清爽不油膩的蒸菜在炎炎夏日確實(shí)是個不錯的選擇，

簡單的烹調(diào)方式,，讓廚房里沒有油煙的煩惱,。

只要把食材準(zhǔn)備好，放入蒸鍋中,，

輕輕松松,、不用流汗，

就可以等著好菜上桌了  

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    【腐乳蒸排骨】

    【主料】

    豬小排250克,、花生米50克

    【腌排骨材料】

    廣式辣腐乳2塊,、蠔油1大勺、鮮醬油1大勺,、紹興酒1大勺,、糖1小勺、玉米淀粉1小勺

    【配料】

    小紅辣椒1個,、香菜1根

    【做法】

    1,、腐乳搗碎和其他腌排骨的材料攪拌均勻調(diào)成汁備用

    2,、將排骨放入腌料中腌制2小時以上，最好是頭天晚上腌制,，第二天蒸,，會更加入味

    3、花生米放入鍋中加冷水先煮20分鐘備用,，不先煮的話,，待會跟排骨一起蒸不容易熟透，口感會比較硬

    4,、把煮過的花生米鋪在碗的底部,，再把腌制好的排骨平鋪在上面，撒上小紅椒圈,，放入蒸鍋,，隔水蒸。上汽后蒸約30分鐘（筷子能輕易戳穿排骨肉就可以了）,，最后取出撒上香菜碎就大功告成了

    【補(bǔ)充】

    蒸排骨的時候最好選擇一個深度較淺的盤,，不要用深碗，排骨也要盡量平鋪排放,，這樣受熱均勻,，有利于排骨蒸制得更透徹

用腐乳汁腌過的排骨有一種獨(dú)特的風(fēng)味，

清蒸的方式不僅讓食材的原味不易流失,，

而且蒸制之后濃香軟爛 ,，非常入味，

讓人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了

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