天冷了,，周末一直有雨，一層秋雨一層涼,，周六上午公司培訓,，中午和同事吃了快餐，又陪她逛了一個小時的商店,，時間真不經(jīng)耗,回到家就萬家燈火了,。周六就這么平白無故地消失了。

  周日依舊陰天多雨,，這樣的天最適合呆在家中,，爐上煲罐熱湯，看點書看看電視吃葵花子,。還沒有上暖氣,，多喝點熱湯多添件厚衣裳來御寒。冰箱里有只雞,，做娘惹菜的南洋調(diào)料都是現(xiàn)成的,，早就想做娘惹咖哩雞了，這樣的精心制作的連汁帶肉的美味,，太適合周末這樣的冷天了,。

主要材料：

整雞……………………………1500克

土豆……………………………300克

椰漿……………………………400CC

食鹽……………………………2茶匙

食油……………………………6湯匙

咖哩……………………………5湯匙

調(diào)料：

干辣椒…………………………15克

洋蔥……………………………200克

姜………………………………1片

蒜瓣……………………………4瓣

烤香馬來盞……………………17克

主要做法：

1、雞切成大塊,，用1茶匙鹽和1湯匙咖哩粉擦勻,；

2、辣椒干用熱水浸透及去籽,，調(diào)料切成小?。?/span>

3,、將2搗碎,；

4、鍋中燒熱油,，將3炒出香味,；

5、鍋中加入剩余的咖哩,，繼續(xù)炒香；

6,、加入雞塊,，讓雞塊均勻的沾上調(diào)料；

7、加入土豆塊,，與雞塊混合,；

8、加入椰漿,，燜至雞熟透,，佐飯或者面包食用。

香辛可口,，在深秋食用特別暖和,。

小貼士：

1、 沒有椰漿,，可用淡奶代替,。

2、 馬來盞就是馬來西亞等東南亞常用的一種發(fā)酵的蝦醬,。沒有馬來盞,，有一個牌子的蝦醬的味道與之相似，可代之,，各超市都有,。

3、 所有的調(diào)料用手工搗碎,，香味散發(fā)的才夠充分,，刀切使調(diào)料的香味封住了，發(fā)揮不出來了,。

4,、 煮椰漿可用不銹鋼鍋，不能用鐵鍋,。

   關(guān)于娘惹菜,，娘惹菜使用了馬來等南洋諸國的調(diào)料：參巴醬、馬來盞等,。一方水土一種口味,，和家常菜相比，嘗個鮮兒還不錯,。這道菜具有濃厚的南洋風情,，吃起來特別暖和。

　 關(guān)于咖哩菜：我吃到的最好的咖喱菜,，是同事做的,，她喜歡美食，熱衷美食雜志,，她做的咖哩雞,，是對雞肉的另一個全新角度的詮釋,，以前絕對想不到的是，雞肉除了紅燒,、清燉,、燒烤等這些烹調(diào)方式，和咖哩的結(jié)合恰當之極,，味蕾驚覺了一下,。咖哩味重,，極易遮蓋雞肉的鮮味,，她掌握的恰到好處?？上o職了,，有機會再向她討教罷。我這道菜使用了紅咖哩,，因此顏色很釅,。

   關(guān)于土豆，不知是否近日多雨的緣故,，近來買的土豆都是帶泥的,，新鮮得來，用“頂花帶刺”形容再好不過,，這樣的土豆特粉,，面和，美味