網(wǎng)上的八珍糕方子很多，我還是比較相信羅大同志,，就選了他的方子：

         黨參 白術(shù) 茯苓 山藥  薏仁 白扁豆 芡實(shí)  蓮子肉各等份（我各取25G）,，研成末，加入糯米粉 粳米粉和糖,，做成糕,。 小孩子黨參、芡實(shí)減半（各25G）,，再加入生山楂 炒麥芽半分量（各25G）,。

         羅大同志未成名前也許會(huì)做面條，成名后恐怕就不再做面點(diǎn)了,，所以他大楖沒有試過用多少米粉糖粉才合適,。

        我想要是真的用等量的米粉和糖粉的話，那藥量和藥味也有點(diǎn)大?。?5*8+3*25=275G,，要是吃3頓的話，每次就要吃掉各8克藥粉,，相當(dāng)于平常一副藥2天的量呢,，而且那糕幾乎就是藥粉，實(shí)在沒法當(dāng)成美味點(diǎn)心啊,。

        再查了紹興的八珍糕配方,，藥與米的成分1：15，西塘的則1：100多,，也許西塘八珍糕是作為點(diǎn)心,，怕客人一天貪吃太多吃過了頭吧，所以,，我選了1：13的比例配方,，這樣每天吃幾片，藥量不算大,，每天吃100克,，藥量各為3G左右。做出的成品藥味還是濃,，不過,，還能接受,。
     黨參    25G
     白術(shù)    25G
     茯苓    25G
     薏仁    25G
     白扁豆  25G
     芡實(shí)    25G
     蓮子肉  25G
     山藥    25G
     粳米粉  200G （其中40G為紫米）
     糯米粉  300G
     白糖    150G
   
        全部打成粉。 粳米粉,、糯米粉的配比只是口感的問題,，以前學(xué)面點(diǎn)時(shí)一般為3:7或4：6，我加了點(diǎn)紫米,，弱弱說喜歡藕粉,，或許加點(diǎn)味道更好（對(duì)不起，上次說起糯米會(huì)消化不良的事情,，我再查了一下彭大師的書,，他說糯米是茲肺陰最好的東西，而且也是調(diào)中之物,。）

         里邊的白術(shù)象木棍,，所以和成粉前最好單獨(dú)加水蒸一蒸，把它泡軟了,。

        和成粉的面團(tuán)放一個(gè)晚上,，讓里面的藥粒和米粒吸水膨脹一下，再揉成團(tuán)做糕點(diǎn),，可以用模子做成漂亮的糕,，我就直接用手把它們做成弱弱說的南瓜餅了，然后蒸熟（10分鐘）,。要是做的糕比較大,，則要蒸個(gè)20分鐘，要把里面的白扁豆弄熟了,，否則小孩吃了會(huì)拉肚子,。

        糯米這東東很粘呼，不好放置,，我把蒸熟的餅一個(gè)一個(gè)單獨(dú)放開在一個(gè)盤子里,，然后放冰箱速凍餃子似的凍一下，硬了就不會(huì)粘了,，再放在一個(gè)袋子里冰起來,，每天拿幾個(gè)放飯上蒸一蒸就好吃了。

        這東東最好是早上吃,，脾胃經(jīng)的運(yùn)行時(shí)間,。
 

圖片，好看的是慈嬉太太的八珍糕樣子,，紫色的小園餅就是我做的了,，后面一張是我做的阿膠餅（固元膏，做成固體的餅）,，有了八珍糕,，就可以吃阿膠餅補(bǔ)血,，不怕它膩而敗脾。說不定,，今年真會(huì)好好補(bǔ)一補(bǔ)氣血了。

      阿膠餅配料：東阿阿膠  黃酒  冰糖  葡萄干  桂園肉  枸杞  紅棗  核桃  花生  黑芝蔴  

     

這是慈嬉太太的八珍糕,，我是做出來的,，可能仙兒這高手會(huì)做。

  

    這是小鴨的餅

 

 

小鴨姐,，做的真漂亮,，可是我怎么看不懂啊，你說藥米比例是1：13,，我怎么算也不是啊 你的藥200g,，米和糖650g，200/650=0.30啊


我今天也做了,，用的是他的加味八珍糕配方,。
太子參20克、白術(shù)30克,、茯苓50克,、山藥50克、薏苡仁50克,、芡實(shí)20克,、白扁豆20克、蓮子肉50克,、生山楂30克  炒麥芽 30克
他書上有說白扁豆要先煮20分鐘,，然后藥米等量。
我今天把這些都磨成粉,，然后取小半碗藥粉和小半碗糯米粉,，加了五六勺糖（估計(jì)20g），攪拌均勻,，蒸熟,。口感微酸甜,，有點(diǎn)藥味,，像是白術(shù)的。
外甥女吃了,，還算不錯(cuò),，沒拒絕，估計(jì)整成卡通狀更吸引小孩,。

剩下的粉我就打算和山藥粉一樣,，想吃的時(shí)候舀兩勺再加糯米粉和糖來蒸,。

 

 

阿膠糕的做法：

      1.   東阿阿膠125G   4小塊整塊泡 （也可有刀背拍碎泡，一定要正宗的東阿阿膠,，其它的牌子,，則量要加大，否則粘度不夠,。我試過好多種版子的,，只有東阿阿膠質(zhì)量最好。）
      2.   黃酒 半瓶    泡阿膠36小時(shí)
      3.   冰糖4小匙 （不要太多,，否則成品會(huì)過甜）
      4.   葡萄干：200G水洗      放不銹鋼盤中一角待用
      5.   桂園肉：剪碎 100G 水洗  放不銹鋼盤中一角待用
      6.   枸杞：200G  水洗  放不銹鋼盤中一角待用
      7.  紅棗肉：剪碎 200G  水洗  放不銹鋼盤中一角待用
      8.  水洗生核桃肉： 切碎 200G  放一大碗中與生花生碎肉混合
      9.  水洗生花生肉： 切碎 200G
      10.  黑芝蔴： 半袋  200G 水洗  放不銹鋼碗中

步驟：
     A.  將不銹鋼盤中的四樣放到平底鍋中炒干水份,，不要炒熟了；
     B.   將大碗中的核桃肉與花生肉混合,，在平底鍋中炒熟,，不要燒焦了，然后放到不銹鋼盤中與其它四樣混合,；
     C.   將洗后的黑芝麻炒熟,，不要燒焦了，小火,；
     D.   將黃酒阿膠放平底鍋中,，加小量油，小火熬到全部溶化,，抽絲,；
     E.    將BC料放入D中混合，再倒入不銹鋼盤,，放到冰箱冷卻,。（注意在盤底先放上保鮮膜，否則粘盤,，是5度冷藏）
     F,。 第二天取出，阿膠就不再是水樣的膏了,，而與料成為大塊的沙琪瑪了,，再?gòu)谋P里倒出來，去掉保鮮膜,，切成片,，就好了。