餃子餡的制作方法(我個(gè)人的做法)2008-8-7 0:00
唉,沒辦法,有些笨媽媽不會(huì)做餃子餡,嘿嘿~~那我就顯一手吧~~
兩種餃
一,有肉的
準(zhǔn)備:
肉餡(超市里有,當(dāng)然自己買肉自己剁,那味道更好!!)
蔥沫,姜丁
把肉餡放入容器里,蔥沫,姜丁倒入,然后倒入醬油(個(gè)人口味決定多少),要澆在蔥沫姜丁上,然后再倒入三湯勺色拉油,五勺香油,再加些鹽~~原本應(yīng)該加入雞精,但因?yàn)榭紤]雞精對(duì)孩子大腦不好,所以本餃子餡里添加,不在哺乳期的媽媽們可以放些,提鮮味~~另注明:因本人沒有量這個(gè)概念,但是肉,色拉油和香油的比例應(yīng)該是:1:2:3
然后照一個(gè)方向不停的絞絆肉餃,一定要一個(gè)方向,把肉餡絞拌成糊狀~~~
如果加菜進(jìn)去的話,大家一定要在包之前放入,不然菜會(huì)出湯,等包的時(shí)候,就不容易包了~~
二,沒有肉的(哈哈就是素餡的)
洗菜,擇菜,切菜,然后剁成沫~~備用
鍋里放入油,待油熱后,打入雞蛋,立即關(guān)火,同時(shí)用筷子不停的絞拌雞蛋,也是一個(gè)方向畫圈,然后把剁好的菜放去,放鹽,香油,蒜沫,再絞拌,就成功了~~~
三,我家自造的,純白菜餡
把白菜剁碎(剁的時(shí)候可以放些鹽,目地是讓多余的水分出來),然后把白菜放到紗布上,裹好,用力擰,再把多余的水分?jǐn)Q出,(注:擰到白菜裹在紗布里不自己流水就可以了),然后把擰好的白菜放到碗里備用;再切些蒜沫,也可以準(zhǔn)備一些蝦皮,然后放到擰好的白菜里,加入適量鹽,味精,香油,色拉油,絞拌后就可以包了,這款適合正在減肥的媽媽們~~~味道好極啦~~
以上三種媽媽們?nèi)缬胁幻靼椎牡胤?可以留言給我~~哈哈哈~~~
好有成就感喲~~~~
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