水果營養(yǎng)知識(shí)（一）
一日一蘋果
「一日一蘋果,，醫(yī)生遠(yuǎn)離我,。」在眾多水果之中,，蘋果可說是最普遍又最平和的一種,，但它的營養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。中醫(yī)相信它可「生津潤肺,，健脾開胃」,；營養(yǎng)學(xué)上的分析，指出蘋果含有最多果糖,，并含有多種有機(jī)酸,、果膠及微量元素,。
蘋果果膠屬于可溶性纖維,，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平,，更可促進(jìn)脂肪排出體外,。法國人做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓一組身體健康的中年男女每日進(jìn)食兩,、三個(gè)蘋果,，一個(gè)月后，量度他們體內(nèi)膽固醇水平,，發(fā)現(xiàn)80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了,；同時(shí),，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對(duì)于心血管的幫助可見一斑,。
蘋果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管,，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需,，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降,。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益,，還能調(diào)理腸胃,，因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富，有助排泄,。另一方面,，泄瀉的人吃它也有好處，因?yàn)樘O果酸具收斂作用,，但須注意,，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹,，先焗熟或煨熟才吃,。
蘋果營養(yǎng)豐富，熱量不高,，甚受減肥者歡迎,。食療方面，用蘋果皮加姜數(shù)片煮水喝,，可止嘔吐,。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強(qiáng)化和潤肺潤胃之效,。秋季糖水,，用蘋果、梨子數(shù)個(gè),，加百合1兩(30克),，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克),，可潤肺止咳,。
吃木瓜幫助消化
木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義,，多吃可延年益壽,。至于原因，古書并沒有明言，但估計(jì)與其內(nèi)含酵素有關(guān),。
木瓜所含酵素近似人體生長激素,，多吃可令人保持青春。是耶非耶,，有待驗(yàn)證,。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素,，有助分解蛋白質(zhì)和淀粉質(zhì),，對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。
醫(yī)書云：「脾為后天之本」,，吃水果能幫助消化和吸收,，進(jìn)而鞏固脾胃，實(shí)在合算,。以醫(yī)理分析,，木瓜味甘、性平,、微寒,，助消化之余還能消暑解渴、潤肺止咳,。
中藥也有一味「木瓜」,，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」,，非水果檔擺賣的「番木瓜」,。川木瓜味酸、性微溫,，主要作用是袪濕痹,，舒筋活絡(luò)，對(duì)于風(fēng)濕痛患者最適宜,。
至于番木瓜,，生吃能紓緩咽喉不適，對(duì)感冒咳痰,、便秘,、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面,，用熟木瓜和柿餅加水煎服,，可治氣喘性咳嗽,；以熟木瓜去皮,，蒸熟后加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬干研粉,，可驅(qū)蟲,。而最為人知的，應(yīng)為木瓜煮魚尾或燉豬蹄,，有促進(jìn)乳汁分泌之效,。
多吃西瓜的利弊
走在街上，揮汗如雨之際,，來一片冰凍西瓜,，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒,？其實(shí),，如果你懂醫(yī)理的話，可活用「醫(yī)食同源」之道,，享受這美味多汁的食物兼藥物,。
我有位病人周小姐就做過這方面的試驗(yàn)：有日，她自覺口干舌燥十分燥熱,，加上逛街后大汗淋漓食欲不振,，于是她自己「處方」，用西瓜做午餐,，預(yù)備補(bǔ)充水份兼清熱,。食完后約兩小時(shí)，真的見效,。不過,，所收的不全是她預(yù)期中的清熱之效。發(fā)生了甚么事,？周小姐月經(jīng)忽然提早,，而且量多如水，嚇得她急忙召車入急癥室,。
其實(shí),，西瓜本無罪，只是周小姐身體比較虛寒而已,。西瓜有名「天生白虎湯」,，性質(zhì)寒涼，胃寒,、孕婦固然不宜,；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人,，亦不可多吃,。否則,，輕則暈眩作悶，重則如周小姐般發(fā)生血崩事件,。
真正需要吃西瓜清熱瀉火的,，是強(qiáng)壯而實(shí)熱之人。實(shí)熱者一般聲大,、眼紅,、有口氣。相反,，如周小姐般屬虛熱者,，容易疲倦、頭暈,，則不宜過量進(jìn)食西瓜,。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生姜解救,。
身體不太強(qiáng)壯而又想借西瓜利濕解暑,，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉,、蓮蓬為主料,，配搭扁豆、生薏米等,，弄一碗清熱瀉火湯,。如脾胃欠佳，可改用熟薏米,，加強(qiáng)健脾效果,。
清熱佳品梨子
秋天已到，天津鴨梨,、香梨,、貢梨、沙梨,、水晶梨隨處皆是,。隨時(shí)買個(gè)梨子吃，便能清熱潤肺,，十分方便,。不過，原來梨子吃多了,，也可以吃出禍,。我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛,，一心以為梨子汁能清肺熱,，于是每天早午晚各喝它一大杯,，誰知翌日天旋地轉(zhuǎn)，竟然不能下床上班,。
其實(shí)用梨子清熱本來正確,，問題在于譚小姐這條方用「藥」過猛,。須知一杯梨子汁已有幾個(gè)梨子的精華,，一天三大杯，相等于把十個(gè)梨子吃下肚,，不但「熱」氣全清,，更「涼」得過分。譚小姐又適逢經(jīng)期,，身體較差,，當(dāng)然受不住這樣寒涼的食療。
梨子自古被尊為「百果之宗」,，可以治咳潤肺,。可惜大家只知其功效,，而忽略其性質(zhì)是否適合自己的體質(zhì),。梨子不錯(cuò)能清心潤肺，但它性質(zhì)帶寒,，體質(zhì)虛寒,、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過,，或者放湯,，或與藥材清燉亦可。
最流行的梨子食療方,，可算是用南北杏,、梨子、雪耳煮糖水或熬湯,，對(duì)于聲沙口干頗有效用,。但要注意，此方中的梨子帶寒,，雪耳偏涼,，較適合本身帶實(shí)熱，或有虛火需要清熱之人,。如屬身體虛寒,，可不用雪耳。若以此方稍加變化,，配川貝母3錢(9克)煮湯,，可加強(qiáng)補(bǔ)肺氣的功效,。如配百合，則可養(yǎng)陰安神,。
說到梨子偏寒這問題,，研究得深入一點(diǎn)，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異,。例如我們常吃的天鴨梨偏寒,，跟小巧玲瓏的香梨和個(gè)子較大的貢梨性質(zhì)差不多，而皮粗的沙梨和進(jìn)口的啤梨,，則更寒涼,。
芒果也有藥用價(jià)值
芒果，是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果,，多吃易飽,。傳統(tǒng)上說它能益眼、潤澤皮膚,，估計(jì)是含有胡蘿卜素的原因,。其核亦可作藥用，能解毒消滯,、降壓,。
據(jù)中醫(yī)食療性味分析，芒果屬于性平味甘,、解渴生津的果品,。生食能止嘔，治暈船浪,，效用與酸話梅一樣,。不慣坐船者，飽受顛簸后胸口翳悶,，不妨將芒果當(dāng)「藥」,。孕婦作悶作嘔時(shí)，可吃芒果肉或以芒果煎水進(jìn)食,。唯一要注意的是,，芒果性質(zhì)帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤,，應(yīng)緊記避免進(jìn)食,。
「濕」是中醫(yī)學(xué)上六個(gè)致病原因之一。皮膚病如濕疹,、瘡瘍流膿,，婦科病如白帶，內(nèi)科病如水腫,、腳氣等,，都可謂之「濕」,，體質(zhì)帶濕者再進(jìn)食濕毒食物如芒果，可能會(huì)令情況惡化,。反而有些人會(huì)擔(dān)心,，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮,。
芒果未熟時(shí),，果蒂部位會(huì)有白色汁液滲出，估計(jì)這可能是致敏原因,。無論如何,，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應(yīng)避免進(jìn)食,，以免令喉頭痕癢,。而哮喘患者，亦應(yīng)遵照醫(yī)生咐囑戒吃,。其實(shí),，不止中醫(yī)有此囑咐，西醫(yī)也有將芒果列入哮喘忌口清單,。根據(jù)個(gè)人經(jīng)驗(yàn),，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數(shù)個(gè)芒果也會(huì)實(shí)時(shí)有失聲之感,。幸好,，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的后遺癥,，可實(shí)時(shí)用淡鹽水漱口化解,。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果干解饞,，既開胃又消滯,。
奇異果防癌有道
奇異果，即kiwifruit,，很多人以為是新西蘭特產(chǎn),，其實(shí)它的祖籍是中國，原名狝猴桃,，一個(gè)世紀(jì)以前才引進(jìn)入新西蘭,。今日，奇異果供貨商大力宣傳奇異果含豐富維生素C,，此言非虛,。據(jù)分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C,，比蘋果高出20至80倍,，比柑桔則高5至10倍,。
難怪《食物抗癌經(jīng)》將奇異果列為抗癌水果，因?yàn)榫S生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質(zhì)亞硝酸胺在人體內(nèi)形成,。河南科學(xué)家曾做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)：日服900毫克維生素C,，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關(guān)于狝猴桃的藥用價(jià)值,，中國歷代醫(yī)書均有記載,，認(rèn)為它能「調(diào)中下氣」，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身,、清熱利尿,、健胃、潤燥之功,。民間驗(yàn)方,，用狝猴桃60克去皮生吃，能治內(nèi)熱心煩,，并防治壞血病,、高血壓、心血管病,、癌癥等,。究其藥理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質(zhì)亞硝胺形成,，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂,。據(jù)說狝猴桃對(duì)于醫(yī)治消化道癌癥和肺癌別有一手。
狝猴桃的根也有藥用功效,，可惜此時(shí)此地藥材店鋪付之闕如,。奇異果對(duì)某些人來說，果味似乎是濃一點(diǎn),，食后有苦澀之感,，咳嗽時(shí)進(jìn)食可能會(huì)加重病情，但這是否過敏,，則不得而知,。
水果營養(yǎng)知識(shí)（二）
果后山竹性至寒
榴梿和山竹在水果中，分別稱王稱后,。不過,，屬性卻剛好相反，一屬大熱,，一屬大寒,。所謂寒者熱之，熱者寒之，體質(zhì)素來偏寒者,，若不理會(huì)體質(zhì)而過量進(jìn)食寒涼之物,，例如山竹，定會(huì)令身體感到不適,。
曾有一位病人在家中突然暈倒,。尋根究底，原來正是跟山竹和體質(zhì)過寒有關(guān),。話說當(dāng)日汪小姐與兩位閨中密友促膝夜談,。啤酒一罐接一罐地喝，期間有人感到餓了,，但又不愿煮食或出外夜宵,，于是建議將剛才買的數(shù)磅山竹剖開當(dāng)餐。汪小姐平日未吃過山竹,，如今一吃,，竟然上了癮，一個(gè)接一個(gè)地吃停不了口,。
誰知黎明時(shí)分,，汪小姐感到作悶頭暈,。初時(shí)還以為通宵不寢體力透支,，怎知最后眼前一黑，就什么也不知道了,。幸好友人合力將她救醒,。
我聽后問她平日是否易暈、易疲累,、易心跳氣促(寒底),？是否多白帶(子宮虛寒)？事發(fā)時(shí)是否正來經(jīng)(身體較差),？答案竟然全中,。如此寒底人士，“巧”遇山竹加啤酒再加上通宵虛耗體力,，難怪會(huì)作悶作嘔暈倒,。
其實(shí)山竹性寒，體質(zhì)虛寒者少吃尚可,，多吃不宜,。更切勿和西瓜、豆?jié){,、啤酒,、白菜、芥菜、苦瓜,、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃,，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之,。
菠蘿(鳳梨)可生津和胃
往素菜館吃飯,，例必有兩碟小食，就是菠蘿(鳳梨)和炸花生,。不過,，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高,。論營養(yǎng)價(jià)值,，鮮果當(dāng)然較高。據(jù)說,，菠蘿是在十六世紀(jì)由巴西傳入中國華南,，其果肉柔軟、酸甜,、能增進(jìn)食欲,，加上含豐富果糖、葡萄糖,、蛋白質(zhì),、檸檬酸、維他命等營養(yǎng)素,，甚受歡迎,。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會(huì)引致腹瀉,，實(shí)則我認(rèn)為它是冤枉的,。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道,，加速蠕動(dòng),，所以有些人吃過菠蘿后很快要上廁所。從醫(yī)理分析,，這香味馥郁的水果具收斂作用,，酌量吃些不但不會(huì)腹瀉，更可幫助止瀉,。
古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍更認(rèn)為,，菠蘿可“健脾胃、固元?dú)?#8221;,。這看法與現(xiàn)代科學(xué)分析相同,。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質(zhì)，幫助消化,。不過,，有一點(diǎn)要注意的，是某些人會(huì)對(duì)菠蘿過敏,，因此有些西醫(yī)會(huì)奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿,。
即使是一般人，也得將削皮后的菠蘿浸鹽水,，讓部分有機(jī)酸分解,，減少其毒，令果肉更美味,。如果吃菠蘿后感到喉部不適,，就是過敏征狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食,，并喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分,。
虛寒進(jìn)補(bǔ)吃榴梿
榴梿有什么好？捧場(chǎng)客愛其韻味獨(dú)特,，厭惡者卻遠(yuǎn)聞其味也會(huì)避開,。其實(shí)，論營養(yǎng),，這果中之王可說最全面,，只不過它性質(zhì)熱而滯，未必人人宜吃,。癌病患者或康復(fù)者便更須小心,，免得貪一時(shí)口福而招致病情惡化。
我曾醫(yī)治過一位乳癌病人,，她來見我時(shí)，病況頗為嚴(yán)重,，患處潰爛滲水,，醫(yī)治一段時(shí)間后，情況喜見好轉(zhuǎn),，病人也逐漸松懈下來,。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴梿，但卻因誤以為己經(jīng)痊愈而破戒,。
后事如何,？真是不由你不信，吃后僅一天,，己初步復(fù)原的乳房竟又再次含膿,。雖然未必每位病人都如此，但從醫(yī)理上去分析，患癌之人無論身體多么虛弱,，始終帶點(diǎn)熱毒,。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者,，亦最好戒吃榴梿,，免招煩惱。
最幸運(yùn)的,，可算是嗜吃榴梿,，而體質(zhì)又屬虛寒之輩。因?yàn)榱駰喰詿?，恰能壯陽助火,。假如產(chǎn)后虛寒。不妨以此作補(bǔ)品,。但同是坐月子,，有人虛汗淋漓，四肢疲軟,，亦有人虛火旺,，面紅口干睡不著，如屬后者,，還是改吃櫻桃(車?yán)遄?好了,。
如不慎榴梿吃過量，以致熱痰內(nèi)困,，呼吸困難,、面紅、胃脹,，應(yīng)立即吃幾個(gè)山竹化解,，因?yàn)樯街駥僦梁铮煽酥屏駰喼疅帷?/font>
惹火尤物話荔枝
俗語謂：“一啖荔枝三把火”,，別以為是夸大其辭,，對(duì)于陰虛肝熱者來說，真是證據(jù)確鑿,。我有位病人就是因?yàn)楦鷪F(tuán)啖荔而弄出火,。
這位陳先生本來患皮膚病，兼口干,、舌燥,、失眠，屬于典型陰虛火旺之人,。當(dāng)他服用中藥調(diào)理好身體后,，竟然不聽醫(yī)生囑咐,，偷偷參加荔枝團(tuán)；結(jié)果回港翌日,，即十萬火急找上門,。
陳先生不打自招，承認(rèn)“很有節(jié)制地”吃了少于十粒荔枝,，豈料當(dāng)晚即輾轉(zhuǎn)難眠,，口唇腫大。這都是因?yàn)榛鹕霞佑椭?，須知荔枝是補(bǔ)血,、壯陽火之物，面對(duì)這白玉凝脂般的佳果,，熱癥的人惟有忍忍口,。痛風(fēng)、糖尿患者尤其不宜多吃,。
假如荔枝吃多了,，可服用以下一款茶，可收“降火”之效,；用玄參3錢(9克),、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個(gè),，以3碗水煎成一碗,。或者吃性寒的西瓜,，喝一碗荷葉冬瓜水,，也可稍降過盛之火。
傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適,，楊貴妃就是用這獨(dú)步單方消除惡心,、肢軟乏力、頭暈?zāi)垦５揉⒗笾Φ暮筮z癥,。大家亦不妨一試,。實(shí)熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳,，多吃不妙。體質(zhì)平和或虛寒者,，能飽享嶺南佳果而無后顧之憂,。
椰子清潤純誤會(huì)
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質(zhì)含量特多,。隨手摘來樹上熟的椰子,，已能提供一餐好營養(yǎng),。香港人對(duì)椰子最大的誤會(huì)，莫過于以為它清潤,。其實(shí)椰肉性溫,，能補(bǔ)陽火，且能強(qiáng)身健體,，最適合身體虛弱,、四肢乏力、容易倦怠的人享用,，尤其是椰子糯米燉雞,，效力特佳，因?yàn)橐?、糯米和雞肉皆滋補(bǔ),，以燉湯方式處理，補(bǔ)益功效更加顯著,。
不過,，依然是老話一句，體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子,。如果你長期夜睡,，愛吃香口煎炸食物，容易發(fā)脾氣,、口干舌燥的話,，就要切記勿多吃椰子。另外,，一向被譽(yù)為清熱清潤的海底椰,，其實(shí)一樣性溫帶補(bǔ)。
要是你真愛椰香,，可選清涼消暑的椰青水,，或者弄椰子甜品時(shí)，加入其他配料來平衡,，例如用沙參,、百合、石斛,，可清熱養(yǎng)陰,；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補(bǔ)的黃耳又可中和椰子的溫燥,。
前人相信椰子能驅(qū)蟲,，特別是姜片蟲。不過,，今時(shí)今日,，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場(chǎng),，反而是患寒咳時(shí)，不妨吃些椰肉,，能止咳化痰補(bǔ)火,。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛,、喉癢,、無痰等征狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒,、咳個(gè)不停的話,，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些征狀。
請(qǐng)你吃檸檬
被人當(dāng)場(chǎng)拒絕,，戲稱為“吃檸檬”,，這種水果味道之酸，不問而知,。所以,，很少人切開檸檬生吃。不過,，若我們曝曬后口渴不止,，將檸檬切片含在口中，消暑解渴之效立見,，比起清水甚至茶更有效,。
更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰,，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng),。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出,，十分靈驗(yàn),。感冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲,，可以紓緩喉痛,、減少喉嚨干涸不適。
同是檸檬飲品,，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效,，但檸檬茶就差一點(diǎn)。不是說檸檬茶無效,，而是紅茶經(jīng)高溫制成,，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質(zhì)卻增多,，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸,，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用,，但腸胃無恙者,，飯后來一杯檸檬茶，確可幫助消化,。
某程度上,，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎,，故稱“宜母子”,。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑,、防止色素沉著,，內(nèi)服外涂均有效果。中國更有研究指出,，檸檬有改善子宮前傾,、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效。
同是酸澀一族的青檸,，則可降血壓降膽固醇,、改善心血管病。它和柚子一樣,，含有一種近似胰島素的成分,，故吃之能降血糖，可說是水果妙“藥”,。
龍眼滋補(bǔ)非人人宜吃
夏天是龍眼,、荔枝的黃金季節(jié)，論滋補(bǔ)力,，兩者不相伯仲,，但曬干制成干果后，則以龍眼肉(即桂圓)取勝,。原因之一,，是荔枝肉性較熱。其二,，則是龍眼曬干后,，養(yǎng)血安神之效大增，對(duì)于心血不足型失眠,，有很大的食療效益,，遠(yuǎn)勝于荔枝只能壯陽火。
不過,，無論鮮吃還是曬干煮湯,，龍眼都不是人人皆宜,。中醫(yī)講究食物性味和個(gè)人體質(zhì)的配合，凡有內(nèi)熱,、痰火的人都不應(yīng)多吃此物,。據(jù)經(jīng)驗(yàn)所得，痛風(fēng)患者吃過量龍眼,，可能會(huì)引發(fā)關(guān)節(jié)腫痛,，對(duì)于本身帶熱的哮喘患者，則會(huì)引發(fā)肺熱咳嗽,。燥熱,、有痰火、患皮膚病,、胃脹(肝火盛)者,，請(qǐng)切記不宜多吃龍眼。
如果你體質(zhì)平和,，吃一把龍眼并無問題,，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補(bǔ)身。不過,，當(dāng)你外感初起時(shí),，就要忌口，因?yàn)檫@種性溫味甘的水果可能會(huì)困住內(nèi)熱,，耽擱病情,。當(dāng)你咳嗽時(shí)，無論是寒咳或熱咳,，亦請(qǐng)忌口,，因?yàn)辇堁鄣奶匦裕芰顑?nèi)熱更盛,、虛寒升級(jí),。
所謂食療，其實(shí)就是“食”得對(duì)才有“療”效,。如果你“食”錯(cuò)了,，就只能求治“療”。龍眼雖然有養(yǎng)血安神功效,，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足,，即無端心慌、心跳,、易倦者,，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口干舌燥者請(qǐng)勿越界,，否則只會(huì)眼睜睜等天亮,。
柿子全身都是寶
色澤紅艷的柿子、和柚子,、楊桃,、菱角堪稱中秋節(jié)四大天王。不過,，若論用途之廣，柿子更是王中之王,。無論柿肉,、柿蒂、柿葉,、柿餅,、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效,。這是大自然蘊(yùn)藏的治療力量,，亦印證出中國醫(yī)學(xué)的智慧。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)分析,，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一,、兩倍。古醫(yī)書認(rèn)為柿子能補(bǔ)虛勞,，道理也許在此,。據(jù)《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩,、止渴生津,、潤肺化痰、治療熱咳,。
柿蒂也能入藥,，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇,，以此制成的柿葉茶,，含有大量人體必需的維生素C。據(jù)說能降血壓,、保護(hù)心血管,、治失眠。實(shí)在值得再深入研究,。
新鮮柿子一般較寒,，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風(fēng)寒時(shí)忌食,。更須留意的,，是柿子含豐富鞣質(zhì)，故入口味澀,。最好去皮才吃,，免得影響鐵質(zhì)吸收，或遇蛋白質(zhì)食物時(shí)凝結(jié),，引致腹痛腹瀉,。
倒是柿餅性質(zhì)較平和，能潤肺理氣,，可作口果食物,，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那層薄薄糖霜,，更是喉痛咽干和口腔炎的特效藥,，可謂中國食療一絕。
水果營養(yǎng)知識(shí)（三）
番茄開胃但濕毒
和一位患有風(fēng)疹的病人提起,，除要戒吃蝦蟹外,，還須包括番茄(西紅柿)，立時(shí)惹來嘩然反應(yīng)及質(zhì)疑目光：“番茄這么有益也要戒吃,？”
番茄健康有益的形象確實(shí)深入民心,，醫(yī)書也有云：“番茄味甘性涼，能生津止渴,，健胃消食”,。不過，遍尋醫(yī)書也不見記載的,，是番茄性質(zhì)濕而帶毒,，不適合痛風(fēng)、風(fēng)濕骨痛,、濕疹及其他類型皮膚病患者,。
想當(dāng)年，番茄在西方曾被列為禁果,，直至某日有人斗膽當(dāng)眾吞下一整個(gè)番茄而竟然無恙,，這色紅味酸的果實(shí)才開始為人接受，以后再?zèng)]有人說過番茄半句壞話,，所有論點(diǎn)都一面倒向好,。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素C,，這維生素C由于得有機(jī)酸保護(hù),，煮時(shí)不易被破壞,，故容易被人體吸收。此外,，番茄能降壓,，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃,，尤其是夏天,，可刺激小孩子食欲。
雖須緊記,，腸胃虛寒(易泄瀉)者,、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃,。
至于風(fēng)濕及皮膚病患者,，即使煮熟了的番茄也是少吃為妙,。我在臨床上親眼見過一個(gè)良性腫瘤患者,，本已用中藥治愈,，但某次吃下大量番茄后,，腫瘤翌日竟有復(fù)發(fā)的跡象,。雖然這僅是個(gè)別病例,，暫時(shí)亦只限于民間觀察,，但只要這問題有可能發(fā)生,，就不宜拿身體來冒險(xiǎn),。
楊桃精醫(yī)咽喉痛
過了中秋還隨時(shí)可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜?，F(xiàn)時(shí)我們買到的楊桃多為外國入口,，生吃有消熱、生津,、利水之效,。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手,。我曾經(jīng)讓不少病人試過每日吃兩,、三個(gè)楊桃，喉痛的情況很快有改善,。分析其醫(yī)理,，喉痛時(shí)身體多半有實(shí)熱或虛熱，楊桃肉既能消熱,，又可生津,，故能紓緩癥狀。不過,，知道這驗(yàn)方的人并不多,。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外,，還有中國出產(chǎn)的小個(gè)子楊桃，皮色青,、味酸澀,，有些人叫它作山稔。早在六十年代,，山稔可隨時(shí)在街上買到,，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
除了水果山稔以外,，還有另一個(gè)品種的山稔,，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種,，其花大朵而帶紫色,，其果則紫黑色，較葡萄略小,，成熟時(shí)味帶甜,，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色,，頗有山野趣味,。
其實(shí)，崗稔可補(bǔ)腎補(bǔ)肝,，其果對(duì)糖尿,、肝炎，甚至肝硬化都有療效,，用其根配藥煮水,，可治慢性腎炎。如今它在水果市場(chǎng)上銷聲匿跡,，原因可能是果細(xì)肉少,，吃得費(fèi)勁，被寵壞的城市人嫌棄,，這算是我們走寶!可強(qiáng)身治病的水果其實(shí)多的是,，只要你稍為細(xì)心，再加一點(diǎn)正確食療知識(shí),，真是畢生受用,。
補(bǔ)血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
要補(bǔ)血補(bǔ)腎，你以為一定要吃當(dāng)歸和鹿尾巴,？錯(cuò),。夏日當(dāng)造的櫻桃和葡萄(又稱車?yán)遄雍吞嶙?，正是補(bǔ)血固腎強(qiáng)精的果品,。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏,，鐵質(zhì)含量卻是果中之冠,，所以說它能補(bǔ)血，一點(diǎn)也不假,。素患貧血,、血色素低或須壯陽火的人，細(xì)啖櫻桃確能利口利腹,。
不過,，櫻桃性溫帶補(bǔ)，我見過不少本身心火過旺的病人,，只是淺嘗十?dāng)?shù)粒,，已經(jīng)熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者,，還是少吃為佳,。有說櫻桃引發(fā)的虛火，可飲蔗汁解之,，大家不妨一試,。
至于葡萄，同樣能養(yǎng)血固腎,，強(qiáng)壯體質(zhì),。不過，它的性質(zhì)較櫻桃平和得多,，會(huì)動(dòng)輒誘發(fā)虛火。肺虛咳嗽,、胎動(dòng)不安,、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補(bǔ)身。
葡萄不但果肉有益,，連皮和核也是寶,。法國人素來認(rèn)為紅酒有益健康，因?yàn)榫浦械钠咸讶?、皮和核,，以及它們所含的豐富維他命E、B12,、P和C對(duì)心臟血管甚有利,。
其實(shí)櫻桃也是周身寶，其核可透發(fā)麻疹,，令麻疹病毒不致困在體內(nèi),、葉可解蛇毒、根可杜蟲,?？上КF(xiàn)在農(nóng)作物普遍受化學(xué)農(nóng)藥污染,，味道愈甜，個(gè)子愈小者受害愈深,，進(jìn)食之前,，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物,。
補(bǔ)血養(yǎng)顏水蜜桃
桃的滋味如何,？問齊天大圣就清楚，要不是貪吃蟠桃,，它就不致冒犯天宮,。無論是大圣垂青的蟠桃，還是水蜜桃,，同樣是肉甜汁多,，含豐富鐵質(zhì)，能增加人體血紅蛋白數(shù)量,，古人相傳常吃桃子能“益顏色”,，背后原因可能在此。
不過,，桃子雖然營養(yǎng)豐富,，含較多脂肪和蛋白質(zhì)，但《本草綱目》早有明言：“不宜多食”,。原因何在,？一則桃子性溫，多吃會(huì)令人內(nèi)熱過盛,。二則營養(yǎng)豐富,，過量會(huì)導(dǎo)致胃脹胸悶。不過,，只要你不像大圣般狂吃,，便不會(huì)發(fā)生毛病。
桃子的貢獻(xiàn),，除了桃肉能養(yǎng)血美顏,，當(dāng)中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用,。中醫(yī)有一條藥方,，名為五仁湯，能潤腸通便,、活血通,，成分正是桃仁、火麻仁,、郁李仁,、柏子仁和杏仁,，對(duì)于大便燥結(jié)，肝熱血瘀和閉經(jīng)之人特別有幫助,。需要注意的是,，桃仁能活血，經(jīng)量過多或行經(jīng)期間不宜,。
別以為桃的用處就只有這么多,。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥,，既能強(qiáng)壯滋補(bǔ),，又能調(diào)節(jié)血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店鋪付諸闕如,。大家反而可以親身一試鮮桃護(hù)膚品,。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴,、飲用,。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說,。
肺止咳的柚子
有位病人問我：吃過柚子后腹瀉,，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱,？當(dāng)然不是,。說柚子能助排泄，還算講得通,，因?yàn)檫@中秋佳果含豐富纖維質(zhì)(天然通便劑),、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),。
吃了柚子會(huì)肚瀉的人，從醫(yī)理上去分析,，大多屬脾虛泄瀉之輩,。因?yàn)樗麄儗?duì)食物營養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子里可能未消化完畢就被排出體外,，才會(huì)造成所謂“濕熱”的錯(cuò)覺,。
其實(shí)，柚子性質(zhì)平和,，主要功能潤肺止咳,。廣西生產(chǎn)的沙田柚和泰國生產(chǎn)的西施柚，效力相差不遠(yuǎn),。柚子備受歡迎,，最主要原因是它甜酸合度,，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇,，維生素P能增加血管彈性,，維生素C能通便兼對(duì)抗令人衰老的游離基。據(jù)說,，其果汁中還含有類似胰島素的物質(zhì),，可降低血糖。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣,、解郁消滯之效,。經(jīng)常感冒、咳嗽,、氣管敏感的人,，可用鮮柚一個(gè)留皮去核，配以正北杏,、貝母,、未經(jīng)漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數(shù)瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日,，常服能強(qiáng)健肺部,。
橙色抗癌食品
橙子幾乎已經(jīng)成為維生素C的代名詞。事實(shí)上,，它的維生素C含量豐富,，能增強(qiáng)人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質(zhì)排出體外,，是名實(shí)相符的保安康抗氧化劑,。不過，在中醫(yī)眼中,，這種蕓香科香木植物另有一番用處,，就是順氣化痰，清熱生津,，健脾開胃,。不僅是橙，它的同科植物柑,、桔也有相同好處,。
廣東人愛用柑皮制陳皮，因果皮能化氣健胃,。事實(shí)上,，陳皮的維他命C和胡蘿卜素比果肉還要多，而內(nèi)含的揮發(fā)油更能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排出脂肪降低血中膽固醇,。
用福建盛產(chǎn)的橘子所制成的陳皮(即橘紅皮),，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比,，這種陳皮性質(zhì)更平和,，其揮發(fā)油能增加胃液分泌，促進(jìn)痰涎排出,，其生物類黃酮能增加冠狀動(dòng)脈血流量,，增強(qiáng)微血管韌性，并有消炎利膽的作用,。
既然橙柑桔一族能化痰順氣,，為何人們咳嗽時(shí)每被告誡不能吃它們？道理是它們會(huì)增加呼吸道分泌,，促使痰涎排出,，但痰涎增加多時(shí)，我們會(huì)本能地多咳幾聲,，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象,。實(shí)則熱咳(痰濃濁帶口干者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津,，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌,，以免喉嚨愈吃愈癢。
感冒時(shí)作嘔作悶,，取陳皮老姜熬粥有治療之效,。咳嗽痰多,，可將鮮橙連皮煮南北杏(調(diào)冰糖)作食療,。
護(hù)體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場(chǎng)較少供應(yīng),。我們?nèi)粘３缘降亩酁橹瞥善?，如乳酪的果肉，或者風(fēng)干杏脯肉,，還有其干燥種子南北杏,。
可供食用的杏，種類多不勝數(shù),。鮮杏含豐富蛋白質(zhì)，還有胡蘿卜素,、維他命A,、C等抗氧化劑，以及鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),、兒茶素等，不但營養(yǎng)豐富,，還可幫助人體對(duì)抗致癌物質(zhì)及游離基的侵襲,。
從中醫(yī)角度看，杏性質(zhì)平和,，味帶甘酸,，生吃潤肺止渴，干果亦有同效,。但《本草綱目》謂其“有小毒”,，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸,，只食二,、三十粒已可令人中毒，甚至致命,，但加熱后此成分會(huì)被分解,，故放湯或煮糖水絕對(duì)沒有問題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸,，惟分量較少,，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊,，可助排便,，兼止咳潤肺。我們?nèi)粘３渥髁闶车男尤?，亦有相?span HREF="tag.php?name=%B9%A6%D0%A7">功效,，但藥力稍遜。
除南北杏含有氫氰酸,，銀杏(即白果)也含小量氫氰酸,，故不宜大量生吃。但生吃有清熱之效,，如想嘗試,，應(yīng)限吃十?dāng)?shù)粒。
銀杏有降膽固醇(即通血管),，固腎,、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥,，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃,，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水，惟須注意，時(shí)下雖慣用腐竹配白果雞蛋糖水,，卻不適宜身體虛寒者飲用,。
