隨著社會科技的不斷發(fā)展,，現(xiàn)代人的保健已經(jīng)進入“肽”的時代,，肽這種神奇的物質(zhì)不僅能幫助我們迅速補充身體的營養(yǎng)，而且特殊的肽還能對我們身體起到特殊的保健功效,，什么是肽,？我們先從肽的基本知識開始。

一,、肽的定義

1,、肽：介于氨基酸與蛋白質(zhì)的中間的物質(zhì)，由2個或2個以上氨基酸分子相互連接而成,，是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能片段,。肽是蛋白質(zhì)的主要吸收手段。

2、多肽：通常指由11～50個氨基酸組成的肽鏈,。

3,、低聚肽：通常也稱之為 寡肽、短肽或小分子肽,。指由10個以下氨基酸組成的肽鏈,，具有更顯著的營養(yǎng)和功能特性。

二,、氨基酸,、蛋白質(zhì)和多肽的概念

在理解多肽的概念之前，我們首先認(rèn)識一下氨基酸和蛋白質(zhì)的概念,。

1,、氨基酸

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的最基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位,，與生物的生命活動有著密切的關(guān)系,。

2、蛋白質(zhì)

組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸,，蛋白質(zhì)是由許多氨基酸聚合而成的,，由一條或多條多肽鏈（一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基脫去一分子水，縮合生成的化學(xué)鍵稱為肽鍵,。反應(yīng)繼續(xù)進行下去,，可生成含有許多氨基酸殘基的多肽鏈）組成的生物大分子，為生命的最基本物質(zhì)之一,。

在蛋白質(zhì)的概念中提到了多肽,，可以看出多肽也是組成蛋白質(zhì)這一生物大分子的“原料”，而氨基酸則是組成蛋白質(zhì)的基本單位,，那么,，多肽與氨基酸、蛋白質(zhì)是一種什么樣的關(guān)系呢,？

3,、多肽

生物學(xué)在對蛋白質(zhì)的深入研究過程中，發(fā)現(xiàn)一類由氨基酸構(gòu)成但又不同于蛋白質(zhì)的中間物質(zhì),，這類具有蛋白質(zhì)特性的物質(zhì)被稱作“多肽”,。多肽是比蛋白質(zhì)簡單、分子量小,，由氨基酸通過肽鍵相連的一類化合物,，在生物學(xué)上也稱為“氨基酸鏈”。多肽具有調(diào)節(jié)機體生理功能和為機體提供營養(yǎng)的雙重功效,，它幾乎影響著人體的一切代謝合成,。

一種肽含有2~10個氨基酸稱為“寡肽”，也叫“低聚肽”；含有50個以上氨基酸的多肽就是人們熟悉的蛋白質(zhì),。

4,、活性肽

我們在很多地方可以看到活性肽、功能肽的字眼,，其實活性肽也叫“功能肽”,，是具有重要生理功能的活性物質(zhì)和功能因子。

生物活性肽有五種來源：一是人體體內(nèi)自然存在的,；二是胃腸道經(jīng)胃蛋白酶消化食物蛋白質(zhì)而成的,；三是在體外利用蛋白酶水解蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的；四是通過人工化學(xué)合成的,；五是通過重組DNA技術(shù)合成的。

三,、多肽與人體

多肽是人體自身存在而且必需的活性物質(zhì),，是人體的重要組成物質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì),，它廣泛分布于人體各處,。

近三十年來科學(xué)家對于多肽研究取得了突飛猛進的進展。研究證實,，多肽類物質(zhì),，除具有一般蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用外，對人體還具有非常重要的不可替代的調(diào)節(jié)作用,，這種作用幾乎涉及到人體的所有生理活動,，例如：神經(jīng)、消化,、吸收,、代謝、循環(huán),、生長,、生殖、內(nèi)分泌等,。
多肽對人體的作用可以用八個字粗略概括,，即：

抑制——抑制細(xì)胞變性，增強人體免疫力,。

激活——激活細(xì)胞活性,，有效清除對人體有害的自由基。

修復(fù)——修復(fù)人體變性細(xì)胞,，改善細(xì)胞新陳代謝,。

促進——促進、維持細(xì)胞正常的新陳代謝。

目前對多肽的研究已經(jīng)有許多用于醫(yī)藥和健康食品的開發(fā),。比如我們熟悉的膠原蛋白肽可作為美容護膚的健康食品,，大豆多肽作為增強免疫力的健康食品等。