炎炎夏日,，炸醬面應(yīng)景的成為餐桌主角,。對(duì)于時(shí)間緊的家庭而言，如何幾分鐘搞定美味炸醬面,，而且吃得有新意,，筆者就為大伙搜集整理了東西南北中5種炸醬面新吃法，保你3步十分鐘就能吃上創(chuàng)新炸醬面,。

　　 精要步驟：1勺蔥伴侶6月香豆瓣醬,，2分鐘快炒，3步端上創(chuàng)新炸醬面

　　新派老北京炸醬面

　　原料：欣和蔥伴侶豆瓣醬,，肥一點(diǎn)的五花肉,，蔥伴侶甜面醬，豆豉辣醬,，番茄醬,，蔥花、姜米,、香菜,、八角2個(gè)。

　　菜碼：黃瓜絲,，萵筍絲,，胡蘿卜絲，豆腐絲,，圓白菜絲,，青豌豆，甜玉米粒,。

　　1.準(zhǔn)備原料：欣和蔥伴侶豆瓣醬,，肥一點(diǎn)的五花肉，蔥伴侶甜面醬,，番茄醬,。

　　2.準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米,、香菜,、八角2個(gè)

　　3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味,。

　　4.煸出油后的五花肉變色,，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香,。

　　5.炒香后放入香菜葉,，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜,，這步可以省略,。

　　6.放入需要量的欣和豆瓣醬。

　　7.加入蔥伴侶甜面醬,，為了在炸醬中增加甜度,，柔和豆瓣醬本身的咸度。

　　8.喜歡吃辣的朋友,，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬,。

　　9.放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感,，并且增加復(fù)合味道,。

　　10.所有醬都放好后，用鏟子炒勻,。

　　11.加入少許的清水,，慢慢熬煮約5分鐘。用蔥伴侶豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行,。

　　12.熬制粘稠后,，如圖中的樣子，放入蔥花,，點(diǎn)一點(diǎn)糖,，和味精炒勻即可出鍋。

　　13.面如果不是手搟面,，建議選擇勁道的拉面,，或者雞蛋面，烏冬面都行,。

　　14.水開后,，下入面條。不要煮的過久,，否則吃起來就會(huì)很沒口感,，但一定要煮熟。

　　15.煮熟的面條放入涼開水中過水,，夏天更適宜吃過水兒面,。

　　溫馨提示：

　　配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用,。

　　碼上菜碼，淋上炸醬,，撒上黃飛紅麻辣花生碎....開吃,。

　　海派八寶辣醬面

　　原料：老豆腐100克，雞脯肉100克,，鴨肫50克,，豬肚75克，花生仁50克,，白果20克,，蝦仁50克，青椒30克,。

　　調(diào)料：蔥伴侶辣椒醬10克，蔥伴侶豆瓣醬60克,，糖30克,，味精2克，老抽5克,，黃酒5克,，食油40克，姜末3克,，蒜泥3克,，蛋清、食粉,、生粉各適量,。

　　制作：

　　1、先將鴨肫,、豬肚燒熟,，老豆腐炸至金黃色，青椒,、雞脯肉洗凈,，均切成丁。

　　2,、蝦仁去沙線,，洗凈，瀝干水分,，與雞丁分別加蛋清,、鹽、糖,、食粉,、生粉上漿,。

　　3、將炒鍋置于旺火加熱,，放入食油,，燒至四成熱時(shí)，投入雞丁,、豬肚丁,，鴨肫丁、白果,，滑油后取出,。將油燒到四成熱，投入蒜泥,、姜未,、蔥伴侶辣椒醬、蔥伴侶豆瓣醬,、煸出香味,，加入黃酒，投入老豆腐丁,、雞丁,、豬肚丁、鴨肫丁,、白果,，加老抽、糖,、味精,、湯水燒1分鐘，加入花生仁,，勾芡,，淋上紅油，起鍋裝盆,。

　　4,、另起炒鍋置于旺火加熱，放入食油燒至三成熟,，投入蝦仁,、青椒，滑油起鍋,，澆在裝盆的八寶辣醬上即可,。

　　廣式?jīng)稣ㄡu面

　　原料：勁面條、五花肉,、配菜,、植物油,、料酒、蔥絲,、姜末,、白糖、蔥伴侶豆瓣醬,、香油,。

　　過程：

　　1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜,。

　　2．取一油鍋,，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁,。

　　3．肉丁炒變色后,，放蔥絲、姜末,，炒出香味,。

　　4．然后放蔥伴侶豆瓣醬下鍋。

　　5．小火慢炒,，有了醬香味時(shí)放入白糖。

　　6．醬炒成紅黑色時(shí),，加香油,，料酒，翻炒均勻后起鍋,。

　　7．另取一鍋,，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水,，把炸好得面醬和配菜,、面條一起拌勻，食用即可,。

　　8．需要特別指出得是,，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售,。做涼炸醬面,，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因?yàn)闆雒嬉笤鏃l必須勁道耐煮,，而且熟后還要過水,，一般面條易爛，勁面條可以隨意煮制,，而且吃起來特別勁道,，面香味濃,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　四川素椒炸醬面

　　材料：鮮切面100克,、青菜（萵筍尖或者豌豆尖）20克炸醬面調(diào)料（可根據(jù)個(gè)人口味增減）：

　　欣和六月鮮醬油1湯匙（15ml）,、欣和六月鮮紅燒醬油1茶匙（5ml）、芝麻醬1茶匙（5ml）,、香油2茶匙（10ml）,、醋半湯匙（10ml）、紅油辣椒1湯匙（15ml）,、花椒面,、雞精半茶匙（3克）、蔥花20克,、蒜泥10克,、豬油1茶匙（5ml）、芽菜肉末1湯匙

　　做法：

　　1,、用芝麻油將芝麻醬調(diào)勻待用,，青菜洗凈待用；

　　2,、將包括調(diào)好的芝麻醬在內(nèi)的所有調(diào)料按照個(gè)人的口味放入碗內(nèi)待用,；

　　3、鍋內(nèi)加足夠清水燒沸,，將面條抖散放入沸水鍋內(nèi),，用中火煮熟（無(wú)白心即可），再加入青菜燙熟,；

　　4,、將面條撈出瀝干，放入調(diào)料碗中,，再舀上芽菜肉末料即成,。

　　山東蔥伴侶炸醬面

　　原料：面粉500 克，醬瓜40 克,，欣和六月鮮醬油15 克,，蔥姜末10 克，花生油50 克,，豬瘦肉125 克,，蔥伴侶甜面醬25 克，紹酒2克,，花椒油3 克,。

　　制法：

　　1.將面粉放盆內(nèi)，加適量的水和好,，制成面條,，煮熟后撈出盛5 碗內(nèi),。

　　2.豬肉切小丁、醬爪切丁,。炒勺放火上,，加花生油，燒熱后放蔥姜末,，炸出香味,，再放入肉丁炒至發(fā)白時(shí)，放入甜面醬炸炒片刻,，再加入醬瓜,、醬油、紹酒等,。待開后,，淋上花椒油，盛碗內(nèi)即成炸醬鹵汁,。食用時(shí),，自己將炸醬盛碗內(nèi)，與面條拌合而食,。自澆自拌自食,，均隨人意。

　　“醬”康小知識(shí)：

　　含有豐富蛋白質(zhì)的豆類食品有利于身體健康這一點(diǎn)也許大家知道,，但豆類“衍生物”醬制品的保健功能卻很少被人了解,。除了美味，營(yíng)養(yǎng)是醬品的金子招牌,，可謂“醬”康有道。

　　據(jù)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)專家介紹：發(fā)酵豆制品中含有一種酶類物質(zhì),，能改善心血管功能,，使血中膽固醇水平降低，從而達(dá)到降血壓的作用,。

　　日本國(guó)立癌中心研究所從防疫學(xué)的角度還發(fā)現(xiàn),，大豆中所含的異黃酮具有抗癌作用。對(duì)于女人來說,，醬的抗衰老作用是它們的最愛,，由于醬中含有大量不同水解程度的萄萄糖、麥芽糖等具有一定的抗氧化作用的物質(zhì),，從而實(shí)現(xiàn)其防癌,、防止老化的傳奇功能。

　　“醬”不可貌相,，雖然顏色不鮮亮,，但醬還有殺菌作用,。它使用的發(fā)酵劑對(duì)大腸桿菌引起的食物中毒和腐敗的細(xì)菌可有著較強(qiáng)的抑制作用。 “蔥伴侶六月香”醬作為欣和主打產(chǎn)品,，原料精選東北產(chǎn)高蛋白質(zhì)含量的非轉(zhuǎn)基因大豆,，經(jīng)過德國(guó)進(jìn)口多功能大豆篩選機(jī)，以及3道工序的清洗,，徹底清洗灰塵等雜質(zhì),，保證產(chǎn)品的安全，消除目前醬類產(chǎn)品中最大的安全隱患,。全過程采用不銹鋼蒸煮設(shè)備,，封閉式的輸送管道，從而減少物理和微生物的污染,。最值得的一提的是,，“蔥伴侶”采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，經(jīng)先進(jìn)的現(xiàn)代化設(shè)備和微生物發(fā)酵技術(shù),，保證蛋白成分能被人體吸收的同時(shí),，還形成了獨(dú)特的酯香和醇香，可謂“用心釀造”,。炸醬只需短短2分鐘就能香氣滿溢,，形成欣和醬特有的味道。