反季蔬菜,，多指冬天溫室大棚里栽培出來的蔬菜。盡管與夏季大田蔬菜相比,，冬季溫室蔬菜的葉綠素,、維生素C、總糖,、鈣,、鎂、鉀等礦物元素含量會略遜一籌,，但總比窖藏很久的蔬菜維生素含量更高,，比腌菜干菜的抗氧化保健物質(zhì)更多。

無論哪個季節(jié),，多吃蔬果才有益于健康,。  

總之，哪怕是所謂反季蔬菜,，也總比吃不到應季蔬菜要好得多,。無數(shù)國內(nèi)外研究證實，蔬菜水果的總攝入量越大,，癌癥,、心臟病的危險就越小，反季蔬菜和大棚蔬菜也從未改變這個結(jié)果,。

對于有質(zhì)量保障的酸菜,、泡菜，也沒有必要非把它們列入禁食之列,，雖然在維生素供應方面的貢獻有限,，但照樣可以提供較豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維，并且酸菜泡菜對增加胃酸分泌有一定效果,，食欲不振和胃酸不足的人可以在用餐時吃一碟酸泡菜來開胃,。

無論是經(jīng)濟環(huán)保角度還是營養(yǎng)安全角度，冬儲菜品曾在人們冬天的飲食中有著重要的地位,，如今也仍然可以發(fā)揮補充作用,。只要做到合理烹調(diào)與搭配，它們完全可以繼續(xù)成為健康飲食的一部分,，在提供獨特風味口感的同時,，又可升華為多樣化的地域文化和懷舊情結(jié)，繼續(xù)承載著人們永恒不變的美食追求,。

小貼士：與反季蔬菜的相處之道      

1,、無論什么季節(jié)，吃蔬菜水果,，總比不吃要好,。大部分水果和蔬菜在5月到10月之間成熟,，所以這時候可以多吃一些。但這并不是說,，冬天就干脆不吃新鮮蔬菜水果,。就算營養(yǎng)價值低一些，總比一點沒有要好,。

2.優(yōu)先選擇應季的農(nóng)產(chǎn)品,。不必追求那些不合時宜的水果，不妨等到它們出產(chǎn)的季節(jié)再吃,。比如說,，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵頤;秋天不一定要大吃草莓,，因為它是5月的美味,。

3.優(yōu)先選擇本地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。本地產(chǎn)品不僅成熟度好,，營養(yǎng)價值損失小,，而且不需要用保鮮劑處理，污染較小,，運輸費用,、包裝費用、冷藏費用等也較低,。盲目追求那些漂洋過海遠道而來的進口水果是不明智的,。

4.盡管皮的營養(yǎng)價值較高，但吃長途跋涉而來的洋水果,，或者表皮特別光艷美麗的水果，一定要注意削皮,。它們不僅肯定打了蠟,，而且極可能經(jīng)過保鮮劑處理。

5.多多了解自然,，知道食物自然成熟的季節(jié),，知道它們本來的正常味道是什么樣。不要說我們的孩子們,，很多成年人現(xiàn)在恐怕已經(jīng)不知道食物的出產(chǎn)季節(jié)了,。既然自己都不知道季節(jié)，又怎能知道什么才叫做應季和反季呢?

本文來源：健康時報網(wǎng)