飲食養(yǎng)生安全度夏
　　
　　

　　夏天天氣炎熱，在高溫環(huán)境下,，人體的體溫調(diào)節(jié),、水鹽代謝及消化、循環(huán),、神經(jīng),、內(nèi)分泌和泌尿系統(tǒng)都會發(fā)生顯著的變化，這些變化導致人體代謝增強和營養(yǎng)素消耗增加,。由于氣候悶熱,，往往使人食欲減退、睡眠欠佳，所以,，夏天常會發(fā)生所謂的“苦夏”,。為了增強體質(zhì)，平安度過盛夏,，在夏季飲食安排上,，應(yīng)該注意幾個問題：

　　保證蛋白質(zhì)的充足供給 在高溫條件下，人體蛋白質(zhì)分解增加,，尿氮排出增多,，引起負氮平衡。因此,，魚,、肉、蛋,、奶,、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入要適量增加，且要占蛋白質(zhì)攝入總量的50％,，但也不宜過多,，以免增加腎臟負擔。

　　多吃蔬菜水果提供充足的維生素 出汗可使水溶性維生素大量丟失,，尤其是維生素C,，需要量比其他季節(jié)多一倍，同時也應(yīng)補充B族維生素,。在新鮮蔬菜及夏熟水果，如西紅柿,、楊梅,、桃、李子等,，維生素C含量極為豐富,。B族維生素在谷類、豆類,、動物肝臟,、肉、蛋類含量較多,，夏季人們可適當補充這些食物,，也可適當口服些酵母片。

　　補充水和無機鹽 當人體大量出汗或體溫過高時,，不但可造成體內(nèi)水分不足,，失大量的鈉、鉀等元素，缺鈉又可加重缺水,，所以要注意補充水和無機鹽,。水和鹽的補充以湯的形式較好，菜湯,、肉湯,、魚湯可交替選擇。在餐前飲少量的湯還可以增加食欲,。大量出汗的人應(yīng)在兩餐之間補充一定量的含鹽飲料,。另外，可食用含鉀高的水果和蔬菜,，如油菜,、芹菜、毛豆,、冬菇,、土豆、紫菜,、花生,、橙、紅棗等,。

　　多吃清熱利濕的食物 清熱的食物宜在盛夏時吃,。常用的清熱食物有西瓜、苦瓜,、桃,、草莓、西紅柿,、綠豆,、黃瓜等。健脾利濕的食物主要有冬瓜,、南瓜,、苦菜、姜,、蓮藕,、薏米、山藥等,。

　　飲食以清淡為主 夏天氣溫高,，出汗多，飲水多,，胃酸易被沖淡,，消化液分泌相對減少,，消化功能減弱，再加上睡眠不足和天熱貪吃生冷食物,，如果進油膩食物,，勢必加重胃腸負擔，影響消化,。因此,，宜少吃油膩食物，夏季飲食應(yīng)以清淡平和為主,。另外,，早晚餐喝點粥，如綠豆粥,、蓮子粥,、荷葉粥、蓮藕粥,、皮蛋粥等,，既能生津止渴，清涼解暑,，又能補養(yǎng)身體,。

　　講究烹調(diào)方法 膳食要易于消化，色香味俱佳,。宜多吃些涼拌或焯拌的菜肴,，可適量加大蒜、姜,、醋等調(diào)味品來調(diào)節(jié)口味,，以增加食欲。吃飯時還可以佐食咸菜和風味小菜,，既幫助下飯,，又可以補充鹽分。

　　飲食切忌過涼 夏季雖然天氣炎熱,，但冷飲,、冰啤和冰鎮(zhèn)水果均不宜多食,。因為食入大量過冷食物會造成胃腸血管驟然收縮,，引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)胃腸痙攣,、腹痛,、腹瀉、消化吸收障礙,。尤其是某些慢性病患者,，吃冷飲更要有所選擇和節(jié)制,。另外，夏天不能吃得過飽,，尤其晚餐更不能飽食,，特別是老人、小孩消化能力弱,，吃得過飽,，容易使脾胃受損，導致胃痛,。

　　飲食衛(wèi)生十分重 要夏季是腸道傳染病和細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié),，生吃蔬菜、水果要注意清洗,；不吃腐敗變質(zhì)的食物,，剩菜剩飯要充分加熱后再吃；不喝生水,。家庭用的案板必須使用洗滌劑充分洗刷,，然后用清水沖凈，立放使其自然干燥,。加工生熟食的案板和刀具一定要分開,，并保證操作衛(wèi)生，以防病從口入,。

　　夏天,，氣溫高出汗多，損耗了大量體液,，并消耗了各種營養(yǎng)物質(zhì),，很容易感覺到身體乏力和口渴。這是一種耗氣傷陰的表現(xiàn),，會影響到脾胃的功能,，引起食欲減退和消化功能下降，因此,，醫(yī)生建議夏天應(yīng)多吃四類食物,。

　　

　　“酸”味食物

　　夏季出汗多而最易丟失津液，所以適當吃些酸味食物,，如番茄,、檸檬、草莓,、烏梅,、葡萄、山楂,、菠蘿,、芒果,、獼猴桃之類，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,，可預防流汗過多而耗氣傷陰,，又能生津解渴，健胃消食,。若在菜肴中加點醋,，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。

　　

　　“苦”味食物

　　俗話說：天熱食“苦”勝似進補,?？辔妒澄镏泻邪被帷⒕S生素,、生物堿,、甙類、微量元素等,，具有抗菌消炎,、解熱去暑、提神醒腦,、消除疲勞等多種醫(yī)療,、保健功能。常見的“苦”味食物有苦瓜,、蒲公英,、啤酒、茶葉,、咖啡,、巧克力、可可等,，但需注意的是,，苦味食品一次食用不宜過量，過苦容易引起惡心,、嘔吐,、敗胃等不適反應(yīng)。

　　

　　富“鉀”食物

　　由于熱天人們出汗較多,，大量出汗可帶走大量的鉀元素,，會使體內(nèi)鉀離子過多喪失，造成低血鉀現(xiàn)象,，會引起人體倦怠無力,、頭昏頭痛,、食欲不佳,、精神不振等癥候,。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，如草莓,、桃子,、菠菜、馬鈴薯,、大蔥,、芹菜、毛豆等,。茶葉里面的含鉀量特別大,，約占１．５％左右，熱天多飲茶,，既可消暑,，又能補鉀，可謂一舉兩得,。

　　

　　順氣食物

　　夏天天氣炎熱,，往往造成人們身心疲憊煩悶，吃不下睡不好,，這個時候,，除放松、舒展做好精神,、心理調(diào)節(jié)之外,，選食一些順氣又可口的食物尤為重要。例如蘿卜,、啤酒,、玫瑰花、藕,、茴香,、山楂、橘子等,。