橄欖油的定義

    橄欖油是從橄欖樹上采摘的果實得到的油,。橄欖樹生長在地中海沿岸,，被認(rèn)為是保佑地中海居民的一種樹，是知識,，智慧,、富裕、和平,、健康,、力量和美的象征。

橄欖油的歷史

    根據(jù)歷史學(xué)家的研究,，發(fā)現(xiàn)最早的橄欖林大約在公元前4500年出現(xiàn)在巴勒斯坦的圣地和地中海東海岸,。

    橄欖樹一直與希臘和希臘的歷史密切相關(guān)。很多世紀(jì)以來,，橄欖樹就一直給希臘人帶來營養(yǎng),、光明和食物。橄欖枝是和平和美好祝愿的象征,，在古代,，是奧林匹克運動會獲勝者的獎品。獲勝者將頭戴橄欖枝編成的花冠叫做希臘greek cotinos,，被認(rèn)為是一個運動員所得到的最高獎賞和榮譽,。

   橄欖樹的最初培育是在地中海盆地的東部。這一區(qū)域的橄欖樹很高大,，高度可達(dá)到10米,，可以適應(yīng)長時間的高溫和干燥的夏季，而且能在接近0度的低溫氣候中生長,。

   在希臘,，橄欖樹一般是在晚春開花（四到五月份），從十一月初到來年的二月底是采摘期,。

橄欖油生產(chǎn)過程

    為了從大自然中得到這個珍貴的禮物,，需要認(rèn)真地按照幾個步驟來獲取。

    1) 采摘

    采摘橄欖果一般有三種方法：

    -收集自然掉落的果實

    -木棍敲打樹枝

    -使用機械輔助工具

    2) 處理過程

    采摘之后,，果實就被運到榨油機那里,，處理過程才剛開始。

    處理之前,，需要運送果實,、稱重和包裝，在這些過程中,，保持好的衛(wèi)生和溫度條件是非常重要的,，這決定了橄欖油的質(zhì)量和保持油的營養(yǎng)和應(yīng)有的品質(zhì)

    3) 挑選

   挑選橄欖油是從果實壓榨產(chǎn)出的第一道油開始。最初壓榨的油的樣本要根據(jù)歐盟質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來分析,，從而保證其質(zhì)量安全,。酸度和口味也是決定樣本好壞的重要因素,。

    4) 包裝

   橄欖油的包裝對保護(hù)消費者的健康來說非常重要，同時也是保證產(chǎn)品純度和質(zhì)量的一個因素,。

    5) 儲藏

   儲藏方式對保存橄欖油的香氣,、顏色、口味和有價值的成分是很重要的,。從采摘開始直到包裝,、榨取和儲存橄欖油的步驟都要正確的操作。

    希臘橄欖油獨一無二的原因：

    希臘橄欖油是純天然產(chǎn)品,，人們從最好的橄欖樹上采摘果實,，按照上面描述的所有步驟認(rèn)真操作獲取的。這些高品質(zhì)的橄欖樹得宜于希臘本土優(yōu)良的土壤,、良好的環(huán)境和全年適宜的氣候,，再加上完美的榨取工藝，因此保證了最好的質(zhì)量和口味,。

    橄欖果是在果實落到地上之前人工剪切,，或者用木棍敲打樹枝采摘的；如果果實落到地上,，就需要認(rèn)真挑選,。采摘之后會送到榨油機進(jìn)行壓榨。整個操作過程是對消費者的健康抱著負(fù)責(zé)任的態(tài)度,，在最好的衛(wèi)生條件下進(jìn)行的,。

    橄欖油有不同的種類，是根據(jù)涉及的處理步驟的不同來劃分的,。這些種類包括：特級初榨橄欖油,、初榨橄欖油、普通初榨橄欖油,、精煉橄欖油,、果渣油。

    希臘能夠生產(chǎn)所有以上種類的橄欖油,。地中海沿岸的其他國家成桶購買希臘的橄欖油與當(dāng)?shù)赜驼{(diào)和,，從而使得他們的油也能獲得無與倫比的口味和香氣。

    所有橄欖油中最流行的是橄欖油之王,，也就是特級初榨橄欖油,，也叫做“神賜的禮物”,，這與它豐富的營養(yǎng)價值和對健康的重要性相關(guān),。

   希臘是世界上最大的特級初榨橄欖油出口國，生產(chǎn)高質(zhì)量的特級初榨橄欖油,，擁有完美的口味和香氣,。它的酸度不超過0.8,并且有很濃的果味,，味道是由新砍伐的橄欖樹的味道所決定的，提醒人們它是地球上最美的物種的產(chǎn)物,。

   希臘橄欖油不但宜于健康還非?？煽冢梢杂糜诟鞣N烹飪方法,，甚至可以用來做油炸食品,，因為它可以防止由于高溫帶來的營養(yǎng)流失，由于非常容易消化而被美食家們強烈推薦食用,。

來源：希臘大使館