酸甜美味,，香濃可口的“紅菜湯”,。(網(wǎng)絡(luò)圖片)

                                           紫紅色的甜菜根切開后會流出鮮紅、甜甜的菜汁(網(wǎng)絡(luò)圖片)

    東方網(wǎng)記者張海盈6月10日報道：世博會不僅是各國科技,、文化交流的大平臺,，也聚集了來自各國的特色美食。在世博會的烏克蘭館中就設(shè)有一個民族特色餐廳,，其中點擊率最高的就屬烏克蘭美食中最富盛名的“紅菜湯”,。東方網(wǎng)記者采訪到了烏克蘭館的美女大廚，讓她來教教大家怎樣做一道正宗美味的“紅菜湯”,。

    如果說“紅菜湯”這個名字你還不熟悉的話,，那么它的另一個名字說出來你肯定不會陌生，那就是“羅宋湯”,。大廚告訴東方網(wǎng)記者,，追溯來源，“紅菜湯”起源于烏克蘭,，在俄羅斯,、波蘭等東歐國家廣為流傳，傳入中國后上海人首先將其本土化,，改良成為帶有濃郁番茄味的“羅宋湯”,。

    究竟要怎樣做好一道正宗美味的“紅菜湯”呢?烏克蘭館美女大廚介紹說，這道湯中,，甜菜根是關(guān)鍵,，紅菜湯的紅色以及甜味其實大部分都來自于甜菜根，而非我們印象中的番茄,。據(jù)了解,，古希臘人視甜菜為神圣之物，每逢祭拜時,，將甜菜根呈獻給阿波羅神,，因此甜菜根也被稱為是“阿波羅的禮物”。

    記者在廚房里看到了這種個頭大小類似大蘿卜的甜菜根,，紫紅色的甜菜根切開后會流出鮮紅,、甜甜的菜汁來。甜菜根含有豐富的鉀,、磷及容易消化吸收的糖,，可促進腸胃的蠕動。豐富的維生素B12及鐵質(zhì),，是婦女與素食者補血的最佳天然營養(yǎng)品,，一般大型的超市里都可以買到,。大廚告訴我們，除了做湯之外,，甜菜根也可作為配菜點綴在涼拌菜中生吃,，或作為雕刻菜的原料。

    究竟要怎樣做好“紅菜湯”這道烏克蘭家常菜呢?烏克蘭館美女大廚介紹說基本有這樣五個步驟：

    1,、將甜菜根煮熟切末,，土豆去皮煮熟切塊,，洋蔥,、大蒜切末，甜椒,、卷心菜切絲,，蕓豆焯水;

    2、豬肉(肋骨)表面烤一下之后,，放入水中燉煮;

    3,、甜菜根、甜椒,、洋蔥放入鍋中,，加入番茄醬，用葵花油翻炒10分鐘左右,，加入少量肉湯燉10-15分鐘;

    4,、豬肉(肋骨)撈出，肉湯煮開后加入土豆,、卷心菜,，煮5-10分鐘后加入翻炒好的蔬菜，水燒開后加鹽和黑胡椒,，加入烏克蘭特有的咸豬油凍,，熄火燜上15分鐘;

    5、將湯盛入碗中后,，將一大勺酸奶油放在湯上,，撒上歐芹根末(一種香料)，一道酸甜美味,，香濃可口的“紅菜湯”就完成了,。感興趣的話不妨在家里也學(xué)著做一下吧!