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水果的屬性
菠蘿可生津和胃
往素菜館吃飯，例必有兩碟小食,，就是菠蘿和炸花生,。不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色,，糖分極高,。論營養(yǎng)價(jià)值,，鮮果當(dāng)然較高。據(jù)說,，菠蘿是在十六世紀(jì)由巴西傳入中國華南,，其果肉柔軟、酸甜,、能增進(jìn)食欲,，加上含豐富果糖、葡萄糖,、蛋白質(zhì),、檸檬酸、維他命等營養(yǎng)素,，甚受歡迎,。坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會(huì)引致腹瀉,，實(shí)則我認(rèn)為它是冤枉的,。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道,，加速蠕動(dòng),，所以有些人吃過菠蘿后很快要上廁所。從醫(yī)理分析,，這香味馥郁的水果具收斂作用,，酌量吃些不但不會(huì)腹瀉，更可幫助止瀉,。古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍更認(rèn)為,，菠蘿可「健脾胃、固元?dú)狻?。這看法與現(xiàn)代科學(xué)分析相同,。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質(zhì),，幫助消化,。不過，有一點(diǎn)要注意的,，是某些人會(huì)對菠蘿過敏,，因此有些西醫(yī)會(huì)奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。即使是一般人,，也得將削皮后的菠蘿浸鹽水,，讓部分有機(jī)酸分解，減少其毒,，令果肉更美味,。如果吃菠蘿后感到喉部不適,，就是過敏征狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食,，并喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分,。 虛寒進(jìn)補(bǔ)吃榴槤 榴槤有甚么好？捧場客愛其韻味獨(dú)特,，厭惡者卻遠(yuǎn)聞其味也會(huì)避開,。其實(shí)，論營養(yǎng),，這果中之王可說最全面,，只不過它性質(zhì)熱而滯，未必人人宜吃,。癌病患者或康復(fù)者便更須小心,，免得貪一時(shí)口福而招致病情惡化。我曾醫(yī)治過一位乳癌病人,，她來見我時(shí),，病況頗為嚴(yán)重，患處潰爛滲水,，醫(yī)治一段時(shí)間后,，情況喜見好轉(zhuǎn)，病人也逐漸松懈下來,。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤,，但卻因誤以為己經(jīng)痊愈而破后事如何？真是不由你不信,，吃后僅一天,，己初步復(fù)原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此,，但從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱,，始終帶點(diǎn)熱毒,。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者,，亦最好戒吃榴槤,，免招煩惱。最幸運(yùn)的,，可算是嗜吃榴槤,，而體質(zhì)又屬虛寒之輩。因?yàn)榱駱澬詿?，恰能壯陽助火,。假如產(chǎn)后虛寒,。不妨以此作補(bǔ)品。但同是坐月子,，有人虛汗淋漓,，四肢疲軟，亦有人虛火旺,，面紅口干睡不著,，如屬后者，還是改吃櫻桃(車?yán)遄?好了,。如不慎榴槤吃過量,，以致熱痰內(nèi)困，呼吸困難,、面紅,、胃脹，應(yīng)立即吃幾個(gè)山竹化解,，因?yàn)樯街駥僦梁?，可克制榴槤之熱?br>惹火尤物話荔枝 俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是夸大其辭,，對于陰虛肝熱者來說,，真是證據(jù)確鑿。我有位病人就是因?yàn)楦鷪F(tuán)啖荔而弄出火,。這位陳先生本來患皮膚病,，兼口干、舌燥,、失眠,，屬于典型陰虛火旺之人。當(dāng)他服用中藥調(diào)理好身體后,，竟然不聽醫(yī)生囑咐,，偷偷參加荔枝團(tuán)；結(jié)果回港翌日,，即十萬火急找上門,。陳先生不打自招，承認(rèn)「很有節(jié)制地」吃了少于十粒荔枝,，豈料當(dāng)晚即輾轉(zhuǎn)難眠,，口唇腫大。這都是因?yàn)榛鹕霞佑椭?，須知荔枝是補(bǔ)血,、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果,，熱癥的人惟有忍忍口,。痛風(fēng),、糖尿患者尤其不宜多吃。假如荔枝吃多了,，可服用以下一款茶,，可收「降火」之效；用玄參3錢(9克),、麥冬3錢(9克),、燈芯花3個(gè)，以3碗水煎成一碗,?；蛘叱孕院奈鞴希纫煌牒扇~冬瓜水,，也可稍降過盛之火,。傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨(dú)步單方消除惡心,、肢軟乏力,、頭暈?zāi)垦５揉⒗笾Φ暮筮z癥。大家亦不妨一試,。實(shí)熱或陰虛肝火旺之人,，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙,。體質(zhì)平和或虛寒者,，能飽享嶺南佳果而無后顧之憂。 椰子清潤純誤會(huì) 椰子是熱帶地方之寶,，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多,。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養(yǎng),。香港人對椰子最大的誤會(huì),，莫過于以為它清潤。其實(shí)椰肉性溫,，能補(bǔ)陽火,，且能強(qiáng)身健體，最適合身體虛弱,、四肢乏力,、容易倦怠的人享用,，尤其是椰子糯米燉雞,，效力特佳，因?yàn)橐?、糯米和雞肉皆滋補(bǔ),，以燉湯方式處理,，補(bǔ)益功效更加顯著。不過,，依然是老話一句,，體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡,，愛吃香口煎炸食物,，容易發(fā)脾氣、口干舌燥的話,，就要切記勿多吃椰子,。另外，一向被譽(yù)為清熱清潤的海底椰,，其實(shí)一樣性溫帶補(bǔ),。要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水,，或者弄椰子甜品時(shí),，加入其它配料來平衡，例如用沙參,、百合,、石斛，可清熱養(yǎng)陰,；加冬瓜子可瀉肺火,；加性涼的雪耳或清補(bǔ)的黃耳又可中和椰子的溫燥。前人相信椰子能驅(qū)蟲,，特別是姜片蟲,。不過，今時(shí)今日,，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場,，反而是患寒咳時(shí)，不妨吃些椰肉,，能止咳化痰補(bǔ)火,。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛,、喉癢,、無痰等征狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒,、咳個(gè)不停的話,，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。 請你吃檸檬 被人當(dāng)場拒絕，戲稱為「吃檸檬」,，這種水果味道之酸,，不問而知。所以,，很少人切開檸檬生吃,。不過，若我們曝曬后口渴不止,，將檸檬切片含在口中,，消暑解渴之效立見，比起清水甚至茶更有效,。 更鮮為人知的,，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng),。將檸檬汁加暖水和鹽,，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗(yàn),。感冒初起時(shí),，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛,、減少喉嚨干涸不適,。 同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效,，但檸檬茶就差一點(diǎn),。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經(jīng)高溫制成,，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞,，但有害物質(zhì)卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸,，酸性頗重,，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者,，飯后來一杯檸檬茶,，確可幫助消化。 某程度上,，檸檬可說是女性的水果,，因它能安胎，故稱「宜母子」,。它又能美顏,，因其檸檬酸能去斑,、防止色素沉著，內(nèi)服外涂均有效果,。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾,、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效,。 同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇,、改善心血管病,。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分,，故吃之能降血糖,，可說是水果妙「藥」。 龍眼滋補(bǔ)非人人宜吃 夏天是龍眼,、荔枝的黃金季節(jié),，論滋補(bǔ)力，兩者不相伯仲,，但曬干制成干果后,，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一,，是荔枝肉性較熱,。其二，則是龍眼曬干后,，養(yǎng)血安神之效大增,，對于心血不足型失眠，有很大的食療效益,，遠(yuǎn)勝于荔枝只能壯陽火,。 不過，無論鮮吃還是曬干煮湯,，龍眼都不是人人皆宜,。中醫(yī)講究食物性味和個(gè)人體質(zhì)的配合，凡有內(nèi)熱,、痰火的人都不應(yīng)多吃此物,。據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得，痛風(fēng)患者吃過量龍眼,，可能會(huì)引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛,，對于本身帶熱的哮喘患者，則會(huì)引發(fā)肺熱咳嗽,。燥熱,、有痰火,、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者,，請切記不宜多吃龍眼,。如果你體質(zhì)平和，吃一把龍眼并無問題,，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補(bǔ)身,。不過，當(dāng)你外感初起時(shí),，就要忌口,，因?yàn)檫@種性溫味甘的水果可能會(huì)困住內(nèi)熱，耽擱病情,。當(dāng)你咳嗽時(shí),，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口,，因?yàn)辇堁鄣奶匦?，能令?nèi)熱更盛、虛寒升級,。所謂食療,，其實(shí)就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯(cuò)了,，就只能求治「療」,。龍眼雖然有養(yǎng)血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足,，即無端心慌,、心跳、易倦者,，才可享用龍眼作食療,。心火過旺、口干舌燥者請勿越界,，否則只會(huì)眼睜睜等天亮,。 柿子全身都是寶 色澤紅艷的柿子、和柚子,、楊桃,、菱角堪稱中秋節(jié)四大天王。不過,，若論用途之廣,，柿子更是王中之王。無論柿肉,、柿蒂,、柿葉,、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效,。這是大自然蘊(yùn)藏的治療力量，亦印證出中國醫(yī)學(xué)的智慧,。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析,，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍,。古醫(yī)書認(rèn)為柿子能補(bǔ)虛勞，道理也許在此,。據(jù)《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩,、止渴生津、潤肺化痰,、治療熱咳,。 柿蒂也能入藥,，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,，以此制成的柿葉茶,，含有大量人體必需的維生素C。據(jù)說能降血壓,、保護(hù)心血管,、治失眠。實(shí)在值得再深入研究,。新鮮柿子一般較寒,，所以身體虛弱、脾腎虛寒,、外感風(fēng)寒時(shí)忌食,。更須留意的，是柿子含豐富鞣質(zhì),，故入口味澀,。最好去皮才吃，免得影響鐵質(zhì)吸收,，或遇蛋白質(zhì)食物時(shí)凝結(jié),，引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質(zhì)較平和,，能潤肺理氣,，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可,，柿餅上那層薄薄糖霜,，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕,。 香蕉降壓通便 從營養(yǎng)角度看,，香蕉是淀粉質(zhì)豐富的有益水果，而從中醫(yī)學(xué)角度去分析,，香蕉味甘性寒,，可清熱潤腸，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，但脾虛泄瀉者卻不宜,。凡事總有合理解釋，香蕉性寒,，根據(jù)「熱者寒之」的原理,，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者,、因燥熱而致胎動(dòng)不安者,，都可生吃蕉肉。 不過,，正因?yàn)橄憬缎院?，體質(zhì)偏于虛寒者，最好避之則吉,。例如胃寒(口淡胃脹),、虛寒(泄瀉、易暈),、腎炎(也屬虛寒),、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉,。除非蕉肉經(jīng)過蒸煮,，寒性減退后才可進(jìn)食。至于寒咳本不應(yīng)吃香蕉,，但將香蕉蒸熟再吃,，則可接受,。 民間驗(yàn)方更有用香蕉燉冰糖，醫(yī)治久咳,；用香蕉煮酒,，作為食療。近代醫(yī)學(xué)建議,，用香蕉可治高血壓,，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用,，并促進(jìn)細(xì)胞及組織生長,。用香蕉可治療便秘，因它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),。最有趣的,，莫過于德國研究人員表示，用香蕉可治抑郁和情緒不安,，因它能促進(jìn)大腦分泌內(nèi)啡化學(xué)物質(zhì),。 總之,，身體燥熱者大可一日一香蕉,，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強(qiáng)),、皇帝蕉等其它品種,。 除濕止瀉番石榴 番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應(yīng),。醫(yī)書說它「味甘性平」,，可止渴生津、除煩,、止瀉,、杜蟲。其實(shí),，同名石榴的另一種安石榴,，性質(zhì)也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚么,，其實(shí)就是過往男女過大禮時(shí)所用的結(jié)子石榴(每枚最少有籽一,、二百粒)。 用安石榴的皮煮水,，配紅糖,，可除濕止瀉，對于因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效,。采安石榴的根部,，再配以安石榴皮和檳榔片,，是臨床上常用的杜蟲方，服后可令寄生蟲神經(jīng)麻痹,、肌肉僵硬而被排出體外,。此方優(yōu)勝于化學(xué)驅(qū)蟲藥之是含毒性，寄生蟲并非被毒死才被排出,，故大人小孩均可安心采用,。 還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子,，以炭焙熱后搗爛研末,，加食油調(diào)勻后滴入內(nèi)耳，治化膿性中耳炎,。安石榴能止渴除煩,、固精補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)糖尿,。番石榴也有同效,，僅杜蟲效力較弱。要注意的是,，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方,，只能控制血糖水平，并不能根治糖尿病,。 以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果,、葉、油柑子煮水,；(二)把番石榴干煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯,；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。 番石榴如作水果吃,，肝熱人士應(yīng)慎防便秘,，因它具收斂止瀉作用，去核吃較恰當(dāng),；另一可行方法是配合其它纖維豐富的水果(如柚子)同吃,。 清心潤肺甘蔗汁 秋冬干燥，路過售賣甘蔗汁的小鋪,，順道買了一杯蔗汁喝,，頗能潤喉生津。事實(shí)上,，甘蔗藥用,，確有解除心胸?zé)帷⒖诟稍锟实淖饔茫踔翢岵?，也能藉甘蔗化解?br>不過,，謹(jǐn)記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗,，俗稱黑皮蔗,，性質(zhì)較溫和滋補(bǔ)，喉痛熱盛者不宜,。皮色青的青皮蔗,，俗稱竹蔗，則味甘而性涼,，有清熱之效,，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士,，大可用竹蔗汁配梨子汁,，增強(qiáng)潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效,。至于肺熱咳,，咳至吐血之人，飲用后可得以紓緩,。此外,，據(jù)說此方對于泌尿系統(tǒng)受感染，俗稱(赤尿)也有療效,。蔗汁本身帶涼,，體質(zhì)虛寒人士不宜多飲,，若寒咳(痰白而稀)者誤飲,，病情有可能實(shí)時(shí)加重。相傳將蔗蒸熟后才榨汁可免此弊端,，但確實(shí)功效如何,，仍有待驗(yàn)證。倒是竹蔗配白茅根,、紅蘿卜煮水確有清熱的功效,，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時(shí)最適宜。若再加荸薺(馬蹄),，可于小兒出水痘或麻疹時(shí),，當(dāng)水常飲，清熱解毒,，既可幫助病毒透發(fā),，亦可加快痊愈。作為食糖的主要來源,，甘蔗營養(yǎng)價(jià)值之豐富,，實(shí)在毋須置疑,。若嫌蔗汁單調(diào)，可用蔗汁煮飯,，能夠和胃寬中,，令你胃口大開。 甜瓜止咳又惹咳 外出用膳,，飯后奉送生果盤,，組合多為西瓜、木瓜,、哈密瓜,，有時(shí)則為皺皮瓜。但經(jīng)常有朋友說,，怕吃哈密瓜或皺皮瓜后喉嚨痕癢,，故不敢多吃。現(xiàn)時(shí),，我們吃到的新強(qiáng)哈密瓜,、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜,，在古代統(tǒng)稱為「甜瓜」,。根據(jù)古醫(yī)書記載，甜瓜性甘且寒,，另《本草綱目》指出,，它能「止渴、除煩熱,、利小便」,。說到利水的功能，甜瓜實(shí)不及西瓜,，但寒涼程度則不相伯仲,。不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別,。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那么寒,，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過,，由于它們能清肺熱,，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用,，可收止咳,、宣肺氣之效。 至于蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼,，女性若易見暈眩,、月經(jīng)及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品,，體質(zhì)虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃,。這兩種密瓜有個(gè)特點(diǎn)，會(huì)令人體熱上加熱,，或寒上加寒,。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會(huì)失聲,、咳個(gè)不停,，原因是密瓜的「大寒」遇上體內(nèi)的「大熱」，兩者相沖,，令燥火突然?B升,。至于體質(zhì)虛寒的人，若吃密瓜,，則是寒上加寒,，可能令癥狀加劇，故此,，都是少吃為妙,。 棗能滋補(bǔ)強(qiáng)身 棗，在不少人心目中,，并不算水果,。因?yàn)樽顬槿耸煜さ募t棗、南棗等,，多用作放湯,、燉藥材。但其實(shí)新鮮摘下的棗味道也不錯(cuò),，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高,。棗是一種滋補(bǔ)性很強(qiáng)的食品,，它含豐富蛋白質(zhì),、醣分等。最出人意表的是,，其維生素C含量之豐,，比起檸檬高10倍。鮮棗如此,，干棗的營養(yǎng)也不弱,，因?yàn)橛幸环N特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚,，難怪老人家說,，只要有棗樹，就不怕饑荒,。可能你會(huì)問：棗有大棗,、紅棗、南棗幾種,，它們多少總有不同?論營養(yǎng),，幾種棗差不多，但仔細(xì)區(qū)分,，大棗和胃寬中之效最明顯,，紅棗則補(bǔ)血力最強(qiáng)，但也較燥,，而南棗則偏于養(yǎng)陰補(bǔ)血,。有些人說，紅棗燥,，所以煮時(shí)要去核,，但其實(shí)即使去核，紅棗依然比較燥,。有一條慢性肝炎方,，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼,，正好中和,，但依然不宜飲用過量。由于棗有通血管,、降血壓功用,，如下列降壓方中，不用紅棗的話,，也可用其它棗代替： 1.西芹四分一斤,、配棗20粒煎水(一人分量)。 .白背黑木耳4兩(120克)(可通血管),，配棗20粒,，(一人分量)。 常用的醫(yī)療處方中,，除了大棗,、紅棗外，還有養(yǎng)血的酸棗,，而純粹作為水果的,，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗,。 無花果可治潰瘍 無花果其實(shí)并非無花，只是其花托肥大而花朵細(xì)小才惹人誤會(huì),。無花果亦非只有干品,，新鮮摘下來可當(dāng)水果吃。只是香港距離無花果產(chǎn)地太遠(yuǎn),，大家無此口福而已,。無花果別名文冠果、奶漿果,、文仙果,，根據(jù)藥書所載，它用途甚多,?！兜崮媳静荨分^它「主清利咽喉，開胸膈,，清痰化滯,。」《本草補(bǔ)遺》指它「五痔腫痛,、煎湯頻熏洗之,，取效?！?/span>本地人每逢煮湯必加數(shù)枚無花果,，這做其實(shí)十分有飲食智慧。根據(jù)研究,，無花果可加速傷口復(fù)原,，對于消化道潰瘍頗有療效。此外,，無花果含豐富抗氧化物,，具有抗衰老的作用。民間驗(yàn)方亦常用無花果,，無花果鮮吃,，可醫(yī)痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫(yī)療作用,，因?yàn)闊o花果所含的果膠和纖維,，遇水會(huì)膨脹，能吸附腸道內(nèi)的有毒物質(zhì),。無病無痛的人吃之,，亦有排毒的保健作用。與蘋果相類似的是,，無花果也有雙向調(diào)節(jié)腸胃之效,，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉,，相反,，便秘的人吃它，則能潤腸通便,。鮮果或干品一樣奏效,。將無花果焙干磨粉，時(shí)常服用,，有助胃潰瘍愈合,。不僅如此，果肉更含鈣,、磷,、鎂、銅,、錳,、鋅、硼等多種人體必需礦物質(zhì)和微量元素,。下一次煮湯,，可別忘記這「健康大使」。 西紅柿開胃但濕毒和一位患有風(fēng)疹的病人提起,，除要戒吃蝦蟹外,，還須包括西紅柿(西紅柿)，立時(shí)惹來嘩然反應(yīng)及質(zhì)疑目光：「西紅柿這么有益也要戒吃,？」 西紅柿健康有益的形象確實(shí)深入民心,，醫(yī)書也有云：「西紅柿味甘性涼，能生津止渴,，健胃消食」,。不過，遍尋醫(yī)書也不見記載的,，是西紅柿性質(zhì)濕而帶毒,，不適合痛風(fēng)、風(fēng)濕骨痛,、濕疹及其它類型皮膚病患者,。想當(dāng)年，西紅柿在西方曾被列為禁果,，直至某日有人斗膽當(dāng)眾吞下一整個(gè)西紅柿而竟然無恙,，這色紅味酸的果實(shí)才開始為人接受，以后再?zèng)]有人說過西紅柿半句壞話,，所有論點(diǎn)都一面倒向好,。例如：西紅柿含豐富維生素C,，一克重的西紅柿約有25毫克維生素C，這維生素C由于得有機(jī)酸保護(hù),，煮時(shí)不易被破壞,，故容易被人體吸收。此外,，西紅柿能降壓,，可作為高血壓患者的輔助食療；西紅柿能開胃,，尤其是夏天,，可刺激小孩子食欲。雖須緊記,，腸胃虛寒(易泄瀉)者,、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生西紅柿，最好煮熟才吃,。至于風(fēng)濕及皮膚病患者,，即使煮熟了的西紅柿也是少吃為妙。我在臨床上親眼見過一個(gè)良性腫瘤患者,，本已用中藥治愈,，但某次吃下大量西紅柿后，腫瘤翌日竟有復(fù)發(fā)的跡象,。雖然這僅是個(gè)別病例,，暫時(shí)亦只限于民間觀察，但只要這問題有可能發(fā)生,，就不宜拿身體來冒險(xiǎn) 楊桃精醫(yī)咽喉痛
過了中秋還隨時(shí)可吃到楊桃,，都是拜貨物流通所賜。現(xiàn)時(shí)我們買到的楊桃多為外國入口,，生吃有消熱,、生津、利水之效,。作為一種水果食療,，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經(jīng)讓不少病人試過每日吃兩,、三個(gè)楊桃,，喉痛的情況很快有改善。分析其醫(yī)理,，喉痛時(shí)身體多半有實(shí)熱或虛熱,，楊桃肉既能消熱，又可生津,，故能紓緩癥狀,。不過,，知道這驗(yàn)方的人并不多。楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外,，還有中國出產(chǎn)的小個(gè)子楊桃,，皮色青,、味酸澀,，有些人叫它作山稔。早在六十年代,，山稔可隨時(shí)在街上買到,，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。除了水果山稔以外,，還有另一個(gè)品種的山稔,，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種,，其花大朵而帶紫色,，其果則紫黑色，較葡萄略小,，成熟時(shí)味帶甜,，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色,，頗有山野趣味,。其實(shí)，崗稔可補(bǔ)腎補(bǔ)肝,，其果對糖尿,、肝炎，甚至肝硬化都有療效,，用其根配藥煮水,，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡,，原因可能是果細(xì)肉少,，吃得費(fèi)勁，被寵壞的城市人嫌棄,，這算是我們走寶!可強(qiáng)身治病的水果其實(shí)多的是,，只要你稍為細(xì)心，再加一點(diǎn)正確食療知識,，真是畢生受用,。補(bǔ)血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄 要補(bǔ)血補(bǔ)腎，你以為一定要吃當(dāng)歸和鹿尾巴,？錯(cuò),。夏日當(dāng)造的櫻桃和葡萄(又稱車?yán)遄雍吞嶙?,，正是補(bǔ)血固腎強(qiáng)精的品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏,，鐵質(zhì)含量卻是果中之冠,，所以說它能補(bǔ)血，一點(diǎn)也不假,。素患貧血,、血色素低或須壯陽火的人，細(xì)啖櫻桃確能利口利腹,。不過,，櫻桃性溫帶補(bǔ)，我見過不少本身心火過旺的病人,，只是淺嘗十?dāng)?shù)粒,，已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,，還是少吃為佳,。有說櫻桃引發(fā)的虛火，可飲蔗汁解之,，大家不妨一試,。至于葡萄，同樣能養(yǎng)血固腎,，強(qiáng)壯體質(zhì),。不過，它的性質(zhì)較櫻桃平和得多,，會(huì)動(dòng)輒誘發(fā)虛火,。肺虛咳嗽、胎動(dòng)不安,、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補(bǔ)身,。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶,。法國人素來認(rèn)為紅酒有益健康,，因?yàn)榫浦械钠咸讶狻⑵ず秃?，以及它們所含的豐富維他命E,、B12、P和C對心臟血管甚有利,。其實(shí)櫻桃也是周身寶,，其核可透發(fā)麻疹，令麻疹病毒不致困在體內(nèi)、葉可解蛇毒,、根可杜蟲,。可惜現(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學(xué)農(nóng)藥污染,，味道愈甜,，個(gè)子愈小者受害愈深，進(jìn)食之前,，最好用鹽水浸它五至十分鐘,，盡量去除不潔物。 補(bǔ)血養(yǎng)顏水蜜桃 桃的滋味如何,？問齊天大圣就清楚,，要不是貪吃蟠桃,，牠就不致冒犯天宮,。無論是大圣垂青的蟠桃，還是水蜜桃,，同樣是肉甜汁多,，含豐富鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量,，古人相傳常吃桃子能「益顏色」,，背后原因可能在此。不過,，桃子雖然營養(yǎng)豐富,，含較多脂肪和蛋白質(zhì)，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」,。原因何在?一則桃子性溫,，多吃會(huì)令人內(nèi)熱過盛。二則營養(yǎng)豐富,，過量會(huì)導(dǎo)致胃脹胸悶,。不過，只要你不像大圣般狂吃,，便不會(huì)發(fā)生毛病,。桃子的貢獻(xiàn)，除了桃肉能養(yǎng)血美顏,，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀,、平喘止咳的作用。中醫(yī)有一條藥方,，名為五仁湯,，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁,、火麻仁,、郁李仁、柏子仁和杏仁,，對于大便燥結(jié),，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助。需要注意的是,，桃仁能活血,，經(jīng)量過多或行經(jīng)期間不宜。別以為桃的用處就只有這么多,。說到桃的家族,，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ),，又能調(diào)節(jié)血糖水平,，只可惜此藥在香港藥材店鋪付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護(hù)膚品,。宮廷秘方有用桃花煮水洗面,、沐浴、飲用,。也有用桃子榨汁加淘米水洗面,，以潤澤肌膚之說。 肺止咳的柚子 有位病人問我：吃過柚子后腹瀉,，還瀉得頗厲害,，到底這水果是否濕熱?當(dāng)然不是。說柚子能助排泄,，還算講得通,，因?yàn)檫@中秋佳果含豐富纖維質(zhì)(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P,，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),。吃了柚子會(huì)肚瀉的人，從醫(yī)理上去分析,，大多屬脾虛泄瀉之輩,。因?yàn)樗麄儗κ澄餇I養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外,，才會(huì)造成所謂「濕熱」的錯(cuò)覺,。其實(shí)，柚子性質(zhì)平和,，主要功能潤肺止咳,。廣西生產(chǎn)的沙田柚和泰國生產(chǎn)的西施柚，效力相差不遠(yuǎn)。柚子備受歡迎,，最主要原因是它甜酸合度,，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇,，維生素P能增加血管彈性,，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據(jù)說,，其果汁中還含有類似胰島素的物質(zhì),，可降低血糖。廣東名菜柚皮更具寬中理氣,、解郁消滯之效,。經(jīng)常感冒、咳嗽,、氣管敏感的人,，可用鮮柚一個(gè)留皮去核，配以正北杏,、貝母,、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,，常服能強(qiáng)健肺部。 橙色抗癌食品 橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞,。事實(shí)上,，它的維生素C含量豐富，能增強(qiáng)人體抵抗力,，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外,，是名實(shí)相符的保安康抗氧化劑。不過,，在中醫(yī)眼中,，這種蕓香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰,，清熱生津,，健脾開胃。不僅是橙,，它的同科植物柑,、桔也有相同好處。廣東人愛用柑皮制陳皮,，因果皮能化氣健胃,。事實(shí)上，陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多，而內(nèi)含的揮發(fā)油更能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),，排出脂肪降低血中膽固醇,。用福建盛產(chǎn)的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品,。和廣東陳皮相比,，這種陳皮性質(zhì)更平和，其揮發(fā)油能增加胃液分泌,，促進(jìn)痰涎排出,，其生物類黃酮能增加冠狀動(dòng)脈血流量，增強(qiáng)微血管韌性,，并有消炎利膽的作用,。既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時(shí)每被告誡不能吃它們?道理是它們會(huì)增加呼吸道分泌,，促使痰涎排出,，但痰涎增加多時(shí)，我們會(huì)本能地多咳幾聲,，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象,。實(shí)則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津,，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌,，以免喉嚨愈吃愈癢。感冒時(shí)作嘔作悶,，取陳皮老姜熬粥有治療之效,。咳嗽痰多,，可將鮮橙連皮煮南北杏(調(diào)冰糖)作食療,。 護(hù)體有南杏有北杏 新鮮的杏，在香港水果市場較少供應(yīng),。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?，如奶酪的果肉，或者風(fēng)干杏脯肉,，還有其干燥種子南北杏,。可供食用的杏，種類多不勝數(shù),。鮮杏含豐富蛋白質(zhì),，還有胡蘿卜素、維他命A,、C等抗氧化劑,，以及鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),、兒茶素等,，不但營養(yǎng)豐富，還可幫助人體對抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲,。從中醫(yī)角度看,，杏性質(zhì)平和，味帶甘酸,，生吃潤肺止渴,，干果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」,，大抵是指其種子,，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二,、三十粒已可令人中毒,，甚至致命，但加熱后此成分會(huì)被分解,，故放湯或煮糖水絕對沒有問題,。甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少,，而其平喘止咳能力亦較弱,。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便,，兼止咳潤肺,。我們?nèi)粘３渥髁闶车?a href="http://www./zy/html29/showdetail-323830352ce69d8fe4bb812c7a79.html">杏仁，亦有相似功效,，但藥力稍遜。除南北杏含有氫氰酸,，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,，如想嘗試,，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。銀杏有降膽固醇(即通血管),，固腎,、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,，白帶多者可之煮雞蛋糖水,，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,，卻不適宜身體虛寒者飲用 |
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