大街小巷,，只要有早點(diǎn)攤,，油條都是必然會(huì)主現(xiàn)的主食。

不良商人在油條里加洗衣粉已經(jīng)成為公開的秘密,，明礬,、泡打粉這些個(gè)必備添加劑由于所含的成分也會(huì)對(duì)健康不利，所以,，盡管是家人都很喜歡早點(diǎn),，卻盡量避而遠(yuǎn)之。

趁著最近對(duì)酵母感興趣的興頭,，第一次試做家庭版的油條,。事實(shí)證明很成功，喜歡的跟我一起做吧,。配方是很早前就收藏的,，不含明礬，不含泡打粉,，比較適合老人小孩,。

原料:高精粉200g,酵母5g,糖10g,，水或牛奶170g,溫水一大勺(15ml),鹽8g,食用堿5g。

做法：
1,、高精粉,、酵母加水，加入面包機(jī)內(nèi)揉成光滑面團(tuán),。

   （如果沒有面包機(jī),，可以用搟面杖劃圈攪拌。因?yàn)槊鎴F(tuán)會(huì)很濕粘,，用手揉小心手會(huì)陷進(jìn)去拔不出來(lái)）

2,、揉好的面團(tuán)蓋濕布放在溫暖處發(fā)酵至2-3倍大小。

3,、溫水化開鹽和食用堿,。

4、手指蘸步驟3的鹽堿水,，一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi),，揉勻揉透。蓋濕布,，做第二次發(fā)酵,。

   （想要第二天早餐能吃上新鮮的油條，可以在這一步的時(shí)候把面團(tuán)放進(jìn)冰霜冷藏,。使用前提前從冰箱取出回溫20分鐘即可）

5、手沾面粉戳進(jìn)發(fā)酵的面團(tuán)中,，如果戳洞不回縮也不下陷就說(shuō)明完全發(fā)酵,。

6、在雙手和面板上抹油,。倒出發(fā)酵好的面團(tuán),，用手將面團(tuán)壓成寬5-8cm，厚0.5cm的長(zhǎng)薄片,。

7,、分切成數(shù)個(gè)寬約1.5cm的條。

   （假如您第二天時(shí)間緊又要求很豐富的話,，可以在這一步的時(shí)候?qū)⒚嫫瑑貉b在盤子里,。記住，盤底抹油,，面片兒的擺放要有間距,，擺完一層后面表面刷油，上面鋪上保鮮膜,，再重復(fù)鋪上若干層,。使用前進(jìn)行下面的步驟就可以了,。）

8、取一條“面片”疊放在另一條上,，用抹了油的筷子壓一下,。

9、油條胚取下來(lái),，稍拉長(zhǎng),，立即下油鍋。

10,、合適的油溫——大約八成以上,。這一次沒有用溫度計(jì)，而是使用了一小塊面測(cè)量,。把小塊面投入熱油中,，能立即膨脹并浮起，就是炸油條最適合的溫度了,。

11,、油條胚入鍋立即膨脹，快速翻面并壓入油中,。油條上色就說(shuō)明炸好了,。

12、取出瀝油或者用廚房紙把多余的油分吸干,。健康美味的油條就在自己的手中誕生了,。

其中用到的糖量不可以減少哦，是為了幫助酵母發(fā)生變化的,，所以,，最后吃到的油條還是咸味的。