魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺,，直徑可達25厘米以上,，營養(yǎng)十分豐富，具有低熱量,、低脂肪和高纖維素的特點,。魔芋中的高纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便,，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收,，有利于腸道病癥的治療。魔芋是低熱食品,，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感,，是理想的減肥食品,。

魔芋的塊莖經(jīng)粉碎磨粉后通常加工成魔芋絲、魔芋塊,，食用方式多種多樣,，可用來煮、涮,、炒,、燉、拌,。

用魔芋絲配上同樣低脂,、高蛋白的雞肉，再輔以綠油油、脆生生的的荷蘭豆,，輕松享美食,，美味無負擔！

【材料】

魔芋200克   雞胸肉60克   荷蘭豆100克   紅椒20克

【調料】

橄欖油1大匙   白糖1小匙   香醋1/2大匙   香油1/2小匙

【做法】

1. 雞胸肉洗凈,，入涼水鍋中煮熟,。之后沖凈瀝干，撕成絲,；

2. 魔芋入沸水中煮一小會兒,，然后撈出，沖凈瀝干,；

3. 荷蘭豆撕掉老筋,，洗凈。入加有少許鹽和油的沸水中煮片刻后撈出,，過涼水后瀝干,。可以改一下刀,；紅椒洗凈切絲,；

4. 所有材料放進大碗中，調入所有“調料”拌勻即可,。