中式點(diǎn)心-糯米糍

主要食材: 其他
菜系: 面點(diǎn)
難度: 1
時(shí)間: 30分鐘


菜譜特色:

狀元糍,？很好聽的名字是不,？呵呵，其實(shí)就是大家熟悉的糯米糍啦嘻嘻~~~剛看到的小故事,，大家分享一下

小故事： 狀元糍,，又叫糯米糍

相傳南宋慶元二年，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試,，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃,，并預(yù)祝他金榜題名,。路上，鄒應(yīng)龍渴了,，喝上幾口清泉,，餓了，啃上幾口糍粑,。經(jīng)過長途跋涉到了京都,，由于才華出眾，殿試對答如流,，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他狀元及第,。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍把呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口,，賜名“狀元糍”,。

這一道中式的點(diǎn)心大家都吃過啦吧，喝茶的時(shí)候就可以吃得上,，軟糯軟糯的,，制作非常簡單滴，其實(shí)我覺得就是湯圓滾椰蓉唄,，嘻嘻,，最關(guān)鍵就是皮要做得Q,，不沾牙，餡用自己喜歡的就可以啦,，這個(gè)方子來自樹樹的,，非常的好用，媽媽贊不絕口,，說就像是酒樓里的點(diǎn)心師傅做得這么好,，開心得我啊，哈哈哈：）

菜譜用料:

糯米粉 100克
糖 30克
水約 75ML
熟澄面 150克
豬油 150克
椰蓉 少許
栗蓉餡（可以換成自己喜歡的餡）

菜譜做法:

1,、糖,、水?dāng)嚮旌虾蠹优疵追蹟嚢杈鶆颍缓蠹尤胧斐蚊?、最后加入豬油和勻,。（搓好的糯米粉皮最好放在冰箱保鮮層一晚再用）

附：熟澄面的做法--澄面與開水按1：2的比例混合后和成面團(tuán)

2、糯米粉皮分成等份（一份25克）,，餡料也分成相應(yīng)的等份（每個(gè)13克）,，一份糯米皮包一粒餡料，再搓成球形,。

3,、放鍋里大火蒸5分鐘。（注意,，蒸的時(shí)間一定要把握好,，不能蒸太久，否則成品會塌下去）蒸好后,，糯米糍要趁熱滾上椰蓉,，否則會沾不上。