蔥絲。 

2.拿一個(gè)盆,，在里面放上清水,，加些鹽。 

3.把切好的洋蔥絲放入盆中,，呆半個(gè)小時(shí)左右,。（這個(gè)目的是：用鹽水泡洋蔥絲，使洋蔥絲不辣,，所以可適當(dāng)多放鹽,。） 

4.半個(gè)小時(shí)后，把洋蔥取出,，放入盤中,。 

5.攪拌，放上些醋,、糖,，適量香油，少量的鹽,，拌勻后方可食用,。 

忌：洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛