在羅永康教授看來，血豆腐的標(biāo)準(zhǔn)缺失是發(fā)生衛(wèi)生問題的主要原因,。非常遺憾的是,，目前還沒有出臺有關(guān)血豆腐的國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)單位普遍采用的是生產(chǎn)企業(yè)自己制定的標(biāo)準(zhǔn),，缺乏權(quán)威性和統(tǒng)一性,。這就造成了各地的工商行政部門在查處假豬血等事件中存在一定難度。

　　羅永康教授建議，雖然豬血的營養(yǎng)價值很高,，但是,，市民要到正規(guī)的超市購買有包裝的豬血和鴨血，不要在小攤販處購買,。外出就餐的時候,，少點血制品，“希望有關(guān)部門監(jiān)督飯店嚴(yán)把進貨渠道,，不能讓散裝的豬血再擺上人們的餐桌,。” 羅永康呼吁。

　　羅永康認(rèn)為,，隨著6月1日《食品安全法》的正式開始實施,，相關(guān)的實施細(xì)節(jié)都會相繼出臺。血豆腐市場的無序化只是暫時的,。國外在動物血的使用上各有不同,，美國是對動物血開發(fā)得比較好的國家，但只是深加工,，并不是制成血豆腐作為食品直接食用,，動物血深加工的附加值更高。而有的國家根本不允許對動物血進行加工,。

　　在鄭建仙教授看來,，豬血粗加工門檻過低也是問題之一。只要有口鍋,，有水,，有火就能加工豬血。要解決豬血的市場無序問題,，關(guān)鍵是大力發(fā)展豬血的深加工產(chǎn)業(yè),。這樣就能避免豬血加工門檻過低造成的管理漏洞。

　　鄭建仙教授指出,，現(xiàn)在企業(yè)之所以不愿意對豬血進行深加工,，主要是因為成本太高，市場太小,。目前國內(nèi)每年連一噸豬血保健品都賣不出去,，主要是價格太高，一瓶含鐵的保健品就要七八十元,，自然買者稀少,。賣得少，價格就更貴,，越貴產(chǎn)品賣得就更少,，于是豬血深加工產(chǎn)品進入了一個成本怪圈。而價格高的主要根源不是制作加工成本高，據(jù)鄭建仙了解,，這些保健品的加工成本不超過售價的十分之一,，一瓶售價100元的保健品，加工成本只有6元,。而高價格是由于審批成本和銷售成本太高造成的,。

　　此外，鄭建仙教授認(rèn)為,，我國的屠宰場都太分散,，規(guī)模就較小，這就增加了豬血收集成本,，也不容易保存,，自然就給私人商販提供了機會,。未來應(yīng)該將分散的屠宰場集中,，建立大型動物血加工廠，屠宰場的豬血由加工廠收集,，然后根據(jù)需要制作加工成食品或食品工業(yè)原料,。

　　據(jù)了解，北京最大的生豬生產(chǎn)廠家——順義鵬程肉聯(lián)廠已經(jīng)開始對豬血制品進行加工,，血豆腐也是其中一項,。豬血雖然只是食品鏈條中很小的一環(huán)，但只要作食用就不能忽略,。在大洋路市場,，流動商販恐怕還有很多，餐飲市場上每天大量的豬血消費都出自他們的手中,，豬血市場的無序已經(jīng)到了該治理的時候了,。