自制水果酒

◎酒漬大棗
大棗3斤，紅露酒1瓶,，兩者浸泡約3星期即可食用,，浸泡期間要常常搖動(dòng)大棗。
◎紅葡萄酒
果粒完整的新鮮先葡萄,，洗凈晾干,，剪成單粒，去梗,；置入密封容器,，加糖，存放四~六個(gè)月,，有抗氧化作用,，有益延緩老化。
◎草莓酒
草莓洗凈晾干,，摘掉草莓蒂,，把草莓、蜂蜜,、高粱酒〈另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒〉置入玻璃瓶中,，約二至四周后將果實(shí)取出，酒再放三個(gè)月左右,，就很好喝了,！
◎李子酒
紅肉李洗凈，用冷開(kāi)水濾水一次,，晾干,，每粒果實(shí)用刀深劃七至十刀,，置入容器，一層李子一層砂糖,，存放四十至四十五天,，有舒筋、行血,、消除疲勞之功效,。
◎楊桃酒
成熟楊桃洗凈，切成小塊,，晾干,，冰糖加水以小火融化，將楊桃果肉,、市售酵母菌即冰糖水一起置入密封容器,，存放半年以上，有去風(fēng)熱,、順氣潤(rùn)肺效能,。
◎蘋果酒
蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1
選用國(guó)光蘋果最好，帶壺最好,，加少許檸檬片,，浸泡3個(gè)月后
將蘋果和檸檬取出，即可食用,。顏色：琥珀色
可單獨(dú)喝,，也可用于調(diào)制雞尾酒。
◎彌猴桃水果酒
首先我們準(zhǔn)備一個(gè)密封防透氣的玻璃瓶,，一瓶高于35度的白酒,，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價(jià)比高 ,一些彌猴桃,，熟和生的各占一半,。
把彌猴桃去皮,把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶?jī)?nèi),，倒入白酒致瓶?jī)?nèi),，酒和彌猴桃的比例為1比1，確保酒把全部彌猴桃都浸到,，最后寫上曰期便完成了,，三個(gè)月后便可以喝.彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質(zhì)酶的果骹及果糖,，所以具有強(qiáng)壯身體,，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果,。
◎【梅子酒】
將梅子與米酒以7：10的比例放入玻璃瓶?jī)?nèi),，加入適量的糖封瓶浸泡即可完成。
成熟梅子洗凈晾干,，置入密封容器,，需玻璃瓶，用米酒頭〈梅子,，米酒頭,，冰糖比例10：10：5〉淹沒(méi)梅子，存放四個(gè)月,，治療骨刺,，風(fēng)濕痛，寒癥,，腎臟病之功效,。
材料：梅子、冰糖150g,、米酒
作法：洗凈梅子擦干（最好再曬一下,等水分沒(méi)了,；有的也可用電風(fēng)扇代替吹干）,，將所有材料放入干燥的密封罐內(nèi)（最好是玻璃瓶,，一層梅子一層糖）至八分滿，倒入的米酒是放入梅子后的十分滿,。放至陰涼處,，等至梅子酒顏色變成咖啡色，即可飲用,。
補(bǔ)充：梅子酒放越久越好喝,，梅子產(chǎn)季為三、四月,。
P.S.梅子酒忌水,，任何作法中都不可碰到水。梅子與冰糖的比例【例如：梅子：冰糖＝8：6】以此類推

草莓酒

草莓,，純檸檬汁,，冰糖，伏特加5：2：l：10,。即200g的草莓,，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖,，以及400g的伏特加酒,。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂,；檸檬去皮擠汁,；將原料全部放入容器中,，置于陰暗處；兩周后將草莓取出,，再放六周便可飲用,。

金橘酒

金橘，冰糖,，清酒4：1：10,。將金橘的皮用力略劃出縫，以便果汁能滲入酒中,；將原料全部放人容器,，置于陰涼處；六周后將金橘取出便可飲用,。

薄荷酒

薄荷,，伏特加1：30。將原料放入容器中,，置于陰涼處,；十天后取出薄荷葉；三周后即可飲用,。

DIY水果酒一定要注意四點(diǎn)：
l. 釀酒最重要的是比例,，水果、酒,，以及糖的比例一定要對(duì),，比例不對(duì)釀出來(lái)的酒，味道會(huì)很奇怪,，甚至難以人口,。
2. 清洗水果后的殘留水分，會(huì)使得釀酒過(guò)程產(chǎn)生味道上的變化,，所以清洗后一定要瀝干擦干,，甚至可以放半天讓它自然風(fēng)干，這樣釀出來(lái)的酒才不會(huì)走味,。
3.釀酒的容器要選完全密閉不透氣的,，免得在釀制過(guò)程中，因透氣而走味或變壞,。
4. 釀酒不必用很高級(jí)的酒,，應(yīng)選用酒精濃度較高（35％以上）的酒，這樣才容易將水果的香味取出來(lái),，釀出來(lái)的酒才香醇,。