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01-芝士海鮮焗飯
食譜介紹： 用料：米飯 100g 青椒 1/4個(gè) 紅椒 1/4個(gè)香菇 2個(gè) 蝦仁 5個(gè) 橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽 適量 胡椒粉 適量  做法： 1. 將青椒,、紅椒切成小丁,，香菇切條備用,。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。 2. 將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻,，把蝦仁,、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片,。 3. 烤箱用bakery模式,，171℃預(yù)熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可,。 小貼士： 為了防止芝士被烤煳,，一定要在烤制之前覆好錫箔紙。 02-香酥薄片 食譜介紹： 用料：奶油 120g 白糖 90g 雞蛋 1個(gè)低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片 適量  做法： 1. 將奶油和糖打發(fā),，再加入雞蛋攪打均勻,。將面粉和酵母粉過篩，加入牛奶攪拌成面糊,，然后繼續(xù)加入打發(fā)好的奶油攪拌,。 2. 將面糊裝入擠花袋，在烤盤上擠成小圓堆,，之間要有相當(dāng)大的空間,。將烤盤用力一震下，使圓堆擴(kuò)張,。 3. 在每一堆上放一些杏仁片,。烤箱預(yù)熱到170℃,。將烤盤放在烤箱上層,，烤約10~15分鐘。 小貼士： 1．若是不用杏仁片,，也可以用泡過水的葡萄干,。 2．烤好后立刻刮下，否則餅一冷可能會(huì)粘在烤盤上,，喜歡的話還可以撒一些黑芝麻,。 03-瑞士卷 食譜介紹： 用料：雞蛋 5個(gè) 白糖 100g 低筋面粉 125g 鹽 1.5g 奶油 100ml 油 少許  做法： 1. 將雞蛋和糖混在一起打發(fā)至起泡。將面粉,、鹽混合,，慢慢加入到雞蛋糊中，用木勺由下往上攪拌,。 2. 在方型烤盤中鋪一層油紙,，上面刷油。把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平（高約1cm）,。 3. 烤箱預(yù)熱至230℃,，放入烤4分鐘,，然后調(diào)溫至150℃再烤7分鐘。盤中鋪上油紙,，上面撒少許糖,。將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。把蛋糕底部的油紙撕去,，快速抹上奶油,，最后將蛋糕卷起即可。 小貼士： 1．?dāng)嚢璧臅r(shí)候注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌,，會(huì)使攪打出的氣泡消失,，這樣烤出的蛋糕會(huì)失去綿軟口感。 2．若不用奶油,，改用果醬也可以,。 04-香蕉小松餅 食譜介紹： 用料：雞蛋 1個(gè) 牛奶 100ml 黃油 10g 香蕉 2個(gè)面粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎 適量 白糖 少許  做法： 1. 將雞蛋、牛奶,、黃油,、糖、泡打粉,、面粉全部攪拌均勻,。將香蕉切成小塊，和杏仁碎一起加入攪拌好的面糊中拌勻備用,。 2. 將蛋糕紙杯,。烤箱用cake模式171℃預(yù)熱5分鐘烤制約 20~25分鐘即可,。 小貼士： 注意每個(gè)蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過2/3 05-咖喱土豆 食譜介紹： 用料：小土豆 4個(gè) 牛奶 150ml 橄欖油 1湯匙郁金香粉 適量 香菜末 適量 新鮮姜末 2茶匙咖喱粉 1湯匙 辣椒 1個(gè)  做法： 1．小土豆對(duì)半切開后煮熟備用,。用橄欖油爆香姜末，加入郁金香粉,、咖喱粉,、辣椒拌勻。 2．然后倒入小土豆拌炒,，再加入香菜末,。 3．加入牛奶再次煮開后，倒入烤盤內(nèi),，烤箱用potato模式232℃預(yù)熱5分鐘,，烤盤放到中間烤8~10分鐘即可。 小貼士： 烤制的過程中,，要將烤盤上的食物翻動(dòng)幾次,。 06-烤全雞 食譜介紹： 用料：全雞 1只 料酒 50ml 鹽 2湯匙花椒粉 1茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 檸檬 1/4 個(gè)生抽 30 ml 八角 3枚 孜然 5g 迷迭香末 適量 干辣椒 適量 姜汁 適量蒜末 適量 蜂蜜 適量  做法： 1． 將雞剁掉雞爪，開膛洗凈,、瀝干,，用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍,。 2． 在大小合適的盆中調(diào)制漿。將料酒,、姜汁、蒜末,、花椒粉,、黑胡椒粉、檸檬汁,、生抽,、八角、迷迭香末,、干辣椒（根據(jù)自己的喜好）混合均勻,，抹在雞身上，腌1~2小時(shí)后將雞翻過來,，再腌1~2小時(shí)左右,。 3． 在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥,、姜片等用牙簽把雞肚子的開口密閉,。 4． 將雞在轉(zhuǎn)軸上串好，注意雞的重心,，以免轉(zhuǎn)起來受熱不均勻,。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙,。 5． 175℃烤20分鐘,，然后拿出來刷上燒烤醬，再放進(jìn)烤箱,。以150℃繼續(xù)烤40 分鐘,，用竹簽戳戳看，沒有血水只有油水就算可以了,，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可,。 小貼士： 1． 若不用料酒，改用白葡萄酒的話,，效果更好,。 2． 腌制的時(shí)間可以長一些，如果時(shí)間允許,，可以置于冰箱中腌一晚,。 07-芥末三文魚 食譜介紹： 用料：三文魚 200g 鹽 2茶匙法式芥末醬 20g 杏仁 適量生菜 100g 青紅黃椒 1/4個(gè)黃油 少許  做法： 1. 三文魚兩面都撒上少許鹽，單面抹上法式芥末醬,，放入冰箱中靜置15～30分鐘,，使其腌制入味,，然后在三文魚有芥末醬的那面上再鋪上一層碎杏仁。 2. 烤箱用bakery模式預(yù)熱到177℃,，將三文魚放入抹有黃油或者橄欖油的烤盤,，上下火烤10~15分鐘。 3. 生菜洗凈撕碎,，青,、紅、黃椒洗凈切絲,，放在盤底,，把三文魚塊放在生菜和青、紅,、黃椒的沙拉上即可,。 小貼士： 判斷三文魚是否熟了，可以用餐刀扒開三文魚,，看到肉可以輕易散開就是熟了,。 08-咸味香腸面包 食譜介紹： 用料：高筋面粉 150g 雞蛋 1個(gè) 蛋黃液 適量鮮奶 20ml 干酵母 3g 鹽 1/2茶匙溫水2湯匙 30ml 酥油 20g 小香腸 4根  做法： 1. 酵母放入溫水中攪拌均勻后，靜置10分鐘左右,。將面粉,、雞蛋、鮮奶,、鹽稍稍攪拌后倒入酵母水中,。拌勻后再加入酥油，揉勻制成光滑面團(tuán),。 2. 將面團(tuán)餳90分鐘,，然后分成小團(tuán)，搟成細(xì)長條形,，把將面繞在小香腸上卷好,，再置于溫暖處繼續(xù)發(fā)酵60分鐘。 3. 烤箱預(yù)熱至155℃烤30分鐘,，刷上蛋黃液,，撒上芝麻，再烤5分鐘可,。 小貼士： 在小香腸上繞面的時(shí)候要兩端留出適當(dāng)空間,，否則發(fā)酵后，面會(huì)進(jìn)一步膨脹會(huì)將香腸整個(gè)包住,。 09-烤紅薯 食譜介紹： 用料：紅薯 300g  做法： 1． 將紅薯用干布擦去上面的土備用,。 2． 將烤箱200℃預(yù)熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤25分鐘,。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘,。 小貼士： 紅薯最好用布擦凈,，不要用水洗。 10-超綿肉松面包 食譜介紹： 用料：雞蛋 2個(gè) 牛奶 150ml 鹽 1茶匙 奶粉 60g 糖 90g 鮮奶油 60g 吉士粉 2茶匙 高筋面粉 500g 酵母粉 2茶匙 黃油 60g 肉松 200g  做法： 1. 將高筋面粉,、雞蛋,、牛奶、鹽,、奶粉,、糖、鮮奶油,、吉士粉,、酵母粉,、黃油混合在一起,，揉成光滑面團(tuán)。 2. 將面團(tuán)餳大致1小時(shí)左右面團(tuán)會(huì)發(fā)酵到原來的2倍大,，然后取出分割成每個(gè)重120g的小面團(tuán),。然后將其搓成小圓球，繼續(xù)松弛10分鐘后,，包入肉松,。 3. 之后收口朝下，在表面噴上少許水,，再放在濕潤溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵1~2小時(shí),。烤箱預(yù)熱至180℃,，在面包表面刷蛋液,，再劃上三刀，放入烤箱中層烤15分鐘,。 4. 等到表面上色后,，加蓋錫箔紙，溫度調(diào)至160℃再烤20分鐘即可,。 小貼士： 一開始揉面團(tuán)的步驟很關(guān)鍵,，要將其揉到光滑并且能夠拉成薄膜一樣的面皮才可以。 11-蘋果派 食譜介紹： 用料：面皮用料：面粉 150g 黃油 60g 油 2茶匙水 25ml 鹽 適量餡料用料：蘋果 3個(gè) 肉桂粉 2g 白糖 60g  做法： 1． 把面粉倒入面盆,，中間掏空,，放入鹽和切成小塊的黃油，用手指尖將油和面粉混合均勻,，倒入清水,，將其揉成光滑的面團(tuán)。 2．把面團(tuán)在案板上搟開,，大小要比烤盤大些,。把酥皮放入烤盤,，用小刀， 把多余的切掉,。 3． 把蘋果去兩頭,，去核，削皮,，并切成薄片,，整齊排入酥皮里。撒入適量肉桂粉和糖,，喜歡甜的話糖可以多放,。 4． 烤箱預(yù)熱至200℃，放入烤盤,，烤30～35分鐘即可,。 小貼士： 將酥皮放入烤盤后，雖然要將多余部分切掉,，但也要高于烤盤邊緣,，并且最好在上面扎一些小洞。 12-廣式月餅 食譜介紹： 用料：低筋面粉 125g 高筋面粉 25g 吉士粉 2茶匙糖漿 100ml 油 35ml 堿 2.5g 豆沙餡 適量 做法： 1． 將糖漿,、油,、堿水混合，攪拌均勻,。將高低筋粉,、吉士粉混合，用面粉篩篩細(xì),。 2． 將其中2/5混合粉末倒入,。并充分?jǐn)嚢韬箴h30分鐘。 3． 加入剩余的面粉攪拌,，再餳40分鐘,。然后把餳好的面團(tuán)均勻分成8個(gè)小團(tuán)，搟成皮,，再包入豆沙餡,。 4． 用模具壓花，在月餅表面噴上水,。放入預(yù)熱至200℃的烤箱烤10分鐘,。 5． 待月餅表面成微黃取出。刷上一層蛋液,。完全滲入后,，再刷第二層。然后放入烤箱，160~180℃烤20~25分鐘左右,。 小貼士： 1． 攪拌的時(shí)候不要用電動(dòng)攪拌器,，最好用手動(dòng)切拌的方法。 2． 壓模時(shí),，一定要用力壓緊,，否則容易散。 13-巧克力蛋糕 食譜介紹： 用料：低筋面粉 125g 可可粉 25g 白糖 100g 泡打粉 3g 雞蛋 4個(gè) 杏仁碎 少許 做法： 1．將面粉,、可可粉,、泡打粉攪拌均勻。雞蛋,、糖用打蛋器打發(fā)至其體積超過原蛋液兩倍大小,。然后加入混合好的面粉和杏仁碎，用橡皮鏟上下攪拌均勻,。 2．蛋糕紙杯放在烤盤中,，將攪拌好的面糊倒入杯中。 3．烤箱預(yù)熱至185℃,，放入烤30分鐘左右即可,。 小貼士： 具體的烤制時(shí)間要根據(jù)蛋糕紙杯大小而定,，用筷子插一下拔出以后沒有黏液就說明烤好了,。 14-香烤雞翅 食譜介紹： 用料：雞翅中 500g 醬油 1湯匙 紅酒 1湯匙姜粉 少許 蒜粉 少許 鹽 1茶匙五香粉 適量 黑胡椒粉 適量 蜂蜜 1湯匙 做法： 1. 將雞翅放入容器中，用醬油,、鹽,、紅酒、姜粉,、蒜粉,、五香粉、黑胡椒粉攪拌均勻,，腌制半個(gè)小時(shí)備用,。 2. 將腌制好的雞翅取出，在表面均勻地涂抹上蜂蜜,。 3. 烤箱200℃預(yù)熱5分鐘,，將涂抹好蜂蜜的雞翅放入烤箱的中間一層烤制 20～25分鐘即可。 小貼士： 如果怕雞翅入味不充分,，可以在腌制之前用竹簽在上面扎幾個(gè)小孔,。 15-美味叉燒肉 食譜介紹： 用料：里脊肉 250g 紹酒 100ml 叉燒醬 50g 大蒜 半個(gè) 做法： 1. 將大蒜去皮剁成蒜泥，豬肉用刀背拍松后加入蒜泥,、紹酒及叉燒醬腌制一晚,。 2. 將腌好的豬肉放入墊有錫箔紙的烤盤內(nèi)，肉上均勻涂抹一層醬料,。 3. 烤箱用casserole模式218℃預(yù)熱5分鐘,，烤25分鐘后取出翻面,，然后用刷子涂抹另一面后繼續(xù)烤制10分鐘后取出，晾涼后切片即可,。 小貼士： 1．用刀背將豬肉拍松的目的是在于使其更易入味,。 2．烤制過程中最好隔15分鐘就將肉翻動(dòng)一次，這樣可以使肉受熱更均勻,。 16-微笑蛋糕 食譜介紹： 用料：雞蛋 6個(gè) 細(xì)砂糖 130g 面粉 280g 香草粉 1/2茶匙鹽 1/2茶匙 牛奶 40ml 泡打粉 2茶匙 黃油 少許巧克力醬 100g 做法： 1．將雞蛋和細(xì)砂糖混在一起打發(fā)至起泡,，把面粉鹽香草、粉混合均勻,，然后和牛奶一起慢慢加入雞蛋糊攪勻,。 2．烤盤涂少許黃油，并均勻撒上少許面粉,。把打好的面糊放入擠花袋中,，均勻擠在烤盤上。 3．烤箱預(yù)熱至170℃,，將烤盤放入,，烤10分鐘左右最后將兩塊蛋糕中間抹些奶油或者果醬，兩兩粘合起來最后用巧克力醬制成頭發(fā),、小臉的裝飾即可,。 小貼士： 1．在烤制之前，烤盤上需要涂一層黃油,，若沒有黃油,，也可以用植物油替代。 2．?dāng)D面糊的時(shí)候要注意大小均勻,，并且每個(gè)中間要留有間隔,，因?yàn)榈案鈺?huì)膨脹。 17-咖喱雞肉塔 食譜介紹： 用料：黃油 250g 糖粉 250g 雞蛋 約2個(gè)低筋面粉 500g 塔心用料：蘋果 1個(gè) 洋蔥 2個(gè) 雞肉 250g 蝦仁 150g 大蒜 若干 香蔥碎 適量咖喱粉 少量 做法： 塔皮做法： 1. 將黃油和糖粉混合攪勻,，分次加入雞蛋攪拌均勻,，再加入低粉攪拌均勻，捏成面團(tuán),。 2. 將面團(tuán)分為5cm直徑面球若干個(gè),，在手中迅速揉圓并壓扁，放在模具中,。 3. 用雙手拇指向周圍邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊捏開,，轉(zhuǎn)彎處要薄，但不能漏,，面皮厚度控制在3～4mm,。去掉塔邊上多余的面?zhèn)溆谩Ｋ淖龇ǎ?1. 洋蔥、蘋果,、雞肉,、蝦仁等塔心材料全部切成大小相近的碎丁備用。 2. 燒熱炒鍋,，放入少許黃油燒熱,，然后依次放入洋蔥碎、香蔥碎,、蒜碎炒熟炒香,。然后放入肉類材料炒熟，加入蘋果丁和少許水繼續(xù)翻炒,。 3. 加入適量咖喱粉,，收汁后關(guān)火。將稍涼的餡料盛裝入捏好的塔殼中壓實(shí),。 4. 將剛才做底剩下的面團(tuán),，壓成大小與塔殼口相當(dāng)?shù)膱A薄片，在塔殼內(nèi)壁邊緣涂抹蛋黃液,，蓋上皮稍壓,，使其黏住。 5. 最后在皮上涂抹蛋黃液,，用牙簽在上面扎幾個(gè)小洞斜向交叉輕劃幾道線,。以180℃爐溫烘烤30分鐘左右即可。 18-水果圣誕餅干 食譜介紹： 用料：面粉 160g 果珍粉 40g 鹽 2g 黃油 125g 糖 50g 雞蛋 1個(gè)時(shí)令水果 適量 做法： 1. 面粉過篩,，加鹽混合在一起,，黃油室溫軟化,。用手搓碎黃油,，和面粉混合一起揉搓面包屑一樣，黃油和面粉充分融合,。 2. 將雞蛋,、果珍粉和糖打發(fā)，直到糖和果珍粉完全融入蛋中,。把打發(fā)好的蛋糊倒入面粉和黃油的混合物中,。輕柔迅速地將其揉成一個(gè)面團(tuán)。并將其搟成2mm~3mm的薄片,。 3. 用模具將其刻出形狀烤盤噴油,，把做好形狀的餅干放上面?？鞠?80預(yù)5 分鐘,，放在中間一層烤用200℃10～12分鐘。直到餅干表面變黃色，出擺上時(shí)令水果即可,。 小貼士： 揉面團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作要輕柔迅速,，由于手掌溫度和室溫的緣故，黃油會(huì)融化油會(huì)從面團(tuán)里流出,。 19-瑪格麗特小餅干 食譜介紹： 用料：面粉 100g 玉米淀粉 100g 糖粉 45g 黃油 60g 熟蛋黃 1個(gè) 做法： 1. 先將面粉和玉米淀粉過篩混合均勻,，將黃油在室溫下靜置待其變軟，分3次加入糖粉并打發(fā),。 2. 將蛋黃捏碎,，放入打發(fā)好的黃油中拌勻，然后加入過篩的面粉,，捏成團(tuán)狀放入冰箱中冷藏1小時(shí)左右備用,。 3. 取出后揪成小塊，揉成小球,，放在烤盤上按一下,，使其裂成小花。 4. 烤箱170℃預(yù)熱5分鐘,，再在中間一層用200℃放烤10～15 分鐘左右即可,。 小貼士： 烤制時(shí)間具體還要看餅干和烤箱的大小，一般等到餅干著 20-PIZZA 食譜介紹： 用料：面粉 100g 酵母粉 1茶匙 臘腸 100g 奶酪 200g 番茄沙司 50g 洋蔥 半個(gè)甜玉米粒 少許 青椒 1個(gè) 黑胡椒粉 1茶匙 做法： 1. 用溫水溶化酵母粉,，加入面粉和成面團(tuán),，餳30分鐘。洋蔥,、青椒切絲,，臘腸切片待用。 2. 將面團(tuán)搟圓鋪在9寸匹薩盤上,，用叉子扎幾下,。在面餅上涂一層番茄沙司，撒上洋蔥絲和少許黑胡椒,，然后再鋪一層奶酪,，將青椒絲鋪在奶酪上面。 3. 均勻鋪上臘腸和玉米粒,，最后鋪上馬蘇里拉奶酪,。 4. 烤箱用cake模式204℃熱5分鐘，將匹薩放在中下層烤15~20分鐘即可,。 小貼士： 烤制過程中若發(fā)現(xiàn)上層奶酪變色的話,，則需要加蓋錫箔紙。 21-烤平魚飯 食譜介紹： 用料：平魚 250g 米飯 適量 生抽 2茶匙鹽 少許 辣椒醬 2茶匙 糖 1/2茶匙料酒 10ml 蔥末 少許 油 少許熟白芝麻 5g 做法： 1．將平魚處理干凈,，在魚身上均勻地涂上鹽,，腌制30分鐘后,，瀝去滲出的水分。 2．在魚身上先抹上料酒,、生抽,、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒醬,，撒上蒜末,。 3．烤箱預(yù)熱至200℃，烤盤墊錫箔紙并刷油,。將平魚放入烤盤,，入烤箱烤制20分鐘。 4．取出后,，均勻地撒上蔥末和熟白芝麻,，連汁一起和米飯搭配食用。 小貼士： 如果平魚體型較大,，為了易熟和易入味,，可以在魚身上劃兩刀。 22-烤鰻魚 食譜介紹： 用料：鰻魚 1 條醬油 40ml 糖 20g 甜味紅酒 2茶匙油 2茶匙 熟芝麻 適量 做法： 1. 鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈,，鰻魚肉切長片,，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。 2. 將油,、醬油,、糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁,。 3. 將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油,。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入烤箱以200℃烤5分鐘左右取出,，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘,。 4. 烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可,。 小貼士： 中途取出鰻魚的時(shí)候,，要注意做好防護(hù)，以防燙傷,。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。 23-蔬菜培根焗飯 食譜介紹： 用料：平魚 250g 米飯 適量 生抽 2茶匙鹽 少許 辣椒醬 2茶匙 糖 1/2茶匙料酒 2茶匙 蔥末 少許 油 少許熟白芝麻 5g 做法： 1．將平魚處理干凈,，在魚身上均勻地涂上鹽,，腌制30分鐘后，瀝去滲出的水分,。 2．在魚身上先抹上料酒,、生抽,、糖和油的混合汁，然后再抹上辣椒醬,，撒上蒜末,。 3．烤箱預(yù)熱至200℃，烤盤墊錫箔紙并刷油,。將平魚放入烤盤,，入烤箱烤制20分鐘。 4．取出后,，均勻地撒上蔥末和熟白芝麻,，連汁一起和米飯搭配食用。 小貼士： 如果平魚體型較大,，為了易熟和易入味,，可以在魚身上劃兩刀。 24-菠蘿培根焗飯 食譜介紹： 用料：新鮮菠蘿 1個(gè) 白米飯 2碗洋蔥 1個(gè) 培根 100g 青豆 10g 胡蘿卜 2個(gè)彩椒 半個(gè) 堅(jiān)果碎 10g 馬蘇里拉奶酪絲 20g 油 40ml 鹽 5g 胡椒粉 少許帕瑪善起司粉 10g 做法： 1. 將菠蘿,、洋蔥,、培根、胡蘿卜,、彩椒洗凈切丁備用,。 2. 鍋中放油燒熱，放進(jìn)洋蔥丁炒香,，然后加入培根丁,，炒約２分鐘后加入青豆和胡蘿卜丁、彩椒丁,，加入鹽,、胡椒粉及帕瑪善起司粉炒勻。 3. 炒軟后把白飯加入,，再加上堅(jiān)果碎,，拌勻備用。 4. 把拌好的飯放在菠蘿中,，鋪上馬蘇里拉奶酪絲,，放進(jìn)預(yù)熱至200℃的烤箱中，覆錫箔紙烤約10分鐘至奶酪融化即可,。 小貼士： 1．烤制的時(shí)候要用錫箔紙蓋上,，以免芝士還沒有融化就先煳了。 2．如果沒有培根,，用火腿肉代替也可以,。 |
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