新年伊始,，我們特別走訪新加坡中央醫(yī)院飲食和營養(yǎng)部主任郭素蘭,，請她給早報讀者提出一些建議：每天多吃點(diǎn)什么，少吃點(diǎn)什么,。

　　如果我們遵照這些建議,，身體力行，相信會有助于保持精力旺盛,，提高抵抗疾病的能力,。對于患上某些慢性疾病者，也有助于控制病情,。

高血壓病人應(yīng)減少攝取鈉

　　高血壓是導(dǎo)致中風(fēng),、心臟病、腎衰竭和年輕喪命的主要原因之一,。

　　新加坡中央醫(yī)院飲食和營養(yǎng)部主任郭素蘭說,，高血壓病人除了多運(yùn)動，要注意飲食，控制好血壓：

　　——飲食均衡：多吃全谷類食物,、果菜,。每天最少吃4份至5份的水果和蔬菜；

　　——如果超重,，需要減肥,，以保持標(biāo)準(zhǔn)體重；

　　——過量的鈉會導(dǎo)致水分潴留而升高血壓,。

病人如何減少鈉的攝取量,？

　　——使用草藥和香料調(diào)味，以代替鹽制成的醬料,；

　　——盡可能采用新鮮食材,，少吃加工和罐頭食品；

　　——檢查食品標(biāo)簽上注明的鈉含量,；

　　——小心選擇零食：大部分的零食如馬鈴薯片,、花生、炸蝦餅和干果如酸梅等,，鈉含量都很高,；

　　——減少脂肪攝取量：包括一眼就辨別得出的油膩食物如香腸和肥肉等；也要提防在烹調(diào)過程中使用的脂肪,，如油榨的食物,、很多種乳脂或黃油食品；

　　——避免或減少食用黃油,、人造黃油,、奶油醬料、肥肉,、全脂牛奶產(chǎn)品,、煎榨的食品和零食；

　　——每天飲用最少兩三份的低脂牛奶或奶產(chǎn)品,；

　　——選吃白飯和面湯,，而不是炒飯、雞飯,、干面,；

　　——少喝酒和戒煙。

給心臟病者和中風(fēng)病人勸告

　　選擇健康食物,，有助于控制血壓和體重,，降低心臟病或中風(fēng)復(fù)發(fā)的風(fēng)險，也有助于中風(fēng)的治療和恢復(fù)其他日?；顒?。

　　郭素蘭說,，沒有兩個病人的情況是一模一樣的，所以,，他們應(yīng)該會一會飲食專家,，后者就能教導(dǎo)病人和家屬，怎樣給心臟病人或中風(fēng)病人策劃和準(zhǔn)備健康的膳食和點(diǎn)心,。

　　飲食要旨是促進(jìn)身體健康,，不過也應(yīng)與病人生活方式和個人條件配合。以下是一般的飲食指南：

　　——脂肪種類：包括飽和與不飽和脂肪,，不飽和脂肪還有多元和單元之分,。選擇少含飽和脂肪及膽固醇的飲食，能降低血液里所含的低密度脂蛋白,。

　　>飽和脂肪來源：肉類：牛肉,、羊肉、豬肉,、豬油,、家禽脂肪、黃油,、奶油,、乳酪和其他全脂乳制品。這些食物也含有膽固醇,。建議：選擇適量的瘦肉,，去皮的家禽、低脂或者脫脂的乳制品,。

　　>植物來源：棕櫚油,、棕櫚仁油、椰油和可可油,。建議：選擇少含飽和脂肪的食油,。

　　>選擇不飽和脂肪：

　　以多元和單元不飽和脂肪取代飽和脂肪，有助于降低血液的膽固醇含量,。不過攝取分量不宜多,。

　　>多元不飽和脂肪來源：紅花,、芝麻和葵花的種子,，玉米和大豆，很多種豆類和種子以及所榨的油,。含脂肪魚類才能取得的奧米加－3脂肪酸,，能促進(jìn)一般人、高風(fēng)險人群和心血管疾病患者的心臟健康,。

　?。締卧伙柡椭緛碓矗河筒俗?、橄欖、花生油,、鱷梨,。

　　＞不飽和脂肪,，反式脂肪酸在多種動物來源食品：如牛肉,、豬肉、羊肉和黃油里,，都含有少量,。在制造人造黃油、起酥油和食油的過程,，也會形成反式脂肪,。這些脂肪會升高血液里的膽固醇。

　　——避免食用富含膽固醇的食物如蛋黃,、動物內(nèi)臟如肝,、腎和腦等；

　　——少用或不用油烹調(diào),，選擇煮,、烤、焙,、烘,，直接放入開水煮，蒸,、炒,、煽炒或使用微波爐。

　　除了脂肪,，纖維的攝取也很重要,。除了少吃含飽和脂肪和膽固醇的食物，常吃可溶性纖維食物,，有助于降低血液里的膽固醇含量,。富含可溶性纖維的食物，包括燕麥糖,、燕麥,、蠶豆、豌豆,、大麥和柑橘類水果,。

　　——中風(fēng)病人，食物里應(yīng)少加鹽,。攝取過多的鈉會導(dǎo)致水潴留,，血壓因而升高,。建議：少攝取鈉； ——控制好體重和增加體育活動,，有利于減少低密度脂蛋白和增加高密度脂蛋白的含量,。

糖尿病病人飲食注意事項(xiàng)

　　郭素蘭說，有些所謂的糖尿病產(chǎn)品或膳食特制品,，含有大量增甜劑如左旋糖或山梨醇,，雖宣稱可以代替天然糖分，一般卻含有很多反式脂肪,；

　　——標(biāo)簽上寫的適合糖尿病人的產(chǎn)品,，常會誤導(dǎo)人以為這種產(chǎn)品對病人有幫助或者是重要食品。其實(shí),，病人除了需付額外費(fèi)用,，這些產(chǎn)品里所含的碳水化合物和脂肪也需要算進(jìn)病人每天的攝取量里，因?yàn)檫@些原料也會影響血糖水平,；

　　——與飲食問題專家約談,，制定一個專為自己策劃的飲食計(jì)劃，既能控制好血糖,，又能繼續(xù)享用自己喜歡的美食,；

　　——除了吃得好，還需要定時運(yùn)動,，每星期要有幾天最少運(yùn)動30分鐘,，減少患上慢性病的風(fēng)險。