2天沒有更新博客，昨晚打開美食博客的一剎那.....改版了,。這也太給力了吧,！只能用當下一個最流行的一句話來形容：一個華麗麗的轉身！恭喜恭喜,！

 

東北人過冬儲備最多的就是大白菜,！因為在物質匱乏的年代，這些儲備的大白菜要陪伴東北家庭過完整個冬天,，可見大白菜在東北人心中的地位了。今天小熊就與大家分享如何拌出最有東北味的餃子餡【白菜豬肉水餃】,，以及如何煮餃子不粘連,。你可別瞧不起這大白菜，之所以白菜豬肉餡受歡迎,，一方面是大白菜是冬季時令蔬菜,，價格便宜，另外白菜的營養(yǎng)價值非常的高,，所以才有了“百菜不如白菜”這句話,。看完今天的博文希望朋友們要也能拌出地道東北味的餃子餡,，工作繁忙的朋友可以在周末包上幾百個放在冰箱里凍上,，不愛做飯的時候，就拿出來煮一點,，絕對方便而且比在超市買藥實惠的多,。餃子是中國的傳統(tǒng)美食，從學習拌餡開始你會發(fā)現(xiàn)包餃子也是一件快樂的事情,。

 

拌餡包餃子有學問,，煮餃子的學問更大！餃子煮好最大問題就是粘連,，今天一次幫你搞定,！

煮餃子不粘連的4個秘訣!

1).水燒開后加入少量食鹽，將鹽溶解后再下餃子,，直到煮熟,，不用點水,，不用翻動。這樣,，水開時既不會外溢,，餃子也不粘鍋或連皮。

2).煮餃子時,，在鍋里放兒段大蔥,，可使煮出的餃子不粘連。

3).餃子煮熟后,，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下,，再裝盤就不粘在一起了。
4).和餃子面時,，每500克面加1個雞蛋,，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時,，蛋白質收縮凝固,，使餃子皮變得結實，不易粘連,。

 

 

2010的冬天已經(jīng)來臨,，你覺得冷嗎？《北京的冬天》發(fā)行于2007年,，但是不會隨著時間的流逝而被遺忘,。老狼的歌曲不屬于當下主流的流行音樂，但是一首好歌不僅僅看流行程度而已,，關鍵在于是在你聽的時候是否會觸動你的心弦感動你,，雖然不是我們自己的歌曲，但依舊感動著我們,，在別人的歌曲中找到自己的故事,，曾經(jīng)依稀的畫面或許這就叫做共鳴吧！聽慣了吵雜的音樂,，讓我們的心回歸原點,，遠離鬧市的喧囂，聆聽著最淳樸的音樂,，尋找心底那份久違的寧靜,。

 

 

食材：

豬絞肉                        500克

餃子皮                        一斤

白菜                          2500克

大蔥                          1根

姜粉/姜末                     1茶勺

鹽巴                          1/2茶勺

蠔油                          1茶勺

甜面醬                        3茶勺

淀粉                          1茶勺

雞精                          1/2茶勺

糖                            1/2茶勺

生抽                          少許

色拉油                        1湯勺

 

 

做法：

1.500克豬絞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一個大的容器中,，加入鹽巴,、姜粉（姜末）蠔油、甜面醬、白糖,，雞精,，生粉，生抽,，蔥花（一根大蔥的量）,，攪拌均勻后加入一勺色拉油，摔打上勁備用,。

 
 
 
  

 

2.大白菜洗凈剁成碎末放入容器中,，加入少許鹽巴，靜置10分鐘后會出很多的水,，可以用紗布或者雙手攥緊逼出水分備用,。

 
 

 

3.將逼出水分的白菜拌入肉餡中拌勻即可（逼出水分是關鍵環(huán)節(jié)，如果水分去除的不夠徹底,，會直接影響餃子的質量）,。

 

 

 

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