【菠菜雜拌】

用料：

地瓜冬粉 50g

干香菇   3朵

黑木耳   10g

洋蔥     1/2個

菠菜     100g

胡蘿卜   1/2根

大蔥     1節(jié)

白芝麻   20g

香油 2茶匙（10ml）

生抽 1湯匙（15ml）

白糖 2茶匙（10g）

鹽   1茶匙（5g）

油   1湯匙（15ml）

做法：

1,、香菇泡軟，去蒂,，清洗干凈,，切絲；黑木耳用溫水泡發(fā)后,，清洗干凈后切絲；洋蔥,、胡蘿卜去皮,，切絲；大蔥,、菠菜洗凈切成段備用,；菠菜放入滾水中汆燙斷生，撈出用冷水浸涼,，并擠干水分,。

2、地瓜冬粉用溫水泡軟,，以滾水燙煮3分鐘后,，撈出浸入清水中。

3,、炒鍋中放油,，待油熱后放入大蔥段、洋蔥絲,、胡蘿卜絲,、香菇絲、黑木耳絲,，以大火炒熟,，盛出放涼。

4、找個大點的盤子或碗,，將地瓜冬粉瀝干水分,，剪成約10cm長，與炒熟后放涼的食材混合,，調(diào)入所有調(diào)料拌至入味即可,。

貼心建議：

1、原方子是用韓式冬粉,。因為要到專賣店去買,，麻煩，所以我常用普通的黑色地瓜粉條替代,，效果一樣,。但是絕不能用細的粉絲，如龍口粉絲之類的代替哈,，那樣口味完全不一樣,。

2、拌的時候建議用個大點的容器,，并帶上一次性手套,，多抓幾下，以便充分拌勻,。這道菜要多拌,，拌勻，入味更好吃,。

【老醋菠菜】

參考文怡的方子

原料：

菠菜10根

雞蛋4個 

花生50克

配料：

淀粉1茶匙（5克）

姜末1湯匙（15克）

老醋4湯匙（60ml）

糖2茶匙（10克）

鹽1/2茶匙（3ml）

香油1/2茶匙（3ml）

做法：

1,、鍋中倒入油，冷油倒入花生米,，小火炸到花生米不再噼啪亂響后,，即可關火，用漏勺撈出,，攤開晾涼,。

2、菠菜洗凈后,，用開水焯燙一下,，撈出后放入冷水浸泡后撈出，用手擠干水份,，切去菠菜的根,，并改刀成8厘米長的段。

3,、將調(diào)料和冷卻的花生米放入碗中,，攪拌均勻待用,。

3、打散雞蛋,，調(diào)入淀粉,，攪拌均勻。平底鍋（已經(jīng)有油）加熱至8成熱,，調(diào)成中小火,，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面,，再將另外一半蛋液倒入,，待底部凝固后翻面，煎1分鐘即可,。切成塊,，放入盤中，再淋上老醋汁即可,。

貼心建議： 

1,、菠菜含有草酸，食后影響人體對鈣的吸收,，所以要先煮,，并去掉菜水，以減少草酸含量,。

2,、倒入老醋汁前，花生要徹底冷卻,，否則容易疲軟，口感不好,。

3,、冷油入花生一起炒，花生不容易炒過,。

4,、這道菜，對降脂美容有一定功效,。宴客時也可作為冷碟上桌,，其中的花生米尤其受歡迎。

5,、我喜歡花生米,，所以加的比較多。不喜歡的,，可以少加點,。