香辣肉絲的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜
口味：香辣 工藝：滑炒 香辣肉絲的制作材料：主料：豬肉(瘦)300克輔料：香菜15克,玉蘭片25克 調(diào)料：雞蛋清40克,淀粉(豌豆)35克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）8克,辣椒(紅,尖,干)15克,料酒10克,醬油15克,白砂糖20克,醋5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克
香辣肉絲的特色：刀工精細(xì)，色澤紅亮,，甜酸香辣。教您香辣肉絲怎么做,，如何做香辣肉絲才好吃1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片,，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清,、淀粉25克抓勻,；2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲,，香菜洗凈切成段,； 3. 將料酒、醬油,、白糖,、精鹽、醋、味精,、胡椒粉,、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁,； 4. 炒勺上火加油燒至四成熱,，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺,； 5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱,，下入蔥、姜,、蒜,、玉蘭片、干辣椒絲煸炒,，下入肉絲,，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油,，撒上香菜段即成,。
香辣肉絲的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約800克,。小帖士-食物相克： 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù),、丹皮時(shí)，不宜服用香菜,，以免降低補(bǔ)藥的療效,。 |
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