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希臘橄欖油是希臘傳統(tǒng),、健康飲食和豐富歷史的代名詞。正如荷馬所說,，這個(gè)國家的“液體黃金”是每個(gè)希臘人不可替代的營養(yǎng)成分,。 古希臘人食用橄欖油是為了健康長壽——既可以作為食物，也可以作為皮膚和頭發(fā)的基本治療方法,。 今天,，橄欖和橄欖油是希臘家庭的主食，它們被用于沙拉或許多希臘美食的基本成分,。 當(dāng)然,，現(xiàn)在希臘橄欖油出口到世界各地并在世界各地消費(fèi)，許多鑒賞家認(rèn)為希臘的橄欖油是最好的,。 橄欖油的歷史 根據(jù)植物學(xué)家 Augustin Pyrame de Candole 和他的著作Origin des Plantes Cultivees的說法,，橄欖樹和珍貴的果實(shí)早在公元前 4000 年就開始種植。 這位植物學(xué)家追溯了東地中海沿岸橄欖樹的起源,，他的結(jié)論基于自播的野生橄欖樹植被,、古代文獻(xiàn)和考古發(fā)掘結(jié)果的存在。 1951 年,，在克諾索斯進(jìn)行大規(guī)模挖掘的希臘考古學(xué)家帕納吉奧蒂斯·阿納格諾斯托普洛斯聲稱,，橄欖樹的原產(chǎn)地實(shí)際上位于克里特島。 根據(jù) Anagnostopoulos 的研究,，在 3,500 年前的早期米諾斯時(shí)代,，在希臘土壤上種植橄欖樹首先開始于克里特島。
根據(jù)一些歷史學(xué)家的說法,，希臘人是歐洲地中海地區(qū)最早種植橄欖樹的人。這種知識(shí)是由希臘定居者或腓尼基商人傳播的,。 古希臘傳統(tǒng)有橄欖樹的故鄉(xiāng)在雅典,，第一棵橄欖樹是智慧女神雅典娜在雅典衛(wèi)城山上種下的。 今天,，全世界約有 8 億棵橄欖樹,，其中約 95% 種植在地中海盆地，那里的土壤和氣候條件最適合橄欖種植。 2011 年,，全球共生產(chǎn)了 19,845,300 噸橄欖,，西班牙是第一大生產(chǎn)國，產(chǎn)量為 7,820,060 噸,。 意大利以 2011 年的 3,182,204 噸橄欖產(chǎn)量位居第二,，希臘以 2,000,000 噸位居第三。 橄欖在希臘各地廣泛種植,，以其銀色的葉子和古老的風(fēng)貌為該國的每一個(gè)角落和縫隙增添了光彩,。其種植面積超過任何其他類型的果樹，約占全國耕地的 15% 和喬木種植面積的 75%,。 古希臘的橄欖油 橄欖油在古希臘不僅是一種基本食品,，也是健康和力量的象征，是一種真正的藥物,，也是一種神奇的源泉,，令人敬畏。 運(yùn)動(dòng)員和勇士會(huì)把它涂滿全身,，因?yàn)樗麄兿嘈潘鼤?huì)給他們帶來力量和好運(yùn)，貴族的頭上都涂有它,。 亞里士多德研究了橄欖樹,，并將其種植變成了科學(xué)。雅典政治家和立法者梭倫（公元前 639-559 年）是第一個(gè)立法保護(hù)它的人,。 醫(yī)學(xué)之父希波克拉底將橄欖油描述為治療許多疾病的完美方法,。《希波克拉底法典》提到了其六十多種藥用用途,。 它適用于治療皮膚病,，用作傷口和燒傷的愈合軟膏和防腐劑，也適用于婦科問題,。它也被用作催吐劑,，用于引起嘔吐和耳朵問題。 最近的一項(xiàng)研究表明,，食用特級(jí)初榨橄欖油有助于預(yù)防阿爾茨海默病,。 就像今天一樣，古希臘人有三類橄欖油：“Omotrives”或“omfakinon”,，被認(rèn)為是質(zhì)量最好的,，由未成熟的橄欖制成。 “第二類”是優(yōu)質(zhì)油,，但始終被認(rèn)為是第二好的,。最后，“散裝油”是質(zhì)量最低的油，由過熟或壓碎的橄欖制成,。后者也用于在燈中燃燒,。 由于古希臘人熱愛美麗和所有身體美德，因此橄欖油是身體護(hù)理的關(guān)鍵元素,。用油涂抹身體,，防止陽光和寒冷引起的干燥。 沐浴后,，身體和頭發(fā)都涂上了芳香油,，因?yàn)檫@是許多香水的關(guān)鍵成分。 此外,，古人將其用作機(jī)械和部件的潤滑劑,，而油基軟膏則用于保存象牙、皮革和金屬,。 后來,，在基督教時(shí)代，橄欖油會(huì)滴在死去的圣徒和烈士的骨頭上,，因?yàn)樗亲８：蛢艋南笳鳌?/p> 今天的希臘橄欖油 橄欖油是幾乎所有流行的希臘菜肴不可或缺的一部分,，從希臘沙拉到穆薩卡，從 tzatziki 到 spanakopita,。 古往今來,，它已成為希臘的代名詞。一棵橄欖樹或橄欖樹林的圖片就像愛琴海的日落或山村頂部的小教堂一樣,，對(duì)希臘有著深刻的印象,。 今天，希臘橄欖油被認(rèn)為是世界上最好的,。特級(jí)初榨橄欖油 (EVOO) 至少占希臘橄欖油產(chǎn)量的 80%,，而在克里特島則接近 90%。 畢竟,，橄欖樹的種植和橄欖油的生產(chǎn)最早可以追溯到米諾斯時(shí)代的克里特島,。 George Sakellaropoulos 是一位來自斯巴達(dá)的屢獲殊榮的有機(jī) EVOO 生產(chǎn)商， 他的產(chǎn)品出口到 18 個(gè)國家,，他獲獎(jiǎng)時(shí)曾向記者解釋了是什么讓希臘橄欖油成為世界上最好的： “希臘是一個(gè)種植橄欖樹幾個(gè)世紀(jì)的土地,。他們與希臘文化密切相關(guān)，多年來一直是其中的一部分,。 “因此,，希臘生產(chǎn)的橄欖油具有希臘每個(gè)地區(qū)的土地、氣候,、土壤特性和微觀特征的所有具體特征,?！?/p> Sakellaropoulos 說，他不僅為自己的成就感到自豪,，而且主要是因?yàn)橄ＥD橄欖油最終因其最高品質(zhì)而獲得認(rèn)可,。 “所有這些全球口味和質(zhì)量獎(jiǎng)項(xiàng)的高潮出現(xiàn)在 2018 年和 2019 年，我們的兩種不同的多品種特級(jí)初榨有機(jī)美食橄欖油M a j e s t i c blend EVOO 和G e m s t one blend EVOO,，連續(xù)兩年獲得榮譽(yù),，在 EVOO 世界橄欖油排名中名列第一，創(chuàng)下了同類產(chǎn)品的新紀(jì)錄,，”他告訴希臘記者,。 濃郁芳香的希臘橄欖油僅由綠橄欖制成。它的顏色,、香氣和風(fēng)味各不相同,，取決于橄欖的品種、位置和種植的土壤類型,，以及橄欖樹種植和生長的環(huán)境和氣候條件,。 收獲時(shí)橄欖本身的成熟度以及收獲橄欖的季節(jié)和方式也很重要。從收獲橄欖到生產(chǎn)橄欖油之間的時(shí)間延遲同樣是重要因素,。 還必須考慮橄欖油的生產(chǎn)方式,、儲(chǔ)存技術(shù)以及油包裝和運(yùn)輸?shù)秸ビ蜋C(jī)的方式。 希臘橄欖油的頂級(jí)品質(zhì)已享譽(yù)全球 ,，越來越多的人認(rèn)識(shí)到它的高營養(yǎng)價(jià)值,。 如今，排名在橄欖油界品質(zhì)頂端的,、一份來自特里克島的特級(jí)初榨橄欖油，擺在你面前,。
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