酒吧管理] 酒吧管理規(guī)定
酒吧管理規(guī)定


為了構(gòu)建團(tuán)結(jié)友愛,、文明和諧的新世界，增強(qiáng)居民積極參與意識(shí),，維護(hù)居民共同利益,。征求廣大居民意見后。制定本守則,。

一,、管理員申請(qǐng)流程

1、在每月酒吧主管招聘帖里跟帖回復(fù)申請(qǐng),；
2,、條件：注冊(cè)居民,，通過密保；等級(jí)15級(jí)以上,，活躍度要求95以上,；無不良記錄。
3,、篩選通過,；
4、新管理員試用一周后正式確定上任,。


二,、管理員的責(zé)任

1、積極帶動(dòng)酒吧氣氛,；
2,、認(rèn)真解答吧友提出問題；
3,、協(xié)助居民熟悉并操作各項(xiàng)功能設(shè)置,；
4、維持酒吧的秩序,、引導(dǎo)居民文明聊天并開展各項(xiàng)活動(dòng),；
5、組織好酒吧每周和每月活動(dòng),。


三,、管理員的權(quán)力

管理員應(yīng)遵守《全國人大常委會(huì)關(guān)于維護(hù)互聯(lián)網(wǎng)安全的決定》及中華人民共和國其他各項(xiàng)有關(guān)法律法規(guī)，對(duì)有以下情節(jié)者,，管理員有權(quán)不作任何解釋和警告對(duì)其進(jìn)行點(diǎn)踢下臺(tái)，情節(jié)嚴(yán)重的可提請(qǐng)到宣傳員處進(jìn)行處理ID：

1,、發(fā)表或傳播違反中國法律所確定的基本原則的信息的,；
2、發(fā)表或傳播擾亂社會(huì)秩序,、破壞社會(huì)穩(wěn)定的謠言,、言論的；
3,、發(fā)表或傳播宣揚(yáng)種族歧視,、煽動(dòng)民族仇恨、破壞民族團(tuán)結(jié)言論的,；
4,、發(fā)表或傳播破壞國家宗教政策，宣揚(yáng)邪教和封建迷信的言論的,；
5,、漫罵,、對(duì)他人進(jìn)行人身攻擊、侵害他人隱私,、侵害他人合法權(quán)益的,；
6、故意使用雷同或仿冒其他居民呢稱,，經(jīng)勸阻無效的情況下,；
7、在酒吧連續(xù)3次以上重復(fù)發(fā)表相同進(jìn)行刷屏,，影響其它吧友聊天的,；
8、在酒吧里宣傳某站點(diǎn),、廣告或者某產(chǎn)品的,；
9、在酒吧冒用他人名義進(jìn)行欺詐,、詐騙等行為,。

四、管理員違規(guī)處罰

宣傳員會(huì)在接到居民投訴或日常巡查中,，發(fā)現(xiàn)酒吧管理員有違規(guī)行為,，根據(jù)情節(jié)輕重程度做出相應(yīng)的處罰。以下行為,，將被取消管理員資格：

1,、違犯中國相關(guān)法律規(guī)定；
2,、參與居民對(duì)罵,；
3、不采取有利措施制止居民過激行為,；
4,、惡意攻擊第6大陸其他管理者；
5,、在線時(shí)間過短,，不參與管理；
6,、能力不能達(dá)到酒吧管理員的要求,。

五、換任辦法
1,、任期內(nèi)對(duì)酒吧管理員進(jìn)行考核評(píng)分,。任期結(jié)束后，支持優(yōu)秀管理員繼續(xù)留任,。
2,、實(shí)行末位淘汰制,，由發(fā)展委員會(huì)相關(guān)部門進(jìn)行考核，綜合評(píng)分最少的將被淘汰,?？己说闹笜?biāo)包括訪問量、經(jīng)營收益,、居民投訴量等 


吧員工作程序

一,、 準(zhǔn)時(shí)上班（19：30—2：30）
1、 以換好制服為準(zhǔn),，19：25站隊(duì)（19：15之前打卡,，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）,。
2,、 站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表，精神面貌,。
1） 佩戴好工牌,、工號(hào)、領(lǐng)結(jié),。
2） 衣服要整潔,，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳,，女生頭發(fā)要扎緊,。
3） 站隊(duì)時(shí)不得東張西望，交頭接耳,，應(yīng)雙手背后,，目視前方，昂首挺胸,，等待經(jīng)理主管召開班前例會(huì),。
二、班前例會(huì)
1,、 點(diǎn)名：所有遲到,、早退,、例假,、病假、事假,、補(bǔ)假,、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理,。
2,、 認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排,。
1） 清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。
2） 主管會(huì)指出員工在工作中的不足,，大家應(yīng)認(rèn)真聽取,，加以改進(jìn)。
3） 認(rèn)真聽取主管,、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行,。
3、 班前例會(huì)是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時(shí)間,，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真,，有任何建議及問題會(huì)上應(yīng)及時(shí)提出。
三,、營業(yè)前準(zhǔn)備工作
1,、 認(rèn)真做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作是保證正常營業(yè)運(yùn)作的重要部分。
2,、 酒吧擺設(shè)：
1） 工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理,，根據(jù)自己操作臺(tái)的實(shí)際情況而定，要順手可拿,，方便取用,。
2） 杯具擺設(shè)：各類不同杯具要分類擺放整齊、美觀,、實(shí)用,，杯底最好墊上毛巾。
3） 支頭酒擺設(shè)：將所有酒類分類擺放在陳列柜,，陳列架等顯眼的位置,，墊上杯墊，防止滑落,。擺放要美觀,，有條理。
4,、 開吧：
1） 酒水盤點(diǎn)：例會(huì)后拿鎖匙開鎖,，首先盤點(diǎn)酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,，核對(duì)領(lǐng)料單與貨物是否相符,，有出入馬上匯報(bào)。
2） 設(shè)備檢查：一進(jìn)吧臺(tái)首先檢查所有設(shè)備是否工作正常（如冰機(jī),、雪柜,、風(fēng)柜、水柜），照明是否正常,，杯具用具是否到位,，不夠馬上去找。
3） 原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充酒水飲料,，切制配料和飾物（如橙角,、檸檬片、車?yán)遄拥龋z查菠蘿汁,、橙汁,、糖漿、紅糖水諸如此類的配料是否夠用,。不夠馬上開單領(lǐng)料,。
4） 吧臺(tái)衛(wèi)生：吧臺(tái)應(yīng)擦亮，陳列柜,、酒柜,、操作臺(tái)應(yīng)擦洗干凈，杯具,、酒類應(yīng)用杯布擦干凈,，地面應(yīng)拖洗、擦干,，保證吧臺(tái)無積水,，檢查有無不良?xì)馕丁Ｒ磺袇⒄招l(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn),。
5） 工具的準(zhǔn)備：準(zhǔn)備好刀,、氈板、調(diào)酒器,、吧匙,、扎壺、分酒器等,，（開酒器,、火機(jī)、筆）隨身帶,，不要到需要使用時(shí)才發(fā)現(xiàn)沒有,，影響服務(wù)質(zhì)量和出品的速度。
四,、營業(yè)中
1,、 各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑,，雙手背后,，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接第一位客人或第一張單的到來,。
2,、 迅速、精致,、美味的出品,，認(rèn)真遵照工作程序及規(guī)范工作。
3,、 工作中動(dòng)作瀟灑,，儀態(tài)優(yōu)美，姿勢(shì)干凈利落,。
4,、 看清每一張單，絕對(duì)憑單出品,，有任何疑難問題及時(shí)匯報(bào)主管予以解決,，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。
5,、 與同事及傳菜員有良好的配合和溝通,，達(dá)到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先,。
6,、 嚴(yán)格遵照酒譜要求規(guī)范出品，做到用料正確,，用量精確,，點(diǎn)綴、裝飾合理優(yōu)美,。
7,、 隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的衛(wèi)生。
8,、 注意成本控制,，杜絕浪費(fèi)。
9,、 正確的使用禮貌用語服務(wù)賓客或與上司及同事打招呼,。
1） 見到客人：“晚上好，歡迎光臨”,！并微微鞠躬,，不失時(shí)機(jī)的向客人推銷公司的酒水：“您要喝點(diǎn)什么？‘并跟進(jìn)服務(wù),。
2） 見到同事及上司：“晚上好,！”并點(diǎn)頭示意，不要叫同事花名，在公司范圍內(nèi)不說粗話,。
3） 良好的素質(zhì)修養(yǎng)和文明禮貌體現(xiàn)個(gè)人的工作態(tài)度,，是做為一個(gè)服務(wù)行業(yè)工作人員的必備要素。
10,、 維持酒吧的良好秩序,。
1） 不得招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺(tái)。
2） 不與其他部門人員高聲談笑,，在吧臺(tái)內(nèi)東倒西歪,，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事,。
3） 不得偷吃,、偷喝、偷拿,、偷賣公司酒水,，做違章舞弊之事。
4） 保持良好的精神面貌,，做好一天的工作,。
11、 隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),、吧臺(tái)衛(wèi)生,、原料供應(yīng)。保持貨品,、器具的供應(yīng),。
12、 勤力,、醒目,、熱情周到的招待賓客。
13,、 調(diào)酒過程：
1） 先按配方把所需用的酒水找出來,。
2） 準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯,、香料,、裝飾品。
3） 調(diào)酒,、制作,、出品。
4） 清理工作臺(tái)面,，將用完的酒水工具放回原處,。
五,、收吧：
1、 注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭,，熱爐是否關(guān)掉,，插座是否松動(dòng)等。
2,、 清潔酒吧：每天的收吧清潔工作很多重要，一來保證酒吧無衛(wèi)生死角,、無積水,、無不良?xì)馕叮欢泶稳臻_吧也相對(duì)輕松,。
認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表,，開好次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查,。
1） 再次強(qiáng)調(diào),，每日收吧盤點(diǎn)極其重要，必須認(rèn)真完成,。
2） 根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開具領(lǐng)料單,。
3） 短缺任何物品及時(shí)匯報(bào)主管予以申購。
4） 做完盤點(diǎn)表,，簽名,，連同小票、領(lǐng)料單,、電腦匯總,，吧臺(tái)鎖匙一齊交給生果房，每星期日銷售,、領(lǐng)料一覽表,，連同過去一周領(lǐng)料底單和匯總底單一起交到生果房。
3,、 工作中有任何疑點(diǎn),、難點(diǎn)，及時(shí)與主管溝通,，主管酌情予以解決,。
4、 鎖好陳列柜,，酒水,、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,。
5,、 各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤,，經(jīng)主管檢查確定后，寫出當(dāng)日工作日志交由當(dāng)值主管,，打卡下班,。