10.28 羊肉酸菜粉&漿水肥牛

今日編導(dǎo)——張?zhí)烀?/strong>

 大家好,，好久不見(jiàn)了,，最近的天氣真的是越來(lái)越冷了，大家出門(mén)一定要多穿衣服,，注意保暖,。昨天小編我出去就是穿的太少了，結(jié)果今天就感冒了,，所以大家一定要注意自己的身體,，不要“只要風(fēng)度，不要溫度”喲,。好了，不多說(shuō)了,，趕緊看看今天又給大家?guī)?lái)什么樣的美味吧,。

 說(shuō)道這漿水菜，不知道您聽(tīng)說(shuō)過(guò)沒(méi)有,，這可是陜西常見(jiàn)的自制農(nóng)家菜,，尤其以陜南的最具獨(dú)特風(fēng)味。在今天的節(jié)目中,，我們的私家菜主馮哥,，就給您帶來(lái)一道具有陜西風(fēng)味特色的美食——漿水肥牛，這可是一道適合于春,、夏,、秋三季食用，開(kāi)胃止渴的營(yíng)養(yǎng)美食,。另外,，屈大廚給您帶來(lái)一道適合咱們北方人口味的——羊肉酸菜粉，制作簡(jiǎn)單,，口味是咸,、鮮、酸,、微辣,，羊肉鮮嫩，酸菜柔脆爽口,。更多美味,，就在今晚18：10，《食全食美》教您在家做美食,。

大廚菜 （屈浩）

1,、羊肉酸菜粉

主料：北方酸菜

配料：羊肉片,、粉絲、香菜少許

調(diào)料：大料1瓣,、花椒少許,、鹽、味精,、雞粉,、胡椒粉、蔥姜米,、香油

制作：

1,、將酸菜洗凈切成細(xì)絲，粉絲用冷水泡開(kāi)切段備用,。

2,、鍋上火加入底油，下入大料和花椒炸香,，下入蔥姜,，再次爆香，下入酸菜煸炒（酸菜擠干水份）熱透,，加入熱水和各種調(diào)料大火燒開(kāi),，小火燉制2分鐘后下入粉絲和羊肉片，待羊肉片剛好變色時(shí),，即可出鍋點(diǎn)香油香菜即可,。

特點(diǎn)：口味咸、鮮,、酸,、微辣，羊肉鮮嫩,，酸菜柔脆爽口,。

私家菜

嘉賓：馮文

漿水肥牛

一、用料：肥牛：250克       成品漿水菜：150克

水發(fā)粉絲：50克   蒜片,、蔥花,、干辣椒段、水淀粉,、色拉油,、料酒、白胡椒粉,、鹽,、雞粉、清湯

二,、制作：

1,、將肥牛切成約0.1厘米的薄片,，加適量鹽、料酒,、白胡椒粉,、水淀粉進(jìn)行腌制。

2,、將成品漿水菜切成約0.2厘米的小粒狀備用,。

3、鍋上火加入適量色拉油至六成熱時(shí)加入干辣椒段,、蒜片,、切好的漿水菜小火炒香，加入適量的清湯加入鹽,、雞粉,、白胡椒粉待燒開(kāi)后放入水發(fā)粉絲撇去略煮，下入腌制好的肥牛片小火燒開(kāi)撇去浮沫出鍋盛入器皿,，再撒上蔥花即可,。

三、適合于春,、夏、秋三季食用,，開(kāi)胃止渴,，解燥去煩。