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近年來,，隨著各種功能因子基料的開發(fā)，在國內市場上有一類含有多酚類的物質被稱為“第七營養(yǎng)素”,。它對心臟血管疾病,、組織和人體器官的衰老老化、活性游離氧（自由基）過多,，以及身體調節(jié)功能等都有防病保健作用,。它們來自于天然植物，基本上不存在毒副作用,。自由基被認為是導致人體衰老和某些慢性疾病發(fā)生的機理之一,。當人體內的自由基產(chǎn)生過多或清除過慢，就會轉而攻擊各種細胞,、器官,，并使之受到損傷，從而加速肌體的衰老并誘發(fā)各種疾病,。多酚可提供殺滅各種活性氧自由基所需要的氫,，從而清除自由基，抑制過氧化作用,，保護各器官的細胞膜結構,。
多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣,?？寡趸瘎┛梢员Ｗo細胞免受自由基損傷，可消除人體內自由基,，并有抑制細胞氧化,、保護神經(jīng)元,、提高人體代謝功能與免疫功能,，降低血壓和血糖、預防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用,，能夠延緩人體衰老過程,。 多酚除了具有抗氧化作用外，據(jù)2008年1月號FASEB(FEDERATION of AMERICAN SOCIETIES for EXPERIMENTAL BIOLOGY)的論文,，以色列的研究人員發(fā)現(xiàn)在進食高脂食物的同時攝入多酚可以減輕高脂食物對人體健康的威脅,，這是首次發(fā)現(xiàn)該類化合物可以有效地預防高脂食物在人體內產(chǎn)生的衍生物對人體產(chǎn)生不利的影響。 橄欖油因富含多酚化合物,，使其成為了一種天然的抗氧化劑,，能有效去除體內自由基，延緩人體衰老,，預防癌腫,。 |
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