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花樣兒的冰皮月餅

 plmlzyt 2010-09-17
花開中秋-花樣兒的冰皮月餅 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日記
 
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馬上又到中秋佳節(jié)了,月餅是中秋少不了的,。冰皮月餅美味熱量低,,所以這兩年流行的冰皮月餅成為時尚愛美人士的最佳選擇!冰皮月餅制作不須烤箱,,不用烘烤,,如果在中秋佳節(jié)來臨之際,在家中親手制作一盒漂亮精致花兒般的冰皮月餅來饋贈親友,,那么他們得到的不僅僅是一份節(jié)日禮物,,而是一份驚喜!今天就讓冰皮月餅再來個錦上添花,,養(yǎng)眼又養(yǎng)胃,,漂亮的如同絢麗多彩的花兒一般,相信一定會讓你眼前一亮的,!快快動手一起進入快樂的DIY之旅吧 ~~
 
-----------------------------冰皮月餅-----------------------------
用料:
糯米粉60克,、粘米粉60克、澄面20克(也可以用現(xiàn)成的冰皮粉),、煉乳25克,,牛奶250克、色拉油20ML,、糕粉適量(防粘用),、食用色素、餡料適量,。
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做法:
1,、除糕粉之外的材料全部放在一個大盆里,混合成光滑均勻的面糊。
2,、將面糊隔水蒸20分鐘,,中途用筷子攪拌一下,熟后晾涼備用,。
3,、制作糕粉,糕粉即熟糯米粉,,坐鍋慢火炒至顏色轉微黃便可,。
4、將準備的餡料滾成圓球形備用,。
5,、在手上和案板上撒適量糕粉防止沾手,將晾涼的面揉勻,,搓成長條,。
6、分成等份小面團,,搟成片放入內餡,,包緊,、收口,、搓圓。(冰皮月餅皮餡比例4:6,,也就是說20克皮30克餡,,也可按個人喜好自定)
7、用食用色素分別活成幾個小面團,。把各種顏色的面團,,填在花片的縫隙里。
8,、將包好餡料的團子放入月餅模具中壓實推出即可,。
9、放冰箱冷藏一兩個小時左右后就可以吃了,!
 
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 這個是巧克力味的~
 
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 廚房秘笈花開中秋-花樣兒的冰皮月餅 - Q奶茶 - Q奶茶-美食日記
關于冰皮月餅:粘米粉的作用是降低糯米的粘性,,吃起來會有點Q的口感,澄面使餅皮月餅呈半透明狀態(tài),,也可以買現(xiàn)成的冰皮粉,,就是將三種粉配好的。
1,、制作面團要覆保鮮膜保濕,,不然水分流失會使面皮變干不易操作。
2、冰皮月餅做好后馬上放保鮮盒中冷藏保存,,最好在2天內吃完,。
3、所用材料糯米粉,、粘米粉,、澄面在超市或者烘焙用品商店有售、在不行就去淘寶烘焙用品店都能買到,。

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