按照我國的傳統(tǒng)說法，“不時(shí)不食”,，就是說,，食物得天地物候之氣，它的性質(zhì)與氣候環(huán)境的變化是密切相關(guān)的,。如果不是應(yīng)季食物,，它就沒有那個(gè)季節(jié)的特性，它的營養(yǎng)價(jià)值就會因此改變,。因此,，古人提倡吃應(yīng)季食物。在日本也有類似說法,，人們熱衷于吃“初物”,，就是到了季節(jié)新鮮上市的食物，從食物當(dāng)中感受四季變化,，體驗(yàn)人與自然協(xié)調(diào)的美感和幸福,。
　　從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)角度來說，應(yīng)季的產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)于反季節(jié)產(chǎn)品,。番茄長在冬季大棚里,，其中維生素C的含量只有夏天露地種植產(chǎn)品的一半；刻意選育和栽培的早熟果實(shí),，口味和營養(yǎng)價(jià)值通常不如自然成熟的水果,。
　　但是，我們不能不承認(rèn),，發(fā)達(dá)地區(qū)的居民的確已經(jīng)被反季節(jié)的蔬菜和水果所包圍,，而且已經(jīng)沒法再離開它們了,。
　　每當(dāng)寒冷的冬季來臨，大地一片荒涼,，尤其在北方,，從11月到第2年3月，幾乎無法種植“應(yīng)季”的蔬菜和水果,。也就是說,，如果我們一定要吃應(yīng)季蔬果，有5個(gè)月時(shí)間,，只能吃豆芽之類的芽菜,，除此以外，幾乎沒有其他新鮮蔬菜了,。年齡大一點(diǎn)的人都會記得，30年前,，北方冬天的蔬菜品種很少,。家家戶戶挖地窖，儲存白菜,、蘿卜,、土豆等過冬菜，同時(shí)還要漬酸菜,、做泡菜,、腌咸菜，應(yīng)付寒冬季節(jié)的菜肴需要,。蘋果可以存到春節(jié)前后,，而2-4月之間就是“青黃不接”的時(shí)節(jié)，人們的食物品種很少,，營養(yǎng)供應(yīng)水平降低到一年當(dāng)中的最低點(diǎn),。這就是所謂只有“應(yīng)季食品”生活。那時(shí),，冬春季節(jié)人體的維生素c,、胡蘿卜素、維生素B2等營養(yǎng)素的供應(yīng)由食物攝取普遍不足,，靠腌菜來維持生活,，又增加了亞硝酸鹽的攝入量，不利于飲食安全,，更不要說食物多樣化和享受美食了,。
　　相比之下，無論哪個(gè)季節(jié),，多吃點(diǎn)蔬菜水果,，才是健康的關(guān)鍵問題,。無數(shù)研究證實(shí)，蔬菜水果的總攝入量越大,，患癌癥,、心血管病的危險(xiǎn)就越小，冬天吃蔬菜水果總比不吃要好,。如果反季節(jié)蔬菜水果一律不吃,，那我們冬春是不是就只能吃大魚大肉了?那樣對健康會有什么好處嗎?其實(shí)，現(xiàn)在很多反季節(jié)的蔬菜水果,，并不一定是大棚的產(chǎn)品,，其中也有來自南方的產(chǎn)品，甚至是來自國外的產(chǎn)品,。比如說,，在海南，一年四季都可以生產(chǎn)蔬菜水果,，沒什么應(yīng)季問題,，其營養(yǎng)價(jià)值也未必低于北方的應(yīng)季蔬菜水果。