番茄又名西紅柿,，為茄科番茄屬中以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物,。起源中心是南美洲的安第斯山地帶。染色體數(shù)2n=2x=24,。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,，具特殊風(fēng)味。每100克鮮果含水分94克左右,，碳水化合物2.5～3.8克,，蛋白質(zhì)0.6～1.2克，維生素C20～30毫克,，以及胡蘿卜素,、礦物鹽,、有機(jī)酸等。番茄既可以生食,，又可煮食,，還可加工制成番茄醬、汁或整果罐藏,。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一,，傳入我國(guó)已有上百年歷史。我省常年番茄生產(chǎn),，供應(yīng)期約半年左右。近年來,，隨著淮北地區(qū)日光溫室冬春茬番茄栽培的發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)了番茄周年生產(chǎn)和供應(yīng)。

　　1）品種選擇 日光溫室冬春茬番茄栽培期間處于溫度低,，光照弱,，日照時(shí)數(shù)短的時(shí)期，因其生育期長(zhǎng),，易引起植株徒長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)積累少，造成生長(zhǎng)不良,，座果率低,，果實(shí)偏小，甚至病害嚴(yán)重等問題,。因此,，在品種選擇上應(yīng)強(qiáng)調(diào)耐低溫、耐弱光的品種,。栽培過程中,，因消費(fèi)習(xí)慣的不同，在品種選擇上分三種類型：早熟品種西粉三號(hào),、早豐,；中熟品種上海903、906,；晚熟品種寶發(fā)012,、毛粉802。

　　2）苗床準(zhǔn)備 選擇地勢(shì)高燥,，排水良好,，前茬不是茄科作物的菜園地做苗床。床土用土雜肥,、大糞干或優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥各1/3充分混合過篩后作營(yíng)養(yǎng)土,，一般每畝栽培面積需準(zhǔn)備10平方米苗床,。

　　3）播種期選擇 冬春茬番茄播種期以11月下旬至12月下旬為宜。此時(shí)溫度適宜,，光照充足,，有利于培育壯苗，且花期避開寒冷季節(jié),，有利于拱棚早春茬番茄栽培的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),。

　　4）浸種催芽 播種前選擇晴天將種子曬2～3天，促進(jìn)種子內(nèi)部物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,，提高發(fā)芽率,。為了防止種子帶菌，應(yīng)進(jìn)行種子消毒處理,?？捎?.5%的福爾馬林溶液浸泡20分鐘，瀝干水分,，再用濕毛巾包起來悶30分鐘,，然后用清水洗凈藥液，晾干待用,。也可用熱水燙種消毒,，可把種子放入60℃的熱水中浸燙10分鐘，并不斷攪動(dòng),，使之受熱均勻,，防止?fàn)C傷種胚，影響發(fā)芽,。催芽前將處理過的種子放入25℃左右的溫水中浸泡4～6個(gè)小時(shí),，取出放入紗布袋內(nèi)，置于25～30℃的環(huán)境下催芽,。在催芽過程中,，每天用清水沖洗1～2次，并不斷翻動(dòng)種子,，促其發(fā)芽整齊,。待出芽后，溫度降至15～18℃,，一般80%的種子露白后即可播種,。

　　5）播種 選晴天上午，澆足床水,，待水分滲入土內(nèi),，開始播種。播種時(shí)將催好芽的種子均勻撒于苗床上,，每平方米播種量10克,，再覆蓋1厘米厚營(yíng)養(yǎng)土,，刮平，畦面平蓋地膜,，并扣小拱棚保溫,，便于出苗。出苗后揭去地膜,，夜間還要在棚膜上覆蓋草簾,。

　　6）苗期管理 出苗前白天溫度控制在25～30℃，夜間保持18～20℃,，促使出苗整齊,。出苗后白天氣溫達(dá)到18～20℃時(shí)，可揭開棚膜,。夜間氣溫穩(wěn)定在10℃以上,，不必覆蓋薄膜，有利于根系發(fā)育,，防止地上部分徒長(zhǎng)。當(dāng)?shù)谝粡堈嫒~出現(xiàn)后,，白天溫度提高到25～28℃,，夜間保持15～18℃。

　　為了培育壯苗,，2～3片真葉時(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缽分苗,。分苗是為給小苗創(chuàng)造一個(gè)更為適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，促進(jìn)根系發(fā)育和植株生長(zhǎng),，增強(qiáng)幼苗對(duì)惡劣環(huán)境的抵抗力,，減少移栽時(shí)傷根，縮短緩苗期,。分苗床設(shè)在日光溫室中間,，便于定植時(shí)運(yùn)輸，分苗床大小視栽培面積而定,。營(yíng)養(yǎng)缽直徑為10厘米以上,，過小不利于根系生長(zhǎng)和壯苗培育。分苗時(shí)缽與缽之間一定要用土填平,，利于保溫,、保濕。分苗后要澆足水分,，促進(jìn)小苗成活,。

　　番茄育苗期溫度管理采用三高三低，即出苗前溫度高,，出苗后溫度低,；移植前,、花芽分化期和移植后緩苗期溫度要高，緩苗后溫度低,；白天溫度要高,，夜間溫度要低。水分管理遵循三足二控,，播種水,、分苗水、定植前出嫁水要澆足,，出苗后,、移栽成活后水分要控。溫度,、水分管理得當(dāng),，光照充足，分苗及時(shí),，就能培育健壯苗,。

　　壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齡50～60天，苗高18～20厘米,，6～7片真葉,，莖粗0.6厘米以上，葉色深綠,，根系發(fā)達(dá),。

　　7）不同環(huán)境條件下秧苗形態(tài)表現(xiàn) 苗期的環(huán)境條件是否適宜，從秧苗形態(tài)上可以表現(xiàn)出來,。第1片真葉和子葉距離過長(zhǎng),，是出苗后連續(xù)高溫所致；第1～2片真葉過小,，是花芽分化延遲,，花芽數(shù)減少的表現(xiàn)；莖上部粗,，頂端中心部黃綠色是徒長(zhǎng)的表現(xiàn),；葉片深綠，葉片小,，多因干燥或低溫造成,。正常的苗葉肉厚，葉脈粗而隆起,，葉先端尖,，有光澤，節(jié)間距離適中,。

　　1）整地施基肥 番茄需肥量大,，一般每生產(chǎn)500公斤番茄,，需要N1000克，P₂O₅500克,K₂O3300克,，每畝番茄按5000公斤產(chǎn)量計(jì)算,，需從土壤中吸取氮、磷,、鉀等主要元素48公斤,。

　　番茄畝產(chǎn)5000公斤的田塊，通?；适褂昧繛閮?yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥7500～10000公斤,，磷酸二銨40～50公斤，腐熟餅肥100～150公斤,。農(nóng)家肥中,，以雞鴨糞肥為最好，羊糞,、兔糞次之,，再次是馬糞、牛糞,。人糞尿等農(nóng)家肥應(yīng)與磷,、鉀肥配合使用。充足的基肥有利于提高土壤肥力,，減少追肥次數(shù)，且便于控制溫度,，防止病蟲害發(fā)生,。

整地時(shí)深翻土地30～40厘米，把基肥拌入土中,，做成寬1.1～1.2米的馬鞍型高畦,，并澆足底水，覆蓋地膜,，畦溝最好也用舊地膜覆蓋,。

　　2）定植時(shí)間 3月下旬定植為宜，苗齡90天左右,，過早定植,，植株弱小，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育不利,；過遲定植,，結(jié)果期推遲，采收期晚,，經(jīng)濟(jì)效益降低,。定植應(yīng)選擇晴天下午進(jìn)行,，有利縮短緩苗期。

　　3）定植方法 按每畦栽兩行,，行距50～60厘米,，株距23～25厘米的標(biāo)準(zhǔn)打穴，放置秧苗并培土,，使之緊密結(jié)合,，畝栽4500～5000株。無限生長(zhǎng)型品種畝栽3800～4000株,。栽后澆足定根水,，然后用細(xì)土封好地膜定植孔，防止熱氣灼傷幼苗,。定植水只能穴澆或地膜下暗灌,，切忌大水漫灌，以降低溫室內(nèi)空氣濕度,，減少病害發(fā)生,。

　　1）溫度管理 定植至緩苗前，要保持較高的溫度,，特別是地溫,。要求白天室溫28～30℃，超過30℃要適當(dāng)通風(fēng),，夜間15～18℃,，土壤溫度保持在20℃以上，以縮短緩苗期,。緩苗后,，白天適當(dāng)降低溫度，促進(jìn)光合產(chǎn)物的形成和積累,。夜間保持在15℃左右,，減少養(yǎng)分消耗，增加積累,，利于開花和結(jié)果,。

　　開花結(jié)果期的溫度要求是：白天室內(nèi)氣溫20～25℃，上半夜１３～１５℃,，下半夜７～１０℃,，地溫２０℃左右。此溫度條件對(duì)番茄生長(zhǎng)發(fā)育最適宜,。而此時(shí)正是最寒冷季節(jié),，因此，盡量少通風(fēng)或不通風(fēng)。在草簾揭蓋上以保溫增溫為主,，靈活掌握,，特別是晴天轉(zhuǎn)雨雪天氣，草簾要盡量早蓋,，以防止出現(xiàn)連續(xù)雨雪天氣,，室內(nèi)溫度低，番茄植株受凍害,。如遇連續(xù)陰雨雪天后陡晴,，則揭草簾時(shí)注意不能一次全部揭去，應(yīng)間隔揭簾,，以防止室溫陡然升高,，蒸騰劇烈，造成植株生理失調(diào)而萎蔫,。

　　番茄生產(chǎn)后期,，由于氣溫回升快，日照增加,，室溫上升,，田間管理的重點(diǎn)是防止早衰。白天早通風(fēng),，增大通風(fēng)量,，當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過１０℃時(shí)，晚上不必加蓋草簾,。

　　日光溫室內(nèi)溫度的調(diào)節(jié)主要通過放風(fēng),、揭蓋草簾來控制。番茄定植以后,，正是氣溫下降季節(jié),，日照時(shí)間短，陰雨雪日多,。因此，通風(fēng)與否,、通風(fēng)時(shí)間長(zhǎng)短,、通風(fēng)量大小、草簾揭蓋的早晚等應(yīng)根據(jù)天氣情況,，靈活應(yīng)用,。一般晴天上午８～９時(shí)揭去草簾。當(dāng)室內(nèi)氣溫升至３０℃時(shí),，可開天窗通風(fēng),，不可掀開溫室前沿棚膜通地腳風(fēng)，否則地溫下降,，影響根系正常生長(zhǎng)發(fā)育,；同時(shí)冷風(fēng)直接吹到植株上易造成生理失調(diào),，出現(xiàn)生理病害，甚至枯死,。當(dāng)室內(nèi)氣溫降到１６～１７℃時(shí),，要及時(shí)蓋上草簾，保持室內(nèi)溫度,。雨雪霧天氣,，草簾上還要增蓋一層防雨膜，否則草簾受潮,，影響保溫效果,。

　　２）光照調(diào)節(jié) 番茄生產(chǎn)期間對(duì)光照要求比較嚴(yán)格,。盡管定植時(shí),，植株比較小，但由于季節(jié)的變化,，白天光照時(shí)間短,，光照強(qiáng)度弱，對(duì)番茄生長(zhǎng)不利,。為改善這種狀況,，增加光強(qiáng)，促進(jìn)植株正常生長(zhǎng)發(fā)育,，定植后應(yīng)在溫室內(nèi)北側(cè)立柱處張掛反光幕,，以增加溫室內(nèi)中后部光照強(qiáng)度。實(shí)踐證明,，張掛反光幕能增產(chǎn)１０～１５％,。同時(shí)應(yīng)根據(jù)天氣變化情況，適時(shí)揭蓋草簾,，即使在陰天情況下,，中午前后仍需揭掉草簾，增加散射光,。此外,，聚氯乙烯無滴膜吸塵性強(qiáng)，要經(jīng)常清掃棚室南面,，以增加透光率,。遇到陰雨天，有條件的還可以用電源補(bǔ)光,，彌補(bǔ)光照不足,。

　　３）肥水管理 緩苗后為促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)，防止果實(shí)墜秧現(xiàn)象發(fā)生,，可根據(jù)情況澆１次水,。如果底肥不足，可以結(jié)合澆水施入１０公斤磷酸二銨,。番茄生長(zhǎng)前期,，如果吸收氮素過多，就會(huì)使葉片制造的光合產(chǎn)物過多地分配到地上部分,，特別是非同化器官的莖和葉柄,，造成枝葉過分茂盛而影響生殖生長(zhǎng)，甚至莖基部細(xì),，上部粗,，影響?zhàn)B分的輸送。

　　番茄結(jié)果期,，需要大量的肥水,，如果肥水不足，不但果實(shí)小,，有時(shí)還會(huì)產(chǎn)生空心果,，因此第1穗果座住并開始膨大時(shí)， 應(yīng)追肥灌水一次,，追肥量與方法同前期,。當(dāng)?shù)?穗開始采收時(shí)，第2穗果開始膨大,，第3穗果開花座果,，此時(shí)再追肥1次，每畝追磷酸二銨15公斤,，追肥后立即灌水,，以后每當(dāng)一穗果采收時(shí)，都要追肥灌水,。

　　生長(zhǎng)后期結(jié)合病蟲害防治,，進(jìn)行葉面噴肥，增強(qiáng)植株長(zhǎng)勢(shì),，提高抗性,，延長(zhǎng)結(jié)果時(shí)間?？捎?.5%的尿素或磷酸二氫鉀噴施，也可用葉面寶,、噴施寶,，每畝5毫升，加水40～50公斤噴施。

　　4）設(shè)立支架 番茄一般長(zhǎng)到30厘米還不設(shè)立支架,，就容易倒伏,，不但影響田間管理，也有礙于通風(fēng)透光,。因此,，設(shè)立支架并綁蔓，使其依附支架直立生長(zhǎng),。支架設(shè)立方法依品種而定,。早熟自封頂品種，植株矮小,，設(shè)立直壁架即可,。方法是：依畦直插數(shù)根0.8～1.0米長(zhǎng)的小竹竿，再橫綁2～3層竹竿后,，把番茄綁在橫竿上,。無限生長(zhǎng)型品種，植株高大,，可采用塑料繩吊蔓,，此法不需綁蔓，只要將吊繩繞在植株上即可,，以后視果實(shí)采收情況和植株的高度,，不斷將植株往下降，以利于上部結(jié)果,。

　　5）植株調(diào)整 番茄有多次分枝的習(xí)性,，每個(gè)腋芽都能長(zhǎng)出一個(gè)側(cè)枝。植株調(diào)整就是根據(jù)這一生長(zhǎng)特性,，通過人工的方法調(diào)節(jié)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系,，減少萌生側(cè)枝消耗的養(yǎng)分，使之更有效地利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)果,。同時(shí)有利于通風(fēng)透光,，改善生產(chǎn)環(huán)境，增加結(jié)果量,。

　　日光溫室栽培密度大,，一般多采用單桿整枝法，只留主桿結(jié)果,，其余側(cè)枝陸續(xù)摘除,，待其結(jié)4穗果時(shí)摘心。也可采用一桿半整枝法,，即除了主桿結(jié)果外,，保留主桿第1花序下的側(cè)枝,，待其結(jié)出果穗時(shí)摘心，增結(jié)一穗果,，增產(chǎn)顯著,。摘心時(shí)，果穗上部保留2片功能葉,，這兩片葉不但可以防止果實(shí)暴露在陽光下而灼傷,，同時(shí)其制造養(yǎng)分，可提高后期產(chǎn)量,。

　　6）?；ū９? 番茄生長(zhǎng)前期溫度偏低，光照不足,，開花受精不良,，易落花落果。而在番茄的產(chǎn)量構(gòu)成上,，第1,、2穗果占有重大比重，并直接影響早期產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益,。用激素或生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理,，是防止落花落果的有效途徑，同時(shí)亦可促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育,。目前普遍使用且效果較好的是2,，4—D和防落素，一般早期因溫度較低,，2,，4—D使用濃度為20ppm，后期溫度回升后用10ppm,。方法是開花時(shí)用毛筆或棉球蘸藥液涂抹在花柄上,，開一朵涂一朵。為防止重復(fù)涂抹造成藥害,，在藥液中加入適量廣告色作標(biāo)記,。注意，處理時(shí)花朵過小或藥液濃度過大,，都會(huì)出現(xiàn)畸形果,，嚴(yán)重影響商品性和經(jīng)濟(jì)效益。使用2,，4—D時(shí),，切忌將藥液蘸到嫩葉或生長(zhǎng)點(diǎn)上，以免造成藥害,。通常2,，4—D藥害的癥狀是生長(zhǎng)受阻,，葉片變得狹窄纖細(xì)，中肋向下彎曲,，外形近似蕨葉病毒病癥狀。點(diǎn)花時(shí)通常以上午9～11時(shí),，下午3～4時(shí)為宜,。防落素使用方便，早期使用濃度為20～25ppm,，后期為10～15ppm,。當(dāng)同一花序上有2～3朵花開放時(shí)，噴1次即可,。

　　無限生長(zhǎng)型番茄生育期間,，在溫、光,、水,、肥、氣條件適宜的情況下,，植株生長(zhǎng)發(fā)育正常,，表現(xiàn)為從頂部向下看呈等邊三角形；葉身大,，葉尖脈清晰,，葉端較尖；開花位置離頂端20厘米,。開花的花序上部有現(xiàn)蕾花,，花梗粗，花色鮮黃,，花梗節(jié)突起,。在肥水過多時(shí)，表現(xiàn)節(jié)間長(zhǎng),，莖粗,，開花節(jié)位低。當(dāng)日照不足,，夜溫過高時(shí),，則出現(xiàn)徒長(zhǎng)、畸形果和空洞果,。輕微的徒長(zhǎng)也會(huì)造成果實(shí)生長(zhǎng)慢,，果實(shí)小。夜溫低,，土壤干燥,，缺肥或結(jié)果過多時(shí),，則表現(xiàn)開花節(jié)位上移，距頂端近,，莖細(xì),，植株頂端呈水平型，頂端伸長(zhǎng)受抑制,，且易化果,。缺硼、缺鋅則引起頂端黃化,、壞死,。