|
所謂簡易版,，就是材料和工具都是最基本最簡單的：
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油,，只用了最基本的四種原料：雞蛋,、牛奶、白糖,、面粉,；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器,，沒有篩子,，沒有烤箱都可以做！
材料及準備
☆電飯鍋：功率500W,；容量2.5L（僅作參考,，其實關系不大）
☆材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒,、白砂糖,、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法1,、分離蛋黃和蛋清,，將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味,，喜歡甜的就放多一些）,，用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶,，再攪勻,；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈）,，直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶,，覺得過稀就加面粉）
沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開,。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,，請讓我們容許一點點缺陷存在吧
 
3、拌好的蛋糊放一邊,，我們來打蛋白,。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,，隨便選一樣）,，朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。這一步非常關鍵,，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了?。?！
電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好）,，如果都沒有就用三根筷子打
4,、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里，上下翻拌,，切勿劃圈,，拌勻再加第二次，直到全部拌勻為止,；（注意了,，我這里少了一幅拌好后的圖）之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字，另一手同時轉動大碗,，這樣可以給蛋糕液消泡,；如果你夠耐心，也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破
5,、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,，蓋鍋蓋按煮飯開關，當開關跳閘的時候,，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙,，要用布隔著捏哦）,；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關
6,、煮飯開關再跳的時候,，不要理它，等15~20分鐘左右,，再按一次,；第三次跳閘后，還是要不理它,；約20分鐘后打開鍋蓋,，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來,，說明蛋糕OK了,，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫,，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,，那就再按一次煮飯開關,，十分鐘后出鍋
7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕,，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,，有顏色特別好看
8、放涼后切塊,，很棒吧,，象不象烤出來的呢呵呵
美味提示除了用電飯鍋，還可以蒸蛋糕哦~~方法：
1,、用一個干凈的容器（大碗之類）,，抹上薄薄的一層油，把拌好的蛋糕糊倒到容器中,。
2,、蒸鍋加水燒開，然后把裝有蛋糕糊的容器放入鍋中,，隔水蒸20分鐘即可,。關火后不用急著拿出來，讓它在里面悶一會兒~之后再拿出來放涼切塊即可：）
蒸蛋糕和電飯鍋蛋糕一樣香,，但口感比較濕潤綿軟,，更適合小孩子和老人家，及身體不適的朋友：）
☆☆☆☆☆☆
要點回顧
根據一些朋友提出的疑問,，我總結了幾個要點再簡述一遍：
1,、分裝蛋白和蛋黃的碗確定干凈且無油無水
2、蛋黃液加面粉時上下翻拌均勻,，調成漿糊狀
3,、蛋白朝一個方向打成硬性發(fā)泡
4、蛋白分兩次加到蛋黃糊中,，翻拌均勻
5,、蛋糕糊倒入內壁抹油并已加熱的電飯鍋中，用布隔著捏住鍋晃蕩幾下使其平整,，按煮飯鍵
|
