市場里面形形色色的鍋具很多，從幾塊錢的到幾千塊錢的,，應有盡有,，看到某某鍋的神奇導購和奇妙廣告，又是不放水,，又是不放油的,。有時候我想還需要那么多做菜的師傅干嘛,，那不是等于都要下崗了，到那個時候那真是杯具了,，前段時間老媽去一朋友家里做客,，某朋友家里的一套鍋具7千多大洋，老媽回來說了一句還沒有家里用了七年的十七塊錢的鍋強,，咱也不管人家咋樣,，偶還是喜歡用了n年的那口瓦罐湯鍋，煲出來的料一定就比名牌鍋具強,，越是用的久的煲湯鍋,，煨制出來的湯屬于極品，我一般很少用到廣式煲湯料,，可能是家里吃不習慣,，功效肯定是有的，這個和城市的氣候還是有關系的,，但是我極其喜歡去買這些東西,，用于備用只需，自己招待朋友的時候我就會拿出我的珍藏品和朋友分享,，但是家里不一樣,，現在分兩個陣營，家里用傳統(tǒng)的方式去做,，自己的朋友會用我覺得更好的方式去料理,。

冬瓜蹄髈湯其實很好喝的，用冬瓜作為輔料清火解暑,，又可以把蹄髈里面的油膩分解,，一般煲好湯之后我會把蹄髈盛出來，用自己喜歡的蘸料去蘸的吃,，那樣才是最爽的,。

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蘸汁蹄髈肉：

做湯工序其實都差不多，每個人自己都有自己喜歡的湯鍋去料理,，我這么多年一直用一個瓦罐在煲,，時間越長就越有感情，只要你用心對待你的食材的話,，湯一定很好喝的,。

湯煲好之后加入冬瓜煮一下然后很快就悶熟了，悶好之后我會把蹄髈盛起來,，湯肉分離,，這倒有點和廣幫的風格相接近，只要你去專業(yè)的粵菜湯館吃飯的話,，服務員都會把湯和料分開,，有些考究的就會每人給一份蘸料,，用于蘸那些葷食而用，而我的蘸料也是按照自己的口味調制的,。

自制蘸料：美極鮮醬油或者生抽,、蒜泥,、小米椒粒，這樣就行了，很簡單,，但是口味絕佳,。