一,、選擇題(每小題2分，共40分)

1,、下列營養(yǎng)物質(zhì)中,，能為人體生命活動提供能量的是（  ）

①糖類   ②脂肪   ③蛋白質(zhì)   ④水    ⑤無機鹽

A、①③⑤      B,、①②④      C,、①②③      D、①②⑤

2,、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（  ）
A,、唾液和胃液         B、唾液和腸液 
C,、腸液和膽汁         D,、腸液和胰液

3,、試管中有一些植物油，加入配制好的消化液,，充分振蕩置于37 ℃溫水中, 一小時后植物油不見了,。配制的消化液可能是（   ）
A、唾液,、胃液,、腸液        B、胃液,、唾液,、膽汁
C、胰液,、腸液,、膽汁        D、腸液,、唾液,、胰液

4、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組（  ）
A,、蛋白質(zhì),、脂肪           B、蛋白質(zhì),、糖類  
C,、糖類、蛋白質(zhì)           D,、維生素,、脂肪

5、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時,，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化（  ）
A,、豆腐       B、米飯          C,、肥肉       D,、瘦肉

6、蛋白質(zhì),、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（   ）
①構(gòu)成細胞的重要材料           ②為生命活動提供能量
③調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì)       ④儲備能量
A,、①③       B,、②④      C、②③       D,、①②

7,、有些同學(xué)只愛吃肉,，不愛吃水果和蔬菜，常此以往會造成身體缺乏（   ）
A,、蛋白質(zhì)和維生素        B,、脂肪和無機鹽
C、維生素和無機鹽        D,、蛋白質(zhì)和脂肪

8,、某嚴(yán)重腸梗堵患者，由于組織壞死,，切除了近4米的小腸,，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因為（?。?br>A,、口腔和胃有消化功能     B、胰腺仍能分泌胰液
C,、大腸也有吸收功能       D,、保留了十二指腸

9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,，你應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（  ）
A,、米飯、饅頭                   B,、魚,、肉、奶,、蛋
C,、新鮮蔬菜、水果               D,、奶油,、巧克力

10、小剛患了重感冒,，發(fā)燒有一個星期了,，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗所致,？（  ）
A,、糖類       B、蛋白質(zhì)      C,、脂肪        D,、水

11、為避免對胃產(chǎn)生刺激,，制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用,。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,，其原理是（  ）
A、裝在淀粉膠囊內(nèi),，藥物需慢慢滲出　　B,、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸
C,、膽汁不能消化淀粉　　　　　　　　　D,、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽

12,、有一家共五口人,，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體,。他們的食物中可能缺少（   ）
A,、維生素A      B、維生素B    C,、維生素C        D,、維生素D

13、位于消化道外的消化腺有（  ）
A,、唾液腺,、肝臟、胰腺      B,、腸腺,、胰腺、胃腺
C,、唾液腺,、胃腺、肝臟      D,、肝臟,、胰腺、腸腺

14,、下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機能相適應(yīng)的特點（  ）
A,、小腸長約5～6米                    B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛
C,、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管   D,、小腸壁內(nèi)有腸腺

15、下列做法中,，未注意食品安全的是（  ）
A,、生產(chǎn)綠色食品　　　　　　B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C,、吃發(fā)芽的馬鈴薯　　　　　D、買肉時看肉是否是檢疫合格的

16,、小強上課時突然大汗淋漓,、頭暈眼花，可能的原因是(    )
A,、沒吃早飯,，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象      B、天氣太熱
C,、沒寫完作業(yè),，怕老師批評        D、上課想睡覺

17,、某同學(xué)參加長跑前準(zhǔn)備了以下食物,，你認為最合適的是（  ）
A、水果糖   B,、牛肉干      C,、花生米     D、牛奶

18,、常吃標(biāo)準(zhǔn)米,、標(biāo)準(zhǔn)面能有效預(yù)防（  ）
A、夜盲癥   B,、腳氣病      C,、壞血病     D、佝僂病

19,、小桐的爺爺患糖尿病,，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應(yīng)該特別注意(  )
A,、餅干的名字  B,、餅干的生產(chǎn)日期  C、餅干的成分   D,、餅干的生產(chǎn)廠家

20,、合理膳食是指(  )
A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),，應(yīng)該多吃  B,、糖類是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃
C,、應(yīng)以肉類,、蔬菜、水果為主              D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適,，互相搭配

答案欄：

二,、填空題（每空1分，共48分）

1,、在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細胞組成成分,，又是機體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_________；供給人體能量的主要物質(zhì)是_________,；由甘油和脂肪酸組成,，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________ 。

（2）占人體體重60℅～70℅的營養(yǎng)成分是_________ ,。

（3）種類很多,，需要量很少，一旦缺乏,，就會影響正常的生長發(fā)育,，甚至患病，它是_________,。

（4）本身沒有營養(yǎng)價值,，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_________,。

2,、在測定食物中含有能量時，小明進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克,，在一個椎形瓶里放20毫升的水并插入一只溫度計,；然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水,，等核桃仁完全燃燒后,，看到溫度計上升了24度。請計算每克核桃仁中含有的能量是_______,。計算結(jié)果與核桃仁實際含有的能量差別較大,，你認為最主要的原因可能是__________________。

3,、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量,，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：

（1）若該成年人每日只食用1 000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_______________,。

（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶,，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是___________________。

（3）豆腐,、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì),，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有                 ,。

（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉,，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的           成分,，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。

（5）青少年時期,，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期,。為使青少年健康地成長，應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣,？

                                                                         (2分)

4、下表列出了A,、B,、C、D,、E五種食物（各100 g）的主要營養(yǎng)成分

(1)根據(jù)上表可知,，食物_______有利于防治夜盲癥，食物_______能提供較多的能量,，食物_______有利于壞血病患者實用,，食物_______有利于防治骨質(zhì)疏松癥。

(2)長期以食物D作為主食易患______________,。

(3)表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有_______,、_______和維生素D等。

5,、火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物,，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題：

（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說明上的________________ ,；

（2）火腿腸中含豐富的___________,，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最終產(chǎn)物是__________ ,；

（3） 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病,，如加碘食鹽可防治________________，鐵化醬油可以防治__________,。

6,、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據(jù)某人的一日食譜回答：

(1)該人日攝入鈣總量為_____g,，要達到正常值需增加牛奶______ g,；

（2）如果少年兒童長期缺鈣易患_______病,；

(3)有的孩子雖補了很多的鈣制品,，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏________。

7,、依下圖分析：

(1)每天人攝取最多的食物應(yīng)是含__________較多的食物,。

(2)每天人攝取最少的食物應(yīng)是含__________較多的食物。

(3)青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含__________較多的食物,，即金字塔第__________,、__________層的食物。

(4)李伯伯近期患了冠心病,，你幫他分析一下,，他在飲食中應(yīng)盡量減少第__________層的食物，適當(dāng)多吃第__________層的食物,。

8,、在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分?jǐn)嚢?；②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分?jǐn)嚢琚蹖z頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌,。試問：

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時,，應(yīng)選取___________兩組作對照,。

（2）以“唾液”為變量時，應(yīng)選取___________兩組作對照,。

（3）若將3支試管都放入37  ℃左右溫水中,，5～10分鐘后取出，_______號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍,。由此你會聯(lián)想到___________________________________,。

（4）我們在制定這項探究計劃時，有同學(xué)提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理,，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”,。你認為這第四種處理_____必要（填“有”或“不”）

9、下圖中的曲線表示食物通過消化道時,，糖類,、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化，請分析并回答：

（l）曲線甲表示________的消化,。

（2）曲線丙表示________消化,。

（3）曲線乙的消化從______開始。

（4）這三種營養(yǎng)物質(zhì)在[   ]________中都可以被消化,，

(5) C中含有的消化液有________,，D中含有的消化液有________________

三、實驗與探究（每小題2分,，共12分）

提出問題：根據(jù)學(xué)過的知識知道常吃水果蔬菜,，能夠預(yù)防壞血病,，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C,。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定,，高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞,。作為常吃的蔬菜,，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？

做出假設(shè)：你的假設(shè)：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

制定計劃：

①稱取等量的兩份黃瓜,，將其中一份煮熟,，并分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中,。

②取2支潔凈干燥的小試管編號1,、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升,，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管,，邊滴邊振蕩邊觀察,，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n,。

③接著用同一滴管,，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管,，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色,，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m,。

討論完善計劃：該計劃確有不合理之處,，請你指出兩處：

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,。

實施計劃：按修改完善后的計劃進行實驗,，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。

分析得出結(jié)論：請你預(yù)測3種實驗結(jié)果,，并得出相應(yīng)結(jié)論

（1）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,。

（2）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

（3）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,。

參考答案

一,、

二、1,、（1）蛋白質(zhì)    糖類   脂肪

      （2）水

      （3）維生素

      （4）膳食纖維

    2,、336焦   沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁,，導(dǎo)致熱量散失一部分

    3、（1）蛋白質(zhì),、脂肪

      （2）蛋白質(zhì),、碳水化合物、脂肪

      （3）胃,、小腸

      （4）蛋白質(zhì)

      （5）一日三餐,，按時進餐；不偏食,，不挑食等

4,、（1）B  A  E   A  

      （2）夜盲癥

      （3）水   無機鹽    

5、（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

（2）蛋白質(zhì)       氨基酸

（3）地方性甲狀腺腫     缺鐵性貧血

6,、（1）0.773     127

      （2）佝僂病

      （3）維生素D

    7,、（1）谷類

      （2）油脂類

      （3）蛋白質(zhì)     三     四

      （4）五    二

    8、（1）①和③   

      （2）①和②

      （3）①    饅頭變甜與牙齒的咀嚼,、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)

      （4）不

9,、（1）脂肪

      （2）蛋白質(zhì)

      （3）口腔

      （4）D    小腸

      （5）胃液      胰液、腸液和膽汁

三,、假設(shè)：黃瓜生吃能夠攝入更多的維生素C（或：黃瓜熟吃能夠攝入更多的維生素C）

不合理之處：

（1）步驟②中應(yīng)分別注入同一濃度的高錳酸鉀溶液2毫升

（2）步驟③中吸取熟黃瓜汁液前應(yīng)將滴管洗凈

３種實驗結(jié)果：

（1）若n<m,，說明生黃瓜汁液含更多的維生素C ，黃瓜生吃更好,。

（2）若n>m,，說明熟黃瓜汁液含更多的維生素C，黃瓜熟吃更好,。

（3）若n=m,，說明生黃瓜汁和熟黃瓜汁含有的維生素C相等，黃瓜生吃,、熟吃都不影響維生素C含量,。