材料及準備 ☆電飯鍋：功率500W；容量2.5L（僅作參考,，其實關(guān)系不大） ☆材料：雞蛋3到4只,、牛奶（250ml）僅需半盒、白砂糖,、普通面粉,，最好低筋（低筋粉,，可用普通面粉和生粉混合4：1） 做法 1、分離蛋黃和蛋清,，將其分別放到干凈無油無水的大碗中 2,、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味，喜歡甜的就放多一些）,，用湯匙攪勻,；然后加上半盒牛奶，再攪勻,；再加入面粉（有篩子過篩更好）,，一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈），直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶,，覺得過稀就加面粉） 沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒,，所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,，請讓我們?nèi)菰S一點點缺陷存在吧,。 3、拌好的蛋糊放一邊,，我們來打蛋白,。 將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,，隨便選一樣）,，朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向啊?。?，直到打發(fā)成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài),。這一步非常關(guān)鍵,，蛋糕能不能發(fā)起來就看它了！??！ 電動打蛋器當然最省力，如果沒有就用手動打蛋器（螺旋狀最好）,，如果都沒有就用三根筷子打（這個步驟最累人啦，手都酸啦~~） 4,、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,，上下翻拌，切勿劃圈,，拌勻再加第二次,，直到全部拌勻為止,。然后在桌子上用力震幾下容器，消泡// 5,、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,，提示（最后用色拉油，因為花生油味很濃,，沒有的話,，只能用花生油羅）蓋鍋蓋按煮飯開關(guān)，當開關(guān)跳閘的時候,，將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,，用湯匙抹平，也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整（很燙,，要用布隔著捏哦）,；然后再蓋上鍋蓋，再度按煮飯開關(guān). 6,、煮飯開關(guān)再跳的時候,，不要理它，等15~20分鐘左右,，再按一次,；第三次跳閘后，還是要不理它,；約20分鐘后打開鍋蓋,，往蛋糕中插一根牙簽檢測一下，如果牙簽可以很干爽地拔出來,，說明蛋糕OK了,，可以出鍋了；（如果牙簽比較濕并且?guī)С隽它c蛋糕沫,，又或者你覺得蛋糕表皮不夠干爽,，那就再按一次煮飯開關(guān)，十分鐘后出鍋,。） 7,、稍放涼后倒扣出來的蛋糕，朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,，有顏色特別好看 8,、放涼后切塊，很棒吧,，象不象烤出來的