1、顏色：想要看出葡萄酒的顏色,，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——并將酒杯放在它前面,。紅酒的顏色有：紫、紅寶石,、紅,、磚紅、紅棕,、棕,。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒,，當它們變老時會失去色澤,。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什么彼此不同：



　　 它的年齡,。

　　 不同葡萄品種有不同的顏色,。

　　 該酒在木桶陳內陳年。

　　



　　2,、搖晃：為什么要晃酒,？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋,、醚和乙醛釋放出來,，并和氧氣發(fā)生化學作用使酒產(chǎn)生香氣。每個人都很會搖晃酒,，你可以用任何自己的方式來做——用左手,，右手，兩只手指頭……

　　



　　3,、聞酒：現(xiàn)在你已經(jīng)搖晃酒使香氣釋放出來了,，酒聞起來像什么呢？它有哪些形態(tài)香氣呢,？精確地指出酒的氣味背后意義是,，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經(jīng)常用到的對酒氣味的形容詞：酸的,、走味,、芳香、平淡,、澀,、新鮮、馥郁、溫厚,、苦的,、誘人的葡萄味、焦味,、青澀,、硫磺味、清淡,、酒味薄弱,、清亮、成熟,、金屬味,、香草味、木塞味,、霉味,、綜合味、果香,、果仁味,、年輕……毫無疑問，氣息清亮,、馥郁,、滿厚、成熟,、誘人的酒是好酒,。



　　

　　4、品嘗：對大部分人來說,，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去,，但事實上這不叫品酒,。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情,。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側,、舌背,、舌尖，并延伸到喉頭底部,。你如果像大部分人一樣牛飲的話,，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有句諺語：“買酒配蘋果,；賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現(xiàn)出來,，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味,。品酒時你應想到什么,？注意最重要的品嘗知覺以及它們發(fā)生在口腔內舌頭上的部位,。你只能感受到4種味覺——甜、酸,、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味,。



　　

　　5、回味：當你有機會品嘗過葡萄酒后,，好好坐一會兒并回味所品的酒,。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協(xié)助你加深印象,。酒是否：

　　 清淡,，中度濃郁，或濃郁,？

　　 單寧太強或太澀,？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道,？

　　 余味持續(xù)多久,？

　　 最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？

　　 價錢值得嗎,？



　　此處又衍生出另一個重點,。當你品嘗一種酒后第一件事是你是否真的喜歡它。它是你喜歡的類型嗎,？你可將在藝術展覽和品酒做一番比較,。你從一個房間到另一個房間欣賞，第一印象就告訴你是不是喜歡一幅作品,，你想要知道更多：畫家是誰,；作品的歷史；它是怎么樣完成的,。葡萄酒也一樣,，通常葡萄酒愛好者一發(fā)現(xiàn)他們喜歡的酒，就必須要對它進行全盤的了解——釀酒廠,、葡萄,、農(nóng)作物正確的種植地點、調配情況和酒背后的歷史,。